PERRUNILLAS EXTREMEÑAS Receta Fácil paso a paso. Pastas de Manteca DELICIOSAS!!!

buenas familias en el vídeo de hoy os voy a enseñar a hacer estas deliciosas perrunillas extremeñas receta tradicional de mi familia para mí la mejor receta del mundo la receta de mi abuela ana así que venga vamos al lío con la receta que está así que no os la podéis perder muy bien para elaborar estas deliciosas perrunillas muy típicas de aquí de extremadura vamos a necesitar manteca de cerdo lo que es la grasa que conocéis en otros países azúcar huevos ralladura de limón harina y un poquito de levadura o polvo de hornear vamos a empezar con la receta 30 mirar tengo aquí un cuarto 250 gramos de manteca de cerdo yo suelo hacer la receta más grande pero lo voy a hacer con estas cantidades para que no salga menos cantidad y así podéis probarlas lo deliciosas que están aunque yo aconsejo hacer como medio kilo un kilo salen muchas pero después las podéis guardar en un tupper bien cerrado o en una lata y se conservan durante muchísimo tiempo son estos dulces tradicionales que se hacían antiguamente en las casas y no se estropeaban todo lo contrario mañana van a estar más ricas vamos a incorporarle a los 250 de manteca 150 de azúcar y la ralladura de medio limón para esta cantidad como siempre el limón bien lavado y solo la parte amarilla nada de parte blanca estos limones aquí son muy grandes y tenéis limones más chiquititos echarle una ralladura de limón entera si son pequeñitos no pasa nada mirar si los quereis con sabor o con aroma de canela podéis incorporar también una cucharadita de canela o un chupito de anís ausencia de gris yo le voy a incorporar una cucharadita de vainilla líquida si no tenéis vainilla líquida y también queréis con aroma a vainilla le podéis echar un sobre de azúcar a vainilla ahora ya lo primero que vamos a hacer va a ser mezclar esto la manteca tiene que estar a temperatura ambiente todos los ingredientes a temperatura ambiente vale vamos a ir integrando todo esto si tenéis que ricard salen deliciosas de verdad es la receta que hay en mi familia de acuerdo hay muchas recetas ya sabéis que las recetas tradicionales cada familia tiene su receta y su manera de hacer las cosas y esta es la que hay en mi familia desde hace muchísimos años muy bien mira tenemos tres huevos los huevos vamos a echarlas sólo con cimas y las claras las vamos a reservar aquí aparte las claras las vamos a utilizar para pincelar las perrunillas una vez que las vayamos a meter en el horno la clara parte no pasa nada porque vamos a echar un entero un entero y dos yemas venga estas claras las vamos a reservar aquí a manito y vamos a mezclar todo esto es hora de ir metiendo la mano mira os voy a comentar yo tengo por aquí a un lado aproximadamente medio kilo de harina pero estas recetas tradicionales ya sabes que son harina la que admita lo que pasa es que me gusta daros las cantidades más o menos exactas he preparado a y medio kilo puede ser que nos haga falta más o puede ser que incluso nos sobrará un poquito pero vamos a ir viendo y después al final os voy a decir la cantidad exacta que vamos a necesitar esto se batea si bien con la mano que como me enseñó a mi abuela a na y es como mejor se hace bueno vamos a echar un poquito de harina como siempre una mano en la masa y la otra mano limpita para cuando tengamos que hacer cosas y vamos a echar ya la levadura mucho para esta cantidad medio sobre de levadura son dos cucharaditas de las de café dos cucharaditas de estas pequeñitas o medios sobre ocho gramos de levadura química la de bizcochos o polvo de hornear y ya lo vamos a ir integrando vamos amasando y vamos echando harina hasta que veamos una masa que no se nos pegue en humano más no os preocupéis porque la harina no la hayamos tamizado ni nada porque como se está amasando los grumos se van a ir deshaciendo en esta preparación no hace falta tamizar la harina mire para mí la masa ya está lista como veis no se pega nada las manos intentamos una porción se hace una bolita perfectamente me ha sobrado una cucharada de harina la voy a aplicar y no se la voy a incorporar la voy a tapar con un paño de algodón y lo voy a dejar reposar media hora si queréis no hace falta dejarla reposar los podéis hacer directamente allá irlas horneando a