MANITAS de CERDO en ENTOMATÁ Receta de Mi Abuela

buenas familias hoy os enseño cómo preparar unos pies o manitas de cerdo que en into mata al estilo extremeño como me hacía mi abuela ana que están de rechupete esto empiezas a comer ya chupar huesitos y te quedas como una reina venga vamos al lío con la receta que empezamos mirar tengo por aquí dos pies enteros de cerdo partidos a cuartos y lo primero que voy a hacer con dos hojitas de laurel y es pasarlo todo por debajo del grifo y lavarlo muy bien porque aunque parezca que están muy blanquita sí muy limpios me gusta darles una yo no os voy a hacer en la olla express rápida si no tenéis la olla express rápida podéis hacerlo en cualquier parcela lo único que vais a tardar más tiempo vamos a colocar aquí nuestros trozos de pies o manitas de cerdo según como los conozcáis depende de la zona se llama de una manera o de otra vamos a colocarlos ahí bocaditos las dos hojitas de laurel un pellizco de sal las vamos a cubrir con agua lo utilizo ya directamente agua caliente del hervidor que así me adelanta tiempo más o menos he gastado un litro de agua las vamos a poner al fuego y las vamos a dejar destapadas a fuego fuerte hasta que empiece a hervir de esta forma si tienen algún resto de algún poquito que haya quedado de lavarlas y espuma un poquito retiramos la espuma bueno pues como venían muy limpias y además las he pegado una la varilla con el grifo vamos a retirar la poquita espuma que van dejando vamos a ir al 2 son las carnes las legumbres que vamos a poner el seguro y una vez que suba la válvula lo vamos a tener 15 minutos cociendo ya está el vapor ha subido la válvula es el momento de contar 15 minutos y bajamos el fuego casi a mínimo porque ya con el vapor que tiene dentro se va manteniendo han pasado los quince minutos quitamos el seguro y quitamos la tapa vamos a comprobar cómo están nuestros pies o manitas del cerdo y lo hacemos con un tenedor pinchamos tan súper súper a ver que meto la mano por delante veis el tenedor entra y sale perfectamente es súper importante que estén tiernas pero que estén enteras por presión así os van a deshacer todas yo lo hago en la olla express rápida tarda 15 minutos si tenéis unas 3 normal más o menos nos va a llevar unos 35-40 minutos y si no tenéis ninguna olla express ni la normal ni la rápida y lo hacéis en una cazuelita es ir comprobando hasta que al pinchar estén tiernas como habéis visto y os va a llevar hora y media hora 45 minutos tranquilamente dependiendo de cómo esté la carne nos va a tardar mucho más pero igualmente podéis hacer la receta pues vamos a continuar con la receta las dejo aquí reposando y seguimos bueno como ya os he dicho al principio los vamos a hacer en el tomate en tomates aquí una preparación que se hace en extremadura deliciosa a mí me encantan y abuela las preparaba así y esto es una locura y ya de salían de lujo no lo siguiente vamos a necesitar media cebolla para esta cantidad de manitas o pies de cerdo ya habéis visto que eran dos y pesaban aproximadamente un kilo 100 gramos no llegaba aquí los 100 gramos a un kilito media cebolla un diente de ajo un trocito de pimiento rojo como un cuarto otro poquito de pimiento verde -la en toma está original se hace sólo con pimiento verde pero es que me gusta mucho el rojo y yo le tengo que echar un cachito de rojo y si tuviéramos tomate fresco porque estuviéramos en verano hay buena temporada de tomate pondríamos medio kilo de tomate fresco como ahora mismo estamos todavía en invierno el tomate está más para allá que para acá lata de tomate triturado de aquí de la zona buenisimo no voy a poner la lata entera y voy a poner media voy a poner aproximadamente medio kilo de tomate triturado lo mismo así que vamos a comenzar picando la cebolla el ajo y los pimientos y no nos vamos a picar muy chiquitines sartén al fuego chorrito de aceite de oliva virgen extra también de aquí de la zona que lo tenemos riquísimo ponemos a calentar y en cuanto empieza a calentar vamos a ir echando las verduritas echamos llega el ajo la cebolla y el pimiento como veis son trocitos no muy pequeños ni muy grandes echamos al gusto un pellizquito siempre activo no nos pasemos con la sal que después siempre hay tiempo de echar un poquito más si hace falta damos otra porque cita si vamos a esperar que se cocine tengamos ya las verduritas transparentes que se haga el software en este momento que ya vemos que la cebolla y el ajo se están empezando a dorar vamos a incorporarle media cucharadita de pimentón de la vera el que os guste picante o dulce le damos rápidamente unas vueltas y nada unos segunditos porque el pimentón se le deja es mucho rato os va a mandar toda la comida una vueltecita consigue he visto ya echamos el medio kilo de forma que si tenéis tomate fresco pues lo corta y lo la vais muy bien si queréis lo podéis pelar roce ais un poquito y lo echáis y con la cocción se va a deshacer pero también lo podéis triturar si queréis vamos a necesitar y la toma está y es así en el autómata no hay que triturar la cebolla y el pimiento ni nada se deja así a trocitos vamos a ir colocando ya nuestras manitas dentro y le ponemos como un cazo del caldito del agua de la cocción uno o dos qué vamos a hacer con esto vamos a aligerar un poquito la salsa porque ahora vamos a dejar que cueza todo aquí dentro un poquito más muy poquito porque ya está todo hecho para que se impregne bien del tomate y de todos los sabores entonces necesitamos un poquito más de líquido para que evapore por eso os decía que no dejéis las manitas muy hechas muy conocidas así que no vamos a poner fuego fuerte para que empiece a hervir después de 10 minutos de islas a ensayar ha reducido vamos a ir moviendo de vez en cuando para que no se nos peguen para abajo y para que las manitas se nos emprenden bien de la salsa por todas partes las vais dando vueltas que se meta bien la salsita hay entre los huesillo fijos está de rechupete yo ya lo tengo listo apagó el fuego y emplazamos bueno pues como solemos decir por aquí a mí el cerdo me gustan hasta los andares y es que estos pies o manitas de cerdo en tomate están de rechupete os invito a que veáis la receta y con más motivo si no la conocéis porque vais a ver pues vais a chorro patear los dedos los huesitos y todo vamos de comerse esto te sienta de maravilla quiero que veas los 10 mitos que están esto es una auténtica maravilla una de mis comidas favoritas no está de rechupete mirarse por está solito y es gelatina mucha gente tiene la idea errónea de que esto es grasa esto es gelatina está riquísimo y yo me despido hasta el próximo vídeo con otra receta fácil y deliciosa como esta que aproveche