ASADO NORTEAMERICANO: Costillas de Cerdo en Salsa Barbacoa con Whiskey! 🍖🥃

[Música] i en tu familia la norma no te devuelve el baby quien está viendo a las patitas [Música] cuando te puedas comer uno de esto mira mira eso [Música] ok buenos días feliz domingo bienvenidos a un nuevo vídeo aquí está mi papá daniel en la cocina otro episodio como estamos todavía en familia cómo están ustedes aquí nuevamente hoy bueno hoy es un día diferente porque va a venir a ashley con anthony y con el nieto sebastián o sea que más o menos organizamos algo a último momento no teníamos nada realmente planeado pero también se da la casualidad que el próximo cuando se le da madre dos semanas en semana y media aquí en canadá va a ser el celebra el día de la madre o sea que vamos a hacer una pequeña comida que vamos a comer otra bueno yo creo que va a ser una comida más al estilo norteamericano si no estado norteamericano tal vez se iba a ser algo más típico de estos de estas latitudes pero igualmente les queríamos o sea que vamos a tener hamburguesas las compramos hechas tenemos dos paquetes de esto social y 662 y éstas vienen con queso cheddar y jalapeño ya mezclado en la carne molida si adentro traen eso después tenemos unas o se han estado almacenando aquí toda la noche las ancas del pollo sin hueso solo carnitas y después en el horno ya puse las dos bandejas con las costillitas de cerdo la salsa barbeque ya la tenemos lista lo único que le falta es poner ahora en la parrilla para crear un poco de busti como aquí venden unos líquidos y no quiere comprar un líquido permito ese tipo de cosa artificial no me no no me gusta mucho preferimos que agarre un poquito de gusto de la parrilla y otra cosa especial que tengo les voy a mostrar el muchacho que bese y lo ayudó los trabajos me han regalado estos son caseros los hace él y su papá creen son italianos ellos así que cómo vamos a tener una pequeña picadita tenemos lo que no puede faltar que es la mortadela tenemos el pan baguette y tenemos estas cacha torassa quizá la meto no sé cómo le quieren quieran llamar sorpresa está sorpresa está más que nada porque la cacha tora es redonda y más chica y como tanta cosa rica tenemos aquí con algo tenemos que lavarlo para que bajen cuáles son las finas de hoy si hoy nos vamos a tierras distintas a las que estamos acostumbrados este es de australia se llama hay elote o o cola amarilla es un merlot del fresco el vino este del 2020 no es no es una cosa pero buen vino a dura lo he probado y este otro con este nos vamos a california es un cabernet sauvignon 2017 pero me gusta la etiqueta miren el cadillac y aquellos de aquella época no la década del 70 al final del 66 grande pusieron el nombre al vino nacido para correr se llama el vino así que si vamos a probar a probar un poquito ya que es también de samuel está trabajando abajo sino tiene que entregar un vídeo está terminando un vídeo pero daba su vida en un momento en cuanto empiece a salir olorcito aquí de las costillitas de cerdo que están en el horno este va siguiendo el aroma enseguida viene no verdad me equivoco detectable no sé si tiene más olfato el que todo porque detecta los híper unidades rápido vamos probando el australiano 20 si no si no no tomo un poquito un vinito antes como que no le nace el espíritu lara no para cocinar salud no y va a decir algo pero me muerdo la lengua porque si no después de escribir las rutas que no me van a ver no escucha bien a ver dulce de batata con chocolate o estás bien específico toma ahí está un de egipto a eso cuando uno abre la lata esa del dulce de camote dulce batata que viene pero el que viene con chocolate es el mejor y hace mucho hace tiempo no lo conseguimos hay que ir a buscarlo estamos generando que ese también un poco este tema del que está todo cerrado la cuarentena para ir a la carnicería del gaucho argentina y empezar a comprar un montón de productos para hacer unos buenos asados tenemos ahí un par de de botellas de vino de vídeo y el uruguayo si lo estamos guardando para un asado lugano unas a uruguay acá está prometido la vino de nieva ya pero tenemos que ir a buscar la carne a este lugar entonces vamos a hacer así las costillitas de cerdo hora y media