PAN CASERO 3 HARINAS, IRRESISTIBLE, DELICIOSO Y NUTRITIVO

[Música] ah hola amigos bienvenidos a mi canal esto es trigo y artesano hoy vamos a hacer este pan que estamos viendo un pan de campo utilizando tres tipos de harina vamos a utilizar la harina de trigo harina de maíz y harina de salvado eso nos va a permitir tener un pan con más cuerpo con más sabor y es para las personas que no quieren comer cantada harina blanca vamos a empezar poniendo todas las harinas en un bol las dos tazas de harina d trigo de todo uso una casa de salvado la taza de harina de maíz la pizca de sal [Música] vamos a mezclar todos los ingredientes [Música] marinas hacemos un poquito en el centro [Música] le vamos a poner el agua vamos a guardar un poquito por las dudas porque no todas las salinas piden la misma cantidad de agua y vamos a poner un sobrecito o si tengamos de levadura vamos a mezclar todos los ingredientes y una vez que logramos incorporar todos los ingredientes le vamos a agregar una cucharada de aceite a la masa para un poquito de elasticidad la incorporamos al final también para que nos deje que la masa no sé no sé qué la vamos a dejar descansar 20 o 30 minutos después le damos de la pasada tenemos la nasa edad que lo dejamos descansar 20 minutos ahora vamos a poner un poquito y harina sobre la mesada y vamos a buscar la masa que todavía está un poco pegajosa y la vamos a [Música] un poquito la vamos a mostrar la masa está suave tierna un tip que les quiero dar yo les di les doy las recetas siempre utilizando levaduras secas porque nosotros estamos en eeuu acá prácticamente no se consigue la levadura fresca entonces tienen que tener en cuenta que si ustedes en su país consiguen levadura fresca es mucho mejor y tiene que hacer siempre la salvedad de qué la levadura fresca tiene que contar siempre tres veces la cantidad que uno les dice de levadura seca es decir si yo les dije 7 gramos de pan con levadura seca si le fueran a poner levadura fresca estarían utilizando 20 gramos y otra salvedad con respecto a la levadura es que estamos utilizando mucha cantidad de levadura en este pan por dos razones por un lado porque hay tres tipos de harina que son más pesadas y les cuesta más leudar y por el otro lado porque cuando uno quiere hacer un pan que lo quiere trabajar [Música] de manera rápida a hacerlo en una tarde en la mañana siempre utiliza mayor cantidad de levadura que si hace una masa y la deja leudar por varias horas o hasta el día siguiente cuanto más tiempo quieras dejar leudar la masa menor es la cantidad de levadura que vas a utilizar por ejemplo en este pan nosotros estamos utilizando 7 gramos porque lo queremos hacer esta misma tarde y si hiciéramos la masa y la dejamos leudar en la heladera hasta mañana el pan agarraría más sabor y en vez de usar 7 gramos usaríamos 1 o 2 gramos de levadura seca vamos a poner la masa una vez más en el recipiente y vamos a empezar el proceso de legado bueno ya tenemos la masa que el euro lo vamos a desgasificar y vamos a armar el pan lo primero que vamos a hacer es poner un poquito de de harina sobre la mesada vamos a dejar caer la masa que está muy bonita para hacer que tiene varias harinas especialmente la harina integral trabajando muy bien lo que vamos a hacer es muy simple la vamos a desgasificar esto es importante ustedes se preguntarán por qué cuando hacemos un fan nos recomiendan que hagamos deudas la masa varias veces y que después que la masa 6 yo la desinflamos de nuevo eso es para que la levadura trabaje mejor la levadura al perder [Música] el aire que había hecho se activa aún más entonces empieza a leudar más rápido de lo que hizo la primera vez y de esa manera conseguimos una amiga mejor lew dada con mucho más aire esa es la función de hacerle dar el pan varias veces ahora lo que vamos a hacer vamos a buscar un recipiente donde vamos a poner el pan le vamos a poner un poco de harina para que no se nos pegue y aquí es donde le vamos a poner en el fondo todas las semillas de girasol con la intención de que se nos pegue la mancha vamos a poner la masa hacia abajo [Música] y presionamos un poquito bien la vamos a tapar por una hora para después ponerlo al horno vamos a utilizar un horno a 450 grados en un principio y después lo vamos a bajar a 400 después de 10 minutos de cocción pero eso se los voy a comentar más adelante pasaron 45 minutos desde que puse el pan al deuda este es como quedó ahora luego voy a dar vueltas [Música] y mucho cuidado tratando de romper lo menos posible y tengo el horno precalentado a 450 grados entonces ahora le voy a hacer el corte pan [Música] el corte tiene que ser lo más limpio y rápido posible vamos a poner un poquito de harina y lo vamos a llevar a un horno precalentado a 450 grados los primeros 10 minutos y después sin abrir la puerta bajamos la temperatura a 400 grados y lo dejamos cocinar 20 o 25 minutos más o hasta que el horno y el pan tenga el dorado que nosotros queremos bien amigos este es el pan que acabo de sacar del horno hace 10 minutos es un pan que por ser de tres harinas que por lo general es para las zonas de miga más pesada quedo como lo pueden ver un pan tierno de una buena amiga esta es una nueva opción una opción distinta un pan que nos puede servir para para comer con manteca y dulce en el desayuno en la tarde para hacer tostadas para hacer sándwiches este es el pan que hicimos hoy muchas gracias por haberme acompañado en esta receta y será hasta la próxima [Música]