EL COMIDISTA | Porchetta: el irresistible cerdo asado italiano

y esto que veis aquí no son restos de una sadomasoquista que se nos ha ido de las manos sino que son ejemplares de uno de mis productos italianos favoritos se llama porque está que sería algo así como ser vital y hoy vamos a aprender de dónde viene cómo se hace y cómo se usa hola sexo bueno para aprender todo y más sobre está gorrina carne hasta la caída del cielo italiano nos hemos reunido con iván danés y un productor de por qué está de barcelona fueron mis padres lo que me enseñaron hacerla porque está es una cosa familiar la verdadera origen es discutible y seguro que es del centro italia que es una comida muy antigua muy tradicional en italia la gente lo come muy a menudo 2-3 veces a la semana porque se suele comerlo en la calle la porque está se suele hacerlo con el animal entero en este caso nosotros hemos hecho toda la parte central que tiene la panceta con el lomo que tiene un equilibrio entre grasa y magra que le da un toque especial por primera cosa la le ponemos la sal luego ponemos ajo ajos en polvo y luego pasamos la pimienta bien uniforme y luego por fin el de romero después que le hemos echado el romero los bañamos con un buen vino blanco le vamos haciendo un masajito con el calor de la mano también va penetrando el famoso masahito de la barqueta podemos proceder a atar el trozo de carne maestros a la costura la carne no se tiene que mover tiene que estar bien compacta ahora se pone en la parrilla la cocción lenta así es que la poca grasa que tiene se va deshaciendo y cae por debajo el animal se queda sin grasa cuando sabemos que la porque tallas para acabar pues cuando escuchamos eeuu la piel está súper crujiente y el olor [Música] el color la vamos a probar queda finita y luego se sirve en mil maneras en la costumbre de tu comunidad sin rip área de comer la embocadura bestial el ruido que hace la tienda en bodegas santo porcello están especializados en charcutería y pan y mis italianos y hacen un bocata de porque está que saca el mejor partido a este producto porque está se come prácticamente todas las maneras natural ya está bien quizás una cebolla caramelizada o una cheto balsámico incluso un poco de acidez para realzar le la podéis comer fría o caliente yo recomiendo caliente para que suelte su grasita sobre todo darle un golpecito de calor no pasarse porque si no te quedará seca y la gracia era porque estás que te quede melosa y con la piel crujiente te lo ponéis vosotros concretamente le ponemos berenjena calabacín a la planchita vale y luego aceite bueno de oliva un poquito sal y un toquecito de pimienta un pan un estilo italiano volátil no tiene un sabor muy predominante de pan con lo cual el ingrediente principal queda realizado ya de por sí esto está bueno con verduras y verduras de todas formas [Música] a que no sabrías cómo cortar todo este montón de tomates cherrys en 3 segundos pues suscríbete al canal del comidista y lo averiguará de ella [Música]