hora 45 o inclusive hasta unas 12 horas estás en el horno como ustedes ven en el vídeo que están envueltas en papel aluminio cuando salgan de ahí se van a la parrilla y ahí la vamos a pintar con nuestra maria tengo que mostrar ahora después de este clip les vamos a mostrar toda la preparación que hicimos hacer de la salsa y los miren eso una salsa de barbie con with durazno y whiskies tenemos salsa como para varios meses lo que vamos a hacer es que lo voy a poner en contenedores pequeños lo voy a congelar el agua entonces la próxima vez a porque pasó otra cosa porque tenemos que contar de que yo cuando me fui a comprar entonces ayer cuando fui a comprar las costillitas de cerdo que ya las van a ver también digo pero como han subido los precios un costillar de cerdo 24 dólares la otra forma 30 y claro aquí no dice nada en el empaquetado y cuando la abrí vienen dos costillares aquí adentro o sea que dijimos no cuatro costilla les van a ser una barbaridad de comida porque tenemos hamburguesas tenemos pollo la picada tenemos ensaladas entonces que hice la congela un próximo y ahora tendríamos que probar esa sala menos [Música] ellos aquí en este país las las comunidades italianas portuguesas y en fin europeos en general mantienen mucho esas tradiciones de que a cierta época del año ellos van a las carnicerías y piden que les corten las carnes que van a utilizar para hacerse las salchichas que escuela seca no hacen las salchichas hacen los salames a lamentos cacha tórax hacen también el proyecto que es lo que en argentina conocen como jamón crudo ok o jamón serrano y hacen su propio vino van aquí en la cataratas del niágara a la zona de los viñedos el vídeo que les mostramos de niágara dónde lake el público es ese está rodeado de los viñedos de la zona de ontario donde se están todos los viñedos y ahí en cierta época en la uva pero qué pasa uno tiene que ir a recogerla yo trabajaba con un señor también que él se iba cortaba los racimos de uva de las cantidades que quería ser la pesan y la venden a peso para hacer su propio vino ahora ustedes dirán en ese país con ese clima como hacen cuales explicó aquí la gran mayoría de las casas que son casas solas no las que están en el chorizo digamos y hay una forma de decirlo están cauces los townhouses generalmente no tienen eso pero las casas que son que están solas separadas tienen un cuarto especial en el sótano que se llama la cámara fría los italianos le dicen la cantina es un cuarto más o menos de la mitad de esta cocina que está en el sótano con puerta todo por supuesto algunos tienen un pequeño orificio que deja entrar aire fresco de afuera cerrado con alambre para que no se me caen los por supuesto alambre de tejido y es ahí adentro en la cantina donde ellos mantienen todo este tipo de cosas que confeccionan en sus casas como ser esto estaba en una cantina se ha colgado le pone el madero con gancho todo y ahí lo juegan para curar para hacer el curado que se llama más o menos unos tres meses cuatro meses depende del tipo de si es una pierna de jamón lleva más tiempo por supuesto para curar y ahí también es donde guardan los vinos en unas tremendas ellos le dicen también le llaman damajuanas de mayor la mayor analizó hacen su propio vino trituran la uva lo dejan que más se fermente en citó el proceso y van embotellando y ahí tienen vino para todo el año quién ganará está permitido hacer vino bebida alcohólica todas las que usted quiera no hay un límite del vino que una persona pueda hacer aquí en este país siempre y cuando sea para uso familiar usted no puede hacer vino para venderlo a los amigos toda esa cosa eso está prohibido o sea que la gente vino aquí los portugueses los italianos los griegos es para el consumo anual y si es una costumbre está muy arraigada al igual que las quintas en su gran mayoría cuando uno pasa por estos barrios donde viven las comunidades de origen italiano los portugueses es increíble ver lo que hay en los patios traseros así de las casas en todo lo que se refiere a huertas ellos cultivan todos algunos tienen hasta conejos porque diferentes partes de la ciudad también está permitido tener un algunos conejos y gallinas gallinas que pueden tener estas seis gallinas