Transformo la masa de las empanadas en MASA DE HOJALDRE SIN GLUTEN

ahora sin diferente bienvenido una vez más al aceite sin gluten para los que no me conocen yo soy jj en el sitio donde comparto recetas e información y experiencias como adivinado para la receta que les traigo hoy es una masa de hojaldre con una masa de halle espectacular yo estaba haciendo experimentos y cuando me salió literalmente saltaba saltaba de felicidad porque ésta como dice el título como has visto del título estamos trabajando la he sacado de otras recetas he cambiado algunas cosas pero la sacado de allí de la receta de la masa de empanadas si no has visto esa receta por aquí te dejo la tarjeta también está espectacular pero ahora quédate conmigo porque tienes que ver el paso a paso de esta receta no te arrepentirás lo mejor de este mostrador es que la puede guardar en la nevera y sacarla cuando cuando las necesites y no se deshidrata que esto es espectacular y no diré que está súper fácil de hacer pero sí está fácil las tres ya logramos espero que les guste bueno comenzamos si no estás suscrito al canal bienvenido y suscríbete fácil es rápido y tendrás acceso a toda esta información necesitaremos 200 gramos de harina ros unas 13 más media cucharada aproximadamente 100 gramos de almidón de maíz unas 5 o 6 cucharadas recuerden que los ingredientes se los dejo en la caja de información escritos 50 gramos de almidón de papa o de yuca yuca mandioca tapioca tiene diferentes nombres según el país y una cucharada de almendras molidas 10 gramos aproximadamente una cucharadita de azúcar esto ayudará a que active la levadura una más media cucharadita de goma xantana este es importante porque es lo que reemplazará el gluten en nuestra masa una pizca de sal o sal al gusto mezclamos nuestras harinas y le agregaremos un huevo grande lo mezclamos bien y se lo agregamos a las harinas [Música] en esta receta lo importante es lo que te mostraré más adelante que eso es lo vital para que esta masa de hojaldre salga perfecta le vamos a agregar media cucharadita de levadura seca de pan y voy a aprovechar para desearle un feliz cumpleaños a carmen rascón que estuvo de cumpleaños el 2 de marzo espero que pasara un día muy bonito un abrazo gigante le agregaremos 120 mililitros de agua fría [Música] poco a poco y vamos mezclando por aquí arriba te sale una receta en esta tarjeta que está saliendo ahora mismo clica sobre ella y te lleva directamente pero ahora quédate conmigo que esta receta merece la pena verla todas todas adicionalmente le estoy agregando 60 mililitros de agua porque he visto que la masa le hacía falta más agua pero eso es porque el clima está un poco seco y bueno tal vez mi harina tiene un poco más de grosor y han servido un poco más agua y necesita más amasamos o mezclamos todo hasta que se integre todo muy bien y quede una masa homogénea así y así está quedando la textura ahora pasamos al mesón y le vamos a agregar dos o tres cucharadas de aceite vegetal yo soy agregada así mire una cucharada en el mesón y la otra se agregó sobre la masa [Música] y vamos a amasar hasta integrar lo hacemos así doblando doblando la masa haciendo como dos veces la masa sobre sí mismo también boleando un poco así como me ves [Música] esta es la textura que tiene que tener como sabemos que está perfecta así porque las tiramos las tiramos mucho mucho mucho y se estiran muchísimo antes de romperse [Música] vamos a colocar nuestra masa envuelta un papel film y la llevamos a la nevera por unos minutos hasta que se asiente mientras vamos a colocar 250 gramos de mantequilla fría sobre un papel así un plástico colocamos otro pedazo del plástico por arriba y lo vamos a amasar hasta que adquiera una forma rectangular y la masa y la máscara y la mantequilla tenga aproximadamente un centímetro de medio centímetro de grosor [Música] llevaremos a reposar unos 15-20 minutos en la nevera aquí lo complicado de esto es que tiene que estar la masa de la mantequilla siempre muy fría y luego cuando ya han pasado los 15 minutos os ponemos sobre la mesa un papel de hornear o vegetal y le ponemos un poco de arroz y sobre ella ponemos nuestra masa si no tenemos papel pues lo ponemos la tina ros sobre el