Gorditas de lechera, pan suave y sin horno, prepáralas al día o por la noche y cocina por la mañana

gorditas de leche era tan suave y sin horno preparadas el mismo día o por la noche y cocínalas por la mañana estás gorditas de lecheras son perfectas para el desayuno y encantará a todos en casa pues quedan suaves y deliciosas una receta para la cual no necesitas encender tu horno lo mejor es que si las preparas por la noche por la mañana sólo las formas y ya están listas para tu desayuno qué les parece si mejor vamos a ver la receta quédense con mí comenzaré como siempre preparando el pro fermento tengo aquí 500 gramos de harina de trigo todo uso de ahí voy a tomar 2 cucharadas que voy a mezclar con 5 gramos de levadura seca de panadería si usas levadura fresca serían 15 gramos aquí tengo 140 mililitros de leche tibia añadiré sólo 60 mililitros lo demás lo agregaré más adelante a la masa mezclamos y añadimos una cucharada y 11 gramos de miel en su lugar también puedes usar azúcar seguimos mezclando y vamos a dejar reposar nuestro prefer mento unos 10 minutos para que veas mucha espuma en la superficie lo siguiente es mezclar el resto de la harina con 8 gramos de sal antes de que se me olvide te comento que los ingredientes y tips los encuentras como siempre abajito del título en la cajita de información ahora hacemos un huequito opositó en el centro de la harina ahí vamos a añadir todos nuestros ingredientes líquidos comenzaremos con nuestro prefer mento que ya debe de tener en este momento mucha espuma en la superficie mezcla un poco y vacía recuerda tratar de añadir todo el pro fermento no dejes nada en el bowl también agregaremos un huevo que vamos a batir ligeramente antes de incorporar y bueno como les dije al preparar el pre fermento añadimos en este momento un poco más de la leche no todo comienza a mezclar los ingredientes líquidos agrega una cucharadita de vainilla media cucharadita de vinagre que es opcional y solo lo recomiendo si usas harina de trigo todo uso esto ayudará a que tu masa quede más elástica y el proceso de amasado sea un poco más rápido ahora comenzaremos a agregar nuestro ingrediente principal 290 gramos de leche condensada quizá pienses que es mucho pero tu pan no quedará tan dulce quedará en el punto delicioso y con una textura que te encantará si quieres preparar tu propia leche condensada te dejaré el link en la cajita de información sigue mezclando a incorporar todos los líquidos y con ayuda de una palita integra la harina vamos a ir agregando en este momento también más leche y terminaremos de formar nuestra masa con nuestra mejor herramienta nuestras manos para así sentir la masa recuerda ir añadiendo la leche poco a poco para no pasar debes de obtener una masa húmeda y pegajosa si la sientes seca sólo pon un poco más de leche de lo que yo comentó una vez has formado la masa retira del bol y coloca en una superficie limpia y seca sin poner más harina amasar hemos por unos 5 minutos para formar una masa más o menos suave el amasar un poco antes de incorporar las grasas también ayudará a que el proceso de amasado reduzca esto aplica sobre todo para los panes con mucha cantidad de mantequilla bueno ya que tu masa esté más o menos suave presiona ligeramente con tus manos y con tus dedos hace unos huequitos pues vamos a ir incorporando 90 gramos de mantequilla sin sal que debe estar a temperatura ambiente y cortada en cubitos vamos a ir integrando a la masa por partes comienza con unos 30 gramos y ya que esté bien incorporada por unos 30 gramos más y así hasta terminar con la mantequilla ahora aquí tu masa debe de sentirse pegajosa y bastante húmeda si se te dificulta manejarla recuerda que debes cubrirla con el bol y la dejas reposar 15 minutos pasando 15 minutos a masas por unos 5 a 10 minutos y repites este procedimiento una o dos veces más hasta que tu masa esté suave y no se rompa al estirar yo voy a seguir amasando en este momento recuerda que puedes amasar