pero no gallo porque lo canta entonces le arruina la vida a todos los vecinos bien dormir un poco más tarde imagínense otro tiene un vecino con un gallo que les cante a las 4 de la mañana entonces puede tener aquí en brampton y en otros en condados barrios de aquí de la zona se pueden tener hasta seis gallinas en el patio del huevo pero sin gallos o sea que no va a tener pollitos bueno es más o menos eso una una pequeña la reseña de donde salen los salames porque como entonces esta era una bolsa que estaba empaquetado al vacío esto aquí hay esas maquinitas que usted compra y empacado al vacío entonces cuando ya estaba curado él me dijo te lo voy a empacar al vacío y te traigo un par de salam entonces ahora vamos a cortar unos pedacitos de salvamento a pelar antes porque si no después es un poco engorroso sacarle a cada uno tiene muy lindo aspecto no te pares ya i si quieres a la mente eso no tiene nada artificial que darle bueno me hace acordar como un proyecto un poquito picante qué mejor qué que comerse una cosa así hecha en casa samuel bienvenido al vídeo ahora mi papá y samuel habían aprobado ya el segundo vino desde california eeuu el catalán porque la etiqueta con el cadillac les explicó cuando él tenía 22 años charles wílder abandonó la escuela pintó un cádillac débil 1965 de color rosa y se fue manejando directamente hacia la zona de la industria de los viñedos de la cual no sabía nada durante dos años vivió adentro del auto viajando por el país y vendiendo el vino rosado que hacía su papá desde el baúl del auto 20 años después y él todavía sigue con la misma pasión que cuando comenzó con tu ram nacido para correr es la culminación de este viaje de esa la historia de este viñedo salud o algún familiar rico cabernet sauvignon suave realmente como dices suave lo que queda del fiable jd y el fiable de tennessee a este lo filtran en carbón hecho de madera de arce qué te parece ya algunos a manera de arce y después los ponen los barriles que primero el barril les prenden fuego por adentro lo queman y después meten el whisky a níjar ahí adentro hicimos la salsa con esto y miren miren lo que quedó nada poco y nada algo no tiene un gusto muy particular es un ganador este año es un campeón si yo tuviera que elegir un wish cacho para dedicarme a él yo creo que me iría por esto o qué momento no es una escocés si no es un lunes coach está aquejado en escocia o allá arriba en irlanda es un wiki estadounidense por ahí del sur del estado de tennessee cortamos porque todos en lo que continuamos más tarde hong y hoy excitements con guía pongo e y entonces el que llegó no era el nieto y antonio sino que llegó el dany y el todo donde lo vio ya lo escucharon como se pone para que lo saque a jugar al patio entonces como les decía si el tema de la el área y de que todo aquí tiene si era donde estaban los famosos los estilos ilegales donde se hacían los bebidas alcohólicas generalmente la acción de maíz de grano de maíz porque el nombre brillo de luna porque lo movería en de noche tal vez muy regina pena si hay un oculto en la mente entonces de ahí que se empezó en esa zona a hacer el wish cacho y todas esas cosas porque durante la prohibición era la única forma en los bosques ahí los hacían tenían los alambiques creo que se llama a pesar de que los perseguían pero de todos los tenían escondido en el medio de esas montañas ahí de la de la zona está de tennessee y de kentucky de impenetrable vamos a seguir nunca la familia vamos a aprender los carbones se estarán preguntando qué algo pegándole con una pala al carbón paraguayo pero lo que pasa que viene en unos pedazos test así de este tamaño aquí adentro y yo no lo puedo aprender porque esta es madera dura me cuesta un montón y no tengo lugar donde meterlos entonces lo estoy tratando de romper un poco pero no se rompe muy fácil de esto se ve los pedazos test que tenemos aquí entonces [Música] así tienen que ser ese cargo son las doce y media pasada vamos a empezar a prender el fuego así cuando lleguen los los invitados ya tenemos todo más o menos terminado el preparado y las costillas ya van a estar saliendo del horno si no le gusta el mugre inmigrar se la mano no ha gastado con carbón mieres