Falso risotto verde de quinoa | Receta casera y fácil

[Música] [Música] bienvenidos gourmets hoy vamos con una receta que sorprenderá a todo el mundo vamos a elaborar un falso risotto verde elaborado con quinoa una receta muy completa llena de sabor y muy nutritiva comenzaremos con el puré verde para ello ponemos en una olla abundante agua a la que añadimos una pizca de sal y una pizca de bicarbonato en cuanto comience a hervir añadimos 100 gramos de espinacas 80 gramos de perejil [Música] y 40 gramos de cebollino esperamos a que vuelva a hervir el agua y lo dejamos un par de minutos sacamos las hierbas del agua hirviendo y las introducimos en agua con hielo reservar el agua de la cocción [Música] una vez hayan enfriado escurrimos bien con las manos y las echamos en un bol apto para la batidora añadimos un cazo de agua de cocción que hemos reservado y trituramos bien deberemos conseguir un puré algo espeso de un color verde intenso [Música] ahora vamos a preparar la quinoa usaremos 200 gramos o una bolsita toypac de la marca al aire con la ayuda de un colador pasamos por el dif o las semillas y luego las dejamos 10 minutos a remojo en un bol con agua podemos repetir este proceso un par de veces más hasta que el agua salga lo más transparente posible ponemos a calentar en una cazuela el caldo de verduras en una olla con un poco de aceite de oliva añadimos 100 gramos de chalotas y 100 gramos de cebolleta picada dejamos que se cocinen a fuego medio bajo se tienen que quedar transparentes no dorada añadimos una pizca de sal [Música] y para darle más sabor una cucharadita de tomillo limonero de la marca en la ive [Música] removemos bien y dejamos cocinar la cebolla una vez la cebolla esté lista añadimos los 200 gramos de quinoa que hemos lavado [Música] vamos a añadir 150 mililitros de un buen txakoli vizcaíno con denominación de origen en nuestro caso utilizaremos este fantástico ugab removemos la quinoa y dejamos reducir el txakoli [Música] cuando el txakoli se consuma echamos un par de casos de caldo caliente vamos removiendo de vez en cuando y a medida que el caldo se consuma lo re pondremos de nuevo así hasta que la quinoa esté cocinada más o menos de 14 a 17 minutos una vez esté la quinoa apartamos del fuego y añadimos 40 gramos de mantequilla y un buen chorretón de aceite de oliva en nuestro caso un aceite de la variedad arróniz de la marca a malawi [Música] partimos una cuña de unos 50 gramos de un buen queso idiazabal como este on andy los hallaremos finalmente y lo añadiremos al falso risotto mezclamos bien para que se integre [Música] finalmente echamos el puré de hierbas y mezclamos obtendremos un falso risotto con un color verde intenso y un sabor increíble [Música] solo queda a servir añadir un poco más de queso idiazabal on andy y disfrutar será un platazo en toda regla [Música] recuerda suscribirte a nuestro canal para disfrutar de más recetas y como siempre os animamos a hacer esta receta en casa [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música]