golpeando la masa ligeramente contra la mesa y doblando sobre sí misma o empujando y envolviendo la masa como a ti se te haga más fácil el proceso de amasado puede llevarte de unos 15 a 20 minutos o hasta que tu masa esté suave y elástica ahora si durante el amasado sientes de plano tu masa muy muy aguada puedes poner un poquito más de harina pero si por el contrario la sientes apretadita y dura añade un poco más de leche hasta que la sientas suave y puedas manejarla ok aquí la media está perfecta voy a untar un poquito de aceite en el bol y voy a colocar dentro la masa también le voy a untar un poquito de aceite por encima para que no se seque y esta vez voy a cubrir con papel film porque la llevaré al refrigerador para cocinar más gorditas por la mañana voy a dejar mi masa unas 12 horas en el refrigerador si tú quieres hacer tus panes el mismo día añade 6 a 7 gramos de levadura seca en lugar de los 5 gramos que yo usé al contrario si quieres dejarla más tiempo en el refri usa unos 3 a 4 gramos pero bueno yo solo dejé 15 minutos a temperatura ambiente y después transferir al refrigerador al otro día la masa ya dobló su tamaño la saqué del refrigerador unos 20 minutos antes de usar retira del bowl y comienza presionando la masa ligeramente con tus manos vamos a espolvorear un poquito de harina en nuestra mesa de trabajo esto es para que la masa no se pegue a la mesa y ahora con ayuda de un rodillo vamos a estirar formando un rectángulo o un círculo de unos 5 milímetros de espesor y mientras estiro la masa me gustaría invitarte a suscribirte al canal y también me encantaría me dejes en los comentarios qué te ha parecido la receta para formar los círculos usaré un cortador de 10 centímetros de diámetro también puedes usar un vaso y también puedes hacer un poco más chicos o un poco más grande los círculos si quieres sumerge ligeramente en harina tu cortador iba cortando los círculos en total con un cortador de 10 centímetros obtendrás de unos 12 a 14 piezas pero bueno la cantidad también va a depender del tamaño del vaso o portador que tú vayas a utilizar retira el exceso de masa y ve formando una bolita que vamos a dejar reposar por unos 10 minutos para estirar nuevamente y formar más piezas ve colocando las piezas en una superficie enharinada puedes como yo usar algún molde o algún platito enharinado o simplemente déjalas en la mesa si tienes espacio lo siguiente es untarles un poquito de aceite por encima para que no se sequen ya que los vamos a cubrir con algún trapo o papel film para dejarlo reposar a que doblen su tamaño ya sabes que el tiempo va a depender del clima en donde tú vivas ah los míos estuvieron listos en 20 minutos un poco antes de que doble en su tamaño pon a calentar un sartén a temperatura baja y ya que esté caliente coloca tus piezas toma las primeras que formaste cubre con una tapita y vamos a cocinar a la temperatura más baja por unos 7 a 10 minutos pero ve revisando de vez en cuando para que no se queme yo les di la vuelta pasando unos siete minutos ya deben de verse doraditos no quemados cubre nuevamente y deja por unos siete a diez minutos más dándoles la vuelta cada cierto tiempo para que no se quemen en total los míos estuvieron listos en 20 minutos retira del sartén y ve colocándolos dentro de un trapito para mantenerlos calientes por cierto notarás que tus planes están listos muy fácilmente simplemente toca por los lados no debe quedar la marca de tus dedos no debe sentirse la masa pero también puedes abrir el primero que hagas para que te guíes en casa nos encanta acompañarlas con un poco de leche o café y rellenas con mermelada la verdad es que estas gorditas quedan deliciosas suavecitas y perfectas para comerlas con el relleno que a ti te guste más además también son perfectas para el desayuno para ventas o para compartir con quien tú quieras y ya que se acerca el tiempo de frío y lluvias se antojan mucho más eso es todo nos vemos en el próximo vídeo hasta luego