o con leña entonces ya lo agarre está prendido de arriba y está prendido de abajo aquí tengo la salsa barbeque si te quiero dar un gustito a uno de los carbones unas maderas de manzano para que el área en buen humo la salsa indirecto sólo queremos humo es que no queremos calor y ahora lo que hacemos es esto cerramos un poco la salida de humo vamos a dejar un ratito ahí para que -según bien y ya nos traemos las patitas de pollo las hamburguesas y ya están por salir las costillitas de cerdo del horno y también les vamos a poner aquí con esa salsa que estamos haciendo y eso va a estar de días a ver ojitos limpios se te ve bien presentable si ojitos limpios para la cámara ahí estamos ahí estamos y qué lindo qué lindo momento en familia tus labios están secos de ese lado dale un beso tu hermana no hermano me das un beso a mí a ver a mí también a mí me gusta a mí me gusta verte así venga acá mi hijo cómo está mi hijo tan lindo como lo quiere para piatti dijo ayer que los queremos los dos un montón hablé con esta bestia no me gusta que no puedo hablar de vos tampoco no soy un beso queiro e qué pasa que mandando de esa manera no no no me humilla [Música] unas costillitas de cerdo y les voy a mostrar ahora cuando hacen la preparación que le vamos a dar porque hoy las quiero no sé cómo se dice en español el road en español de hacer el sobado no con una mezcla de especias que la vamos a poner y las vamos a dejar toda la noche en que se más serenas y mañana ya las podemos meter al horno y después vamos a meter en la parrilla vamos a hacer una salsa de barvikha que no tiene nada que ver con lo que nosotros estamos acostumbrados a comer tal vez en américa latina es más una cosa de aquí de américa los países como canadá eeuu tal vez méxico lo también lo hagan aquí he comprado los este pedazos de costillitas de costillares de cerdo aquí se llaman estilos saint louis son nueve dólares con 50 kilos siempre les digo en dólares canadienses y le muestro los precios no para mire cuando estamos gastando sino porque hay mucha gente que está interesada en emigrar a canadá y preguntan sobre precios como en la vida entonces esto yo pienso que es algo del diario vivir y bueno mostrárselos para que se den una idea de cuánto cuestan las cosas digamos un cierto como un pedazo de carne es un pedazo de costillas de cerdo este fueron 30 dólares y este fueron 24 con 50 porque así que bueno de momento los dejo vamos a preparar el condimento que va a llevar esto así en seco digamos azúcar morena le vamos a poner una taza aquí tengo media taza yo le voy a poner 2 de esta sal tipo cosas 2 cucharadas pimienta 1 dt se está en dos cucharadas sal de cebolla poner 2 cucharadas también más o menos no tiene que ser perfecto sal de ajo también dos cucharas es un poquito más o sea que ahí le pongo cuanto menos chile o pimienta de cayena o lo que usted tenga que sea picantito le vamos a poner una cucharadita de té [Música] mezclando bien todo ahí lo tenemos donde aquí se llama el drive rap o el sábado en seco porque esto es seco doble de los dos lados ah como pueden ver ya los tenemos preparados y muchos se preguntarán por qué en papel de aluminio porque generalmente éstos se ponen directamente en la parrilla o directamente en el horno sin cubrirlos pero qué pasa si uno no descubre el tiempo de cocción van a ser tres horas a cuatro horas tal vez y si los cubren el papel de aluminio eso como bien dice para cortar un poquito de camino porque yo lo que voy a hacer es lo voy a poner en el horno así tal cual como están y una vez que estén cocidos a uno ve que el hueso ya la carne se empieza a retirar del hueso y se empieza a ver la punta de los huesitos cuando uno ve que ya están los voy a sacar del aluminio lo voy a llevar a la parrilla y ahí les voy a dar la pincelada con la salsa barbecue que vamos a preparar ahorita que les voy a mostrar entonces la terminación va a estar en la parrilla con gustito a uno con la salsita arriba bien caramelizada ahora nos vamos a poner manos a la obra hacia la otra salsita permitió y le voy a mostrar cómo lo hacemos bueno familia tata tata está donde sea con esa salsa estamos rompiendo tierra nueva como un campo que no estará do estamos abriendo los