EL COMIDISTA | Tres platos vascos con bacalao más fáciles que el pilpil

oye que tengo un chiste para ti oye patxi dónde vas con el coche a cuestas ahí va la que se me había olvidado quitarme el cinturón ja ja ja ja ja ja ja mira de verdad que me tenéis hasta la mismísima pizarra con los chistes de vascos es que todos son iguales es como cuando os ponéis a hacer la cara o que sólo sabéis la vizcaína el pipí la vizcaína el pípila vizcaína el big til hay más cosas para ser con bacalao y bien vascas ahora está gora euskadi empieza por el caldo de bacalao pone en una cazuela la piel la parte verde del puerro dos cebollas cortadas en cuartos y dos litros y medio de agua hierve durante 15 minutos y reservar pela y corta en rodajas la zanahoria pica la parte blanca del puerro rehogar las a fuego medio en una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva hasta que se posen unos 10 ó 15 minutos añade las patatas y rehogar cuatro minutos más moja con el vino y deja otros dos minutos para que se evapore el alcohol añade unos dos litros de caldo de bacalao o de agua y hierve a fuego medio durante 25 a 30 minutos si ves que falta el líquido añade más caldo o agua para terminar suma el bacalao en trozos baja al fuego al mínimo y deja que se cocine un par de minutos pica la cebolla el pimiento verde y el ajo rehogado todo en una sartén a fuego medio unos 10 ó 15 minutos hasta que se poncha añade el bacalao desmigado y rehogar un par de minutos suma el perejil picado si se te olvida como nos ha pasado a nosotros puedes echar solo al huevo bate los huevos y mezclarlos con el sofrito de bacalao echa la mitad en una sartén grande con aceite a fuego medio-alto deja que cuaje un minuto aproximadamente y dobla la tortilla sobre sí misma debe quedar jugosa repite con el resto de la mezcla [Música] escurre las aceitunas negras las piparras y los pimientos de piquillo asados corta cada piparra en dos trozos y retira el rabillo corta los pimientos en tiras para montar la banderilla empieza por la aceituna negra después un trozo de bacalao ahumado enrollado unas tiras de pimiento también enrolladas y tres trozos de pizarra conserva las gildas bacaladeras en abundante aceite de oliva hasta que las vayas a consumir sírvelas con una pizca de sal en escamas porque te tienes que suscribir al canal del comidista porque porque cuanto molo cuanto molo cuanto cuanto lo habéis pillado no porque hay veces que hacemos bromas que no sé muy bien si las pilláis o no quizás un humor muy inteligente o muy tonto más suscríbete a [Música]