Haz las MEJORES CHAPATAS y de la Forma MÁS FÁCIL SIN AMASADORA | CIABATTA Paso a Paso

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buena es familia hoy vamos a preparar las mejores zapatas que podéis hacer hechas por vosotros y vosotras mismas así que venga preparar harina agua sal y levadura porque no necesitamos nada más y vamos al lío que empezamos tengo por aquí un kilo de harina común todo uso son de estos paquetes de 5 kilos y como podéis ver por aquí cada 100 gramos tiene 10 gramos de proteínas es una harina común barata de supermercado lo que le vamos a hacer a este kilo de harina que es un hueco en el centro y le vamos a poner la levadura que en este caso son 6 gramos de levadura seca de panadero se utiliza es levadura fresca siempre el triple serían aproximadamente unos 18 gramos se lo ponemos ahí en el centro y a esta preparación le vamos a incorporar 800 mililitros de agua este agua no está templada para hacer las zapatas vamos a utilizar agua natural de grifo del tiempo a temperatura ambiente de acuerdo si vivís o estáis en invierno y sale el agua excesivamente fría entonces podríais templar la un poquito la sal de momento lo vamos a dejar en un lado y con una cuchara o con las manos vamos a mezclar y estos tres ingredientes y una vez que ya lo hemos mezclado todo un poco vamos a dejar que la harina se hidrate como veis no le he echado todavía la sal vamos a dejar que haga una autolisis aproximadamente unos 15-20 minutos que la harina se hidrate y lo hacemos a mano para que os animéis todos a hacer pan aunque no tengáis amasado ahora vais a ver que es muy fácil solo tenéis que tener paciencia simplemente lo tapamos con un paño de algodón o un film de plástico una tapadera un plato lo que tengáis y lo vamos a dejar reposar cuando hayan pasado los 20 minutos vamos a ponerle ya la sal que son 20 gramos para este kilo de harina y con un poquito más de agua simplemente vamos a deshacerlo así un poco y vamos a ir dándole unas vueltas a la masa como cuatro pliegues uno de cada lado así simplemente tomamos y doblamos sobre xinhua el agua simplemente para que no se nos pegue tanto la masa en las manos y podemos trabajar mejor y una vez que lo tenemos así lo podemos voltear un poquito necesitamos un poquito de forma y ya está vamos a dejar descansar otros 20 minutos y este proceso lo vamos a repetir al menos 4 veces también pueden ser 68 las que queráis cuantas más veces más alvéolos tendrá nuestra vida pasados otros 20 minutos vamos a darle otra vuelta a nuestra masa de nuevo nos mojamos humano el agua y hacemos cuatro útiles como veis vamos cambiando su textura se va volviendo más elástica y ya había sido unas vueltas pero un poquito para abajo en las puntas esto se llama un poquito volver a nuestro masa todavía bien bien hecha para golearlo y la dejamos de nuevo descansar otros 20 minutos y esperamos hacer la tercera vuelta vamos ya con la tercera vuelta transcurridos otros 20 minutos y mirar quiero que observen las burbujas que está formando nuestra masa así que de ninhue con la mano mojada en agua vamos a darle otra vez mirar ya qué textura tiene tan estupenda es una masa más elástica y empieza a tomar tensión ya medida que hemos hecho los cuatro clics intentó hacer un quinto ya no esté ya ya va tomando tensión así que volvemos un poquito puntas para abajo como es necesario mucha cosa y la dejamos descansar de nuevo otros 15 o 20 minutos vamos ya con la cuarta vuelta y ahora ya vamos a dejar descansar nuestra masa tapada con un paño de algodón o un fin hasta que doble de volumen aproximadamente una hora ahora que estamos en verano recordad siempre si estáis en invierno tardará un poquito más o en lugar de 6 gramos de levadura podéis ponerle 10 y siempre cubriendo por abajo con un paño para que no toque directamente con la encimera y de esta forma conservará mejor el calor y le ayudará a subir aquí como estamos en verano todavía a treinta y pico grados en aproximadamente 40 a 50 minutos lo vamos a tener lista cuando la masa haya elevado vamos a espolvorear un paño de algodón con bastante harina para que no se nos pegue la masa y vamos a espolvorear también bastante harina donde vayamos a volcar ahora nuestra masa y espolvoreamos también bastante harina por encima de la masa ya que es una masa muy pegajosa y vamos a cortar nuestras zapatas del tamaño de sion vamos a poner un poquito más de harina para cubrir los cortes que hemos realizado y las trasladamos nuestro paño de algodón y ya las vamos a tapar con un paño de algodón y las vamos a dejar reposar aproximadamente unos 40 minutos en unos 15 vamos a precalentar el horno a 250 grados con calor abajo y sin ventilador ya ha pasado el tiempo y tenemos el horno precalentado a 250 grados con calor abajo y ahora con una tabla o una superficie lisa un cartón que tenga el formado o lo que sea como veis he pegado aquí unos pliegues en la tela para que no se expandan demasiado vamos a ir con mucho cuidado trasladándolas a la madera y ayudándonos para meterlas en el horno no tengo 250 grados vamos a pulverizar un poco con un pulverizador o le podéis poner un recipiente con agua abajo solo con calor abajo tengo el horno puesto a 250 grados al abrir la puerta nos va a bajar un poquito pero se va a quedar a unos 220 aproximadamente ahora ya lo que hacemos es bajarlo a 220 más o menos y lo vamos a dejar que se cocine los diez primeros minutos podemos ir rociando bueno pues ahora llevan exactamente 10 minutos en el horno no tendríais que abrirlo yo lo abro para que veáis cómo están bien seguir y está lo que hacemos ya es poner calor arriba y abajo y las seguimos dejando a 220 grados ya para que se cocinen bien ya no las rociamos más con agua ya retiramos el cacharro del agua así en lugar de pulverizar habéis metido un tarro con agua lo que hacemos es retirarlo porque le quitamos el agua ya simplemente dejamos calor arriba y abajo para que se cocinen han pasado 30 minutos y yo ya he apagado el horno va a depender de vuestro horno y de cómo os gusten de doradas las podéis dejar más tiempo o menos bueno pues yo he hecho unas tres chapas de aproximadamente 40 centímetros y una más pequeña de 25 ya las he dejado enfriar y voy a enseñaros el interior [Música] mirar qué maravilla de miga super crujiente por fuera y muy tierna por dentro con unos alveolos impresionantes espero que os haya gustado la receta de hoy que la pongáis en práctica nos vemos como siempre en el próximo vídeo con otra receta fácil y deliciosa como ésta que aproveche familia

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