surcos porque la primera vez que la voy a hacer pero sé que va a salir bien cuatro cucharadas de mantequilla o manteca dependiendo en el país que usted viva lo llamará de un nombre distinto una cebolla pequeña mediana picada fina y aquí tengo más o menos cuatro cabecitas de ajo cuatro dientes perdón cuatro dientes si ven que se les empieza a poner la mantequilla la manteca un poquito marrón cita como que se quiere empezar a quemar aceite de oliva un chiquitito si necesita si no necesita no le ponen el aceite de oliva aguanta más que la que la manteca después que ha cocinado hasta que esté más o menos cristalizado o sea no cristalizado caramelizado no tampoco que se pongan traspasar traslúcidas así cuando la se vuela ya se empieza a poner translúcida como que usted puede ver a través entonces ahí ya nosotros lo vamos a hacer con durazno usted si desea lo puede hacer con la nana y lo mejor es hacerlo con frutas frescas pero aquí como en este momento no conseguimos duraznos frescos compre una lata de duraznos saque los duraznos y el almíbar y queda en la lata y que vamos a empezar a agregar los ingredientes secos estoy usando sal corset nunca sale un poquito más gruesa dos cucharadas raras una fue media de cargada el 2 y la otra sale más rara para aplicar 2 o pimentón de lo llame ustedes a esto en su país no sale de ajo dos cucharitas gradas de cebolla 2 un comino cuchara chica chile o pimiento picante que le vamos a poner una nomás quiero extralimitar una taza de ketchup ahora si saliste no saliste mostaza en polvo 2 cucharaditas chicas vinagre de manzana media taza salsa de soya o silla o como le dicen en perú no una cuchara de esos le ponemos después vamos a ir probando siempre se puede agregar lo que no se puede hacer es sacar o sea que ustedes también vayan de a poco y después del final le falta un poquito de sal de falta pimienta le falta esto le falta el otro y agrega esto aquí nosotros los llamamos molas as ok no sé en español como se llama voy a poner tres cucharadas que cuando lo vean se van a dar cuenta como esto lo que le da el color es salsa picante esta pica oponen a dos cucharaditas más o menos crema de ají en español crema de ají y no los citó y todavía falta lo mejor ya van a ver lo que se vienen ahora lo que azúcar morena media taza y miel de abeja por supuesto y aquí le voy a poner un poco de especias para barbecue ahí está la lata de duraznos ahora falta el último día se me perdió dónde está la botella en tus pantalones ahí estaba la estaba resguardando porque lo escuché a samuel que venía subiendo recién entonces el viejo que se puede depender de él como se llama all out facebook el viejo fiel fin jack daniel's número 7 ok éste viene de tennessee dixieland allá abajo y éste está filtrado con carbón está aquejado en barriles que han sido quemados por dentro él está hecho con agua de vertiente natural en fin pero yo no me guío por lo que dice la etiqueta salud familia objeto aquí tener fe y ahora y una taza pura hermosura esto levanta el fuego la buena chaqueta bueno se reduzca un poco ahora la voy a dejar así ya esta mañana cuando la ponga en la parrilla para que sea un mes para que darle un poco de color citó a hugo le vamos a agregar un poquito más del viejo jota de acá los llamamos jd porque el jd jack y desde tánger heidi apagamos lo dejó así va a ir a la heladera esta noche tal cual está una vez que se enfríe y mañana así tal cual está en la misma cacerola cuando prendan los carbones lo voy a meter en el chileno le voy a bajar la tapa le voy a poner unos pedacitos de madera para que larguen lindo humo y va a agarrar es un mito ese sabor a un mito y eso es todo por hoy que nos vemos mañana haciendo el asadito chao chao se cumplieron las 2 horas ahí faltaban tres minutos lo apagamos vamos a ver que salió aquí a ver si usted lo hace así cuidado cuando abre el aluminio el papel de aluminio porque le va a salir una ola de vapor que quema ahora despacito use algún instrumento para no meter los dedos y deje que se escape el el vapor un poco [Música] [Música] este es el limpiador de parrilla tipo canadiense es una plancha de madera dura y funciona muy bien ahora vamos a ponerlas a hamburguesa y tomás de aceite se