LA MEJOR PAELLA ?? THE BEST!?

[Música] que vivo español la gente canta con clamor que viva el español no la palabra yo la paella es un plato típico tradicional de españa específicamente de valència por eso se le llama también paella valenciana hola bienvenidos a mi canal yo soy liliana hernández y éste es mi show de cocina acompáñenme a preparar este delicioso plato uno de mis preferidos en cuanto a platos internacionales se trata hay muchos tipos de paella la que yo voy a preparar hoy es la paella valenciana lleva pollo de bach or hizo español y mariscos pero la paella original o la más antigua se preparaba con conejo y caracoles para ella o para ella era así se le llama a este tipo de sartén en donde vamos a cocinar la receta que les traigo hoy es una deliciosa paella pero si ustedes no tienen este tipo de paella o paellera pueden usar un sartén amplio que se parezca a más o menos a esto es muy importante usar el arroz correcto para nuestras paellas y ese arroz es este que el se le llama tipo bomba uno de los ingredientes muy importantes también que aportan un sabor bien característico a las a ellas es el azafrán son exactamente los estigmas de la flor de del azafrán y cada flor tiene solamente tres y es por eso que es tan costoso el azafrán porque se necesitan muchísimas flores para obtener 100 gramos de azafrán el azafrán es originario de asia menor aparte de el color que va a aportar a nuestra paella aporta también sabor y es muy característico vamos a ver qué ingredientes vamos a necesitar para preparar nuestra paella los ingredientes los podrán conseguir también en la caja de descripción del vídeo no olvides suscribirte antes de que termine este vídeo si te está gustando lo que estás viendo hasta ahora suscríbete suscríbete a mi canal comenzamos alimentando nuestro pollo y lo vamos a dejar reposar mientras cortamos el resto de nuestros ingredientes ahora comienzo a cortar mis pimentones a la cebolla ahora les voy a mostrar como como quitarle la avena o como preparar nuestros camarones para nuestra paella este que ustedes ven aquí es tamaño 30 40 lo primero que tenemos que hacer es quitarle la cabeza y así simplemente la presionamos hacia afuera y ya ella sale tenemos siempre papel a la mano o si estamos cerca de un grifo pues nos lavamos las manos y entonces ahora lo que hacemos agarrar las patas y simplemente le quitamos la cáscara sale muy fácil y ya aquí ya independent si ustedes lo quieren con la colita o se la quieren dejar y se las quitan entonces hacemos y ya nos queda el camarón sin la cáscara y para retirarle el intestino el intestino es el que está por aquí encima no por aquí abajo ellos por aquí abajo también tienen como una benita negra pero no es el intestino eso se lo podemos dejar entonces para quitárselo usamos con un cuchillo pequeñito de estos es mucho más cómodo lo podemos abrir por acá encima y y aquí está está casi limpio pero aquí está la el intestino muy muy pequeñito hay unos que lo traen bien lleno y ya que está lo colocó aquí en una servilleta y ya entonces aquí quedó limpio mi camarón yo después los lados de nuevo porque entonces así ya queda mi camarón listo para cocinar en otro pedacito y les voy a mostrar otra forma de quitarle la avena a una cosa aquí estoy yo no lo voto la cáscara y todo eso porque con esto voy a hacer el caldo que voy a usar para mí para ella así que esto no lo voten que agarramos otro le retiramos la cabeza [Música] otra forma es podemos abrir como aquí en la primera segunda tercera como en el medio abrimos apenas una una cortadita y mire este si se ve más clarito que tiene aquí el intestino entonces con un palito estos sacamos el intestino este sí estaba lleno b-26 lo pasamos para acá y ya tenemos el camarón listo y así entonces voy a preparar el resto de mis camarones ok ahora para hablarles un poquito sobre nuestros mejillones y las almejas es muy importante que al momento de comprar tantos mejillones como almejas ustedes verifiquen que están completamente cerradas si ustedes encuentran alguna que esté semi abierta por ejemplo ésta está semi abierta no sé si alcanzan a verlas esta no nos va a servir porque eso quiere decir que está muerto es muy peligroso comer mariscos que no estén en buen estado miren estas están totalmente cerradas y también muy importante mantenerla siempre en frío puede ser sobre un plato lleno de hielo y ponemos encima nuestros nuestros mejillones nuestras almejas o los mantenemos dentro de nuestro refrigerador hasta el momento que vayamos a usarlo otra cosa importante ellos a pesar de que los aquí se ven que están como limpios pero igual tenemos que limpiar los meterlos en agua hasta que no veamos que el agua está limpia de arena libre de arena no dejamos de enjuagar los no olvides suscribirte antes de que termine este vídeo si te