mesón pero más o menos generoso a la harina sobre la masa haremos así como me estás viendo una cruz y vamos a estirar en forma de cruz justo como me estás viendo en el vídeo no tiene que ser una cruz super perfecta más o menos la forma de cruz eso sí en el medio vamos a dejar una pequeña montañita o sea la masa del medio va a ser un poco más gruesa la de los extremos un poco más fina hasta cuando la estiramos hasta que pongamos en el medio la mantequilla y podamos envolver con los extremos el bloque de mantequilla completo y ahora buenas en el vídeo [Música] como me ves por aquí estoy midiendo el bloque de mantequilla cuando visto que es suficiente lo colocó en el medio y lo voy a cerrar así como te muestro como si fueran una especie de sobre si se rompe un poquito en el problema lo ponemos ahí lo arreglamos un poquito más o menos y seguimos cerrando lamentablemente esta no es una masa con gluten la masa sin gluten tienen un límite de elasticidad y bueno llevaremos a la nevera de 15 a 20 minutos [Música] una vez pasado estos 15 o 20 minutos sacamos de la nevera y con la ayuda de un rodillo y voy a ponerle un poquito de harina de arroz por arriba y por abajo para que no se pegue al estirar y me permita doblar [Música] estiramos la masa de la forma que te muestro en el vídeo es una forma de cinta la vamos a estirar en mi caso hasta que salga de los extremos del papel de cocina pero es yo la he medido y es alrededor de unos 60 centímetros de largo [Música] una vez que hemos estirado toda la masa vamos a proceder a hacer los dobleces estas serán nuestras capas de los aires doblamos primero la parte de abajo y luego sobre la de abajo para arriba este es un doble simple y este es nuestro primer doblez luego mirando de frente a la masa ves dónde está la punta giramos así hacia la izquierda otra vez ves dónde está la punta de la masa giramos hacia la izquierda [Música] si la masa todavía estaba fría pues vamos a proceder a estirarla de nada pero si dónde vives es hace mucho calor y la masa se ha calentado pues métela en la nevera unos 15 minutos y luego las tiras estiramos de nuevo en forma de cinta hasta alcanzar unos 60 centímetros aproximadamente de largo [Música] estiramos y vamos a doblar como lo hicimos anteriormente primera la parte de abajo y luego la de arriba este sería el segundo doblez en total haremos 6 dobleces [Música] una vez la tenemos así en frente y volteamos hacia la izquierda ahora lo vamos a tapar y vamos a llevar a la nevera de 15 a 20 minutos una vez se ha enfriado lo deja libre lo sacamos de la nevera tal cual lo hemos metido miren ves está en la misma forma en que lo tenía anteriormente la punta está hacia la izquierda y vamos procedemos a estirar [Música] con el hojaldre es estos los ingredientes siempre tienen que estar unos fríos es por eso que lleva tiempo hacerlo porque tenemos que estirar doblar y enfriar este sería nuestra tercera vuelta giramos hacia la izquierda y volvemos a estirar todo este indica aprendemos esto y listo doblamos de nuevo este sería nuestro cuarto doblez y ahora sí vamos a envolver y llevar a la nevera de 15 a 20 minutos sacamos de la nevera y volvemos a estirar recuerden la punta siempre hacia la izquierda la punta de la mano [Música] volvemos a doblar y este sería nuestro quinto dobles ya casi estamos chicos yo aquí le está echando un poco de arroz para que al estirarla no se me pegue la masa y puedo doblarla mejor con mucho cuidado giramos la masa de nuevo hacia la izquierda y estiramos miren qué belleza y esta va a ser la última vuelta así primero por abajo y luego la parte de arriba vuelta número 6 si quieres hacer otras dos vueltas más puedes hacerlo pero así queda perfecta miren qué belleza está más trabajada es genial luego de esta última vuelta la vamos a envolver y las llevamos a la nevera mínimo 2 horas si la quieres utilizar ese mismo día si mi recomendación es utilizarla al día siguiente o dejarla varias horas en la nevera y quédate conmigo porque te voy a mostrar un trocito de lo que será el vídeo siguiente dónde utilizar esta masa de hojaldre para hacer diferentes elaboraciones muchísimas gracias por estar aquí y por ver el vídeo nos vemos el próximo que estará genial [Música]