nos peguen [Música] i y tú 1 [Música] baby baby baby [Risas] [Música] error de principiante solo guantes ah [Música] y viene saliendo a las patitas [Música] sebastián hace una semana que no lo veo no sea celoso sebastián lo puedo tocar tan no sea celoso o sebastián está lloviendo justos el árbol lo llevamos adentro para que ahora voy ahora último [Música] a todos [Música] a no no [Música] cuánto y [Música] no [Música] me lo guardo en el bolsillo para más tarde estar tan bueno que chuparse hasta los huesos increíble cómo salió esto y esa salsa con el whisky el humo todas las especies que le pusimos ha salido algo que no es por decirlo porque la hemos hecho nosotros por boca de todas tienen que probar de hacerlo porque es espectacular y esto háganlo como lo hice yo si no quieren perder mucho tiempo dos horas en el horno quedan una mantequilla a la parrilla solamente para pasarle la salsa vuelta y vuelta para que caramelice un poco y no al buche increíble increíble cómo está esto miren miren miren es todo min me chupo lo de los pies también pues está para chuparse los 220 dedos lo único que ahora podemos presentar las tres ensaladas yo preparé de dos de las tres está la hizo mi mamá es una ensalada de papas alemana con mostaza y cebollín y creo que se dice que más le puso a definidos y vinagre esto es camote una ensalada de camote con huevo hervido depuse paprika sal pimienta mayonesa mayonesa picante un jalapeño y en español un tipo de lechuga que suele ser bien dura así que lo que hay que hacer es masajear cada hoja con aceite de oliva jugo de limón sacarle los caldos y le puse queso de cabra conmigo tiene arándanos manzana verde sal pimienta semillitas de zapallo así que vuela para bañar [Música] e y a ver todo está pidiendo hamburguesas salón y no sé si hace calor o en la salsa picante costillitas bajos se derriten se deshacen a los dos porque allí se han topado muchas buenas y muy orgulloso y muy delicioso mejor no podía haber salido todavía no me plata esta distinta vista salió limpio el hueso bye bye sabes quién está mirando cómo valgo el betis baja [Música] caramelizada la salsa es ha salido pero primera vez que lo hacemos con un gol de media cancha a media cancha a ver sebastián qué pena que todavía no puedes comer costillitas dominante y las copas a la abuela [Música] qué quieres sebastián cuando te puedas comer uno de estos el día que te puedas comer uno de estos ya te estamos preparando estamos entrenando sebastián que decir [Música] cuál es la que quieres tiene que aprender a caminar para agarrarlo todo cuando camina y agarra bien fácil y le vas a agarrar la cola si estás pensando que le echa la mano estoy pensando en mí [Música] como siempre unas horas más tarde terminó la comilona terminó la reunión el postre nadie pudo ahí están los muffins no hemos tenido jamás posibilidad porque fue demasiado bastante comida así con las ensaladas soy la picada pero todo salió espectacular de esa salsa la barby que hemos hecho estuvo fantástica nos sobró para congelar para el próximo costillas sobró para el próximo costillar eso sí y a todos les gustó muchísimo lo quedaron encantados con el sabor hace sebastián le quería meter manos entiendo el éxito y veía los huesos el perro se enloqueció se enloqueció por el ego y las costillitas quedaron se deshacían se nos acaba el hueso así se sale algo eso solo no quedaron secas sino que quedaron a punto y la salsa esade dio ese toque final qué bueno pero quedó quedó un montón porque claro uno siempre come con los ojos antes de empezar a hacer una comilona a un asado o lo que sea un siempre parece que va a ser poco que va a faltar que no es suficiente a mí me gusta de la parrilla siempre llena y fue demasiado así que después nos tomamos un café estábamos reunidos acá comimos un palito de esos de las paletas para las traviesas con chocolate por afuera y desde el lado de moca y los lomas y no los podemos no pudimos ni tocar así terminamos este vídeo nos despedimos hoy en este momento mi familia nos veremos en el próximo ya estamos planeando a ver qué vamos a andar haciendo el fin de semana a todos que lo disfruten que la pasen linda que pasen lindo y nos vemos en la próxima chau chau chau [Música]