mí me gusta dejarla en una media horita más o menos para que se impregne bien del aroma del limón y de la vainilla pues cuando ya ha pasado un ratito lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180 grados si podéis calor arriba y abajo y si no calor abajo y cuando ya veáis que se van dorando calor arriba para darles un toquecito mirad yo ya estoy haciendo las cosas os explico cómo se hace podéis estirarlas y cortarlas con corta pasta si queréis vale en mi casa a toda la vida se han hecho así cogemos un puñadito de masa y si veis que algo se sale hay que retirar un poquito es salir en la medida de la pernilla que al cerrar el puño se quede la masa dental hacemos una una pelotita y estiramos un poquito un cilindro y marcamos con el dedo las vamos a ir colocando sobre una bandeja que tengo aquí ya la voy a enseñar con papel de hornear si no queréis ponerle papel de hornear no os preocupéis porque con la grasa que lleva ya la perilla no se van a pegar retiramos el exceso tiene que cerrar bien las manos hacemos una bola de juego un cilindro y marcamos con el dedo y así las vamos a ir haciendo todo sobre los bandejas bueno estas son las personas que hay tradicionales en mi familia y como comenté al principio del vídeo cada familia tiene su receta y su manera de hacer las horas y me enseñó mi abuela que se las dedico a ella aunque ya no está con nosotros siempre me acuerdo de ella vamos a ir haciendo estamos acabando toda la casa mientras el horno se va calentando vamos a seguir muy bien una vez que ya tenemos todas las cerillas con la forma ésta bandejita con esta cantidad son 37 perrunillas si las hacéis el tamaño de las hacéis de otro tamaño saldrán más o menos en función de si son más grandes o menos muy bien mira tenemos por aquí la clara la vamos a batir un patito no hace falta mucho es simplemente para romper un poquito la estructura que tienen la clara hoy y tenemos que tener la clara un poquito batida y azúcar extra lo que tenemos que ir haciendo ahora con un pincel de cocina esto es y pincelando todas las personas para que cojan brillo en el horno en pinceladas todas y una vez que las hemos pintado bien con toda la clara les vamos a ir echando ahí en el centro que hemos hecho con nuestro dedo un buen pellizco de azúcar a todas muy bien ya las tenemos todas las vamos a llevar al horno altura del horno en la bandeja la vamos a poner en el medio de acuerdo en la famosa cocinar a 180 grados hasta que estén doraditas el punto de dorado hasta que vosotros os gusten yo os diré cuando saque las mías del tiempo que las he tenido y mientras tenemos esta bandeja en el horno vamos preparando la otra con la clara y el azúcar cuando ya esté una bandeja vais metiendo la otra y con la ayuda de una espátula las vais sacando sobre una rejilla para que se entreguen puede que ofrezca que están un poquito tiernos no os preocupéis porque a medida que enfrían se endurecen un poquito más bueno pues ya las tenemos frías y una vez que están frías ya las podéis degustar o las podéis conservar como os he dicho antes en un tupper o en una lata yo esta cantidad que he hecho hoy no la suelo hacer nunca porque siempre hago más cantidad y si llega esta mañana para el desayuno con la merienda de hoy esto va a ser un milagro porque antes de probarlas os puedo asegurar que las he comido toda mi vida y están deliciosas así que vuelan bueno pues mirar quiero que veáis el interior está remojado un poquito os voy a partir una sin mojar están buenísimas ya os digo que para mí es la mejor receta así que ahora os voy a partir una deciros que han estado unos 12 minutos aproximadamente en el horno pero que todo va a depender de vuestro horno y de lo doradas que las queráis como veis yo tengo unas más doradas y otras menos porque en casa y aquí me gustan más blanquita así más doradas así que hago un poquito de cada os voy a partir ahora mismo una clave bueno espero que lo podáis ver bien aunque cuando la parta se va a desmoronar un poquito pero es que están buenísimas a ver si podéis verlo bien lo voy a aguantar ahí voy a intentar enfocar están buenísimas lo único que puedo deciros es que las hagáis sino las conoceis con más motivo todavía porque están buenísimas y nos vemos en el siguiente vídeo con otra receta deliciosa os mando un beso