está gustando lo que estás haciendo hasta ahora suscríbete suscríbete a mi canal coloco mi taller aa fuego medio a calentar agregó mi aceite de oliva y voy a esperar que caliente un poco agregó un pedacito de pollo para verificar cuando el aceite esté suficientemente caliente para agregar mis piezas de pollo las dejo allí hasta que doren por ambos lados agregó ahora el chorizo lo dejamos dorar unos 3 minutos y lo retiramos y reservamos una vez que nuestro pollo esté dorado por ambos lados lo retiramos y reservamos subimos un poco el fuego y agregamos la cebolla y los pimentones rojos y verdes agregamos un poco de sal y un poquito de aceite y dejamos cocinar hasta que doren un poco abrimos un espacio en el centro de nuestra paellera para agregar que el azafrán este también puede ser diluido en el caldo que vayamos a usar revolvemos todo muy bien para integrar y agregamos ahora el ajo también revolvemos para que se mezcle con el resto de los ingredientes ahora añadimos el perejil regresamos el chorizo y el pollo que habíamos cocinado previamente y revolvemos todo muy bien agregamos nuestro arroz tratamos de distribuirlo por toda la paellera para no tener que moverlo mucho añadimos el tomate en seguida agregamos nuestro caldo que hicimos con las cáscaras de nuestros camarones ustedes pueden usar caldo de pescado o en todo caso también caldo de pollo y no puedes sobrepasar los remaches de nuestra paellera agregamos la sal y la pimienta tomando en cuenta que ya salpimentamos nuestro pollo revolvemos un poco y probamos colocamos primero nuestras almejas ya que son las que llevan más tiempo para que logren abrirse o sea se cocine y vamos a colocar las de esta forma con la abertura hacia arriba para dar chance de que puedan abrirse bien y nosotros podamos ver cuando ya abran a este punto no debemos revolver nuestra paella podemos solamente mover nuestra paellera es muy importante no revolver constantemente o no tocarlos dejarlo cocinar porque el tipo de arroz que estamos usando que es el tipo bomba lo que les comentaba que tiene alto contenido de almidón entonces si revolvemos vamos a obtener un arroz tipo risotto cremoso entonces eso no es lo que estamos buscando en nuestra paella ahora bajamos el fuego y agregamos los mejillones de la misma forma como colocamos nuestras almejas añadimos también nuestros guisantes de igual forma colocamos nuestros camarones de forma decorativa y aparte de decorar nuestra paella va a servir como una tapa una cubierta para que ayudará a cocinar nuestro arroz y decoramos también con tiritas de pimentón rojo en este caso que estoy trabajando con una hornilla grande en mi cocina el fuego va a estar centrado justamente en el medio entonces estos camarones los voy a voltear porque se cocinan más rápido que lo que están alrededor ya después cuando yo noté que los que están alrededor también están cocidos un poco por debajo los voy a voltear también nos podemos ayudar cubriendo nuestra paellera con papel aluminio ahora es momento de probar nuestro árbol cómo saber si nuestro arroz ya está listo debe estar suave más no que se deshaga en la boca si el arroz ya está listo entonces subimos el fuego para que se termine de consumir el líquido que queda en nuestro arroz y vamos a estar muy pendientes de que no se nos queme esta parte del centro que es el famoso socarrás al haberse evaporado por completo nuestro líquido apagamos el fuego y dejamos descansar unos 5 o 10 minutos nuestra paella antes de servirla sacudimos de nuevo nuestra paellera y agregamos ahora nuestro perejil y vamos también agregar un poco de jugo de limón y finalmente para servir nuestra paella la acompañamos con un poquito de perejil picadito por encima y unas rueditas de limón y un poquito de aceite de oliva y por supuesto no puedo despedirme sin antes probar esta delicia de paella miren el arroz cómo queda que es un arroz suelto nada parecido alguien soto y esto es por lo que les dije de no removerlo mientras lo cocinamos esta parte también es importante esta parte que ustedes ven aquí siempre se hace en en la parte del centro de nuestra paella o nuestra paellera del sartén y esto se llama socarrás y en la parte como quemadita que medita entre comillas porque es delicioso y eso no se lo pueden perder eso ustedes lo remueven de la parte del centro como les digo de la paella la parte de abajo y se lo comen es una delicia como ver qué tal nos quedó con un poquito de azúcar [Música] oh my god ustedes tienen que probar esto es tal cual como si estuviera en valencia y si les gustó este vídeo entonces ya saben suscríbase no olviden suscribirse y también por supuesto compartan esta delicia de paella y no olviden darle a la campanita para que les avise apenas yo suba la siguiente receta así que gracias y nos vemos en el próximo vídeo [Música] no