ASADO NEGRO VENEZOLANO! / VENEZUELAN ASADO NEGRO (DARK EYE ROUND BEEF) DELICIOUS???

no quiero tanto a mi canarias mientras viva no podré olvidar los hierros señor rompió sintiendo al cielo de las flores de colores de galicia y yo quiero tanto a mi cara bienvenidos de nuevo a mi canal yo soy william hernández y éste es mi show de cocina y la receta que hoy les traigo se llama asado negro asado negro venezolano el asado negro es un plato típico de mi país de venezuela solemos comer lo tanto en eventos especiales o también como un fin de semana donde estamos reunidos toda la familia y podemos compartir un plato así delicioso especial solemos acompañarlos con arroz blanco y plátano frito que le llamamos tajada plátano maduro frito que carne vamos a usar para el asado bueno es la parte de la pata del ganado de la parte de arriba del ganado por ejemplo en venezuela leia es la parte de la pulpa o culpa negra de hecho en específico la parte que usamos para hacer nuestro asado le llamamos muchacho redondo como su nombre lo indica el asado negro lo vamos a dejar quemar un poquito tal cual quemar un poquito en sus bordes y la salsa va a quedar bien oscura y por eso el nombre de asado negro entonces bueno vamos a comenzar a ver cómo preparamos este delicioso asado negro venezolano todos los ingredientes están detallados en la caja de descripción del vídeo [Música] aquí tenemos nuestro pedazo de carne y este tiene su base con grasa que se la vamos a dejar para sellarla luego y vamos a colocarle este adobo que está compuesto por cebolla rallada [Música] salsa inglesa agregamos el ajo triturado también la sal la pimienta y el orégano agregamos un poco de aceite mezclamos todo muy bien y se lo vamos a colocar por todo nuestro trozo de carne vamos a cubrirlo completamente [Música] y una vez cubierto lo tapamos y lo llevamos al refrigerador por 24 horas aquí yo tengo ya mi carné que pasó toda la noche en el refrigerador el primero le vamos a retirar todo el adobo todo lo más que podamos para llevarlo a sellar algo muy importante al sacarlo del refrigerador y antes de ponerlo a sellar debe haber estado por lo menos una hora fuera del refrigerador porque porque necesitamos que esté a temperatura ambiente ok entonces le remuevo todo el adobo [Música] calentamos un sartén a fuego medio-alto y agregamos el aceite comenzamos dorando siempre la parte de la grasa primero de traslado una vez sellada toda la carne agregamos el papelón hasta que se disuelva por completo y se haga un caramelo oscuro una vez que el caramelo torne ya el color oscuro vamos a rociar toda la carne con este caramelo siempre pendiente de que no se nos vaya a quemar ya que puede agregar un sabor amargo esta es el color del caramelo que estamos buscando ahora retiramos la carne del sartén y comenzamos a hacer el desplazado y esto lo vamos a lograr agregando el vino al sartén y así retiramos el fondo que queda en este que parece quemado pero no es y esperamos que se reduzca un poco o se evapore el alcohol y agregamos la marinada junto con el resto de los ingredientes para hacer una salsa revolvemos e integramos todo agregamos la cebolla picada el pimentón el tomate y las hojas de laurel y revolvemos para integrar y lo vamos a cocinar directo en nuestro sartén regresamos la carne bajamos el fuego y lo cubrimos y dejamos cocinar por aproximadamente dos horas y media a tres horas ahora yo lo voy a hacer en olla de presión si ustedes no les gusta trabajar como la depresión o simplemente no tienen entonces el proceso es continuar cocinando lo en este mismo sartén donde ustedes estaban haciendo su salsa regresa en la carne al sartén y lo van a cubrir por completo a fuego bajito y lo van a dejar cocinar y cocinar y cocinar por aproximadamente entre dos horas y media y tres horas usándola cada 30 a 40 minutos chequeando el nivel del líquido si es necesario si ustedes ven que se les está secando mucho le pueden agregar agua o le pueden agregar nos el caldo de carne pero bueno con agua está bien porque ya con este sabor que tenemos está perfecto y al final pues vamos a verificar el sabor de sal de pimienta o algo que le haga falta entonces aquí pues paso mi carne y mi olla de presión este es una olla de presión eléctrica ella ya tiene este configurado como cocinar carne entonces ella pone el tiempo si ustedes tienen las ollas de presión normales que trabajan en nuestra estufa entonces la van a cocinar entre 45 minutos máximo una hora para que la carne esté bien blandita entonces miren cómo queda aquí va en la salsa la verdad no es muy visualmente no es muy apetecible pero ustedes no se imaginan el olor que yo estoy percibiendo aquí es una locura y este entonces bueno voy a agarrar con cuidadito porque esto lo acabo de retirar de mi estufa y voy a ir agregando la salsa a mí o allá aquí el nivel de líquido que ustedes le agregan es dependiendo de sus ollas aquí yo tengo un límite y lo voy a completar con un poco de agua aquí ya cierro mi olla y la dejo cocinar para la carne ya viene preestablecido y me dice que 40 minutos lo hace listo y nos vemos en 40 minutos a ver miren esta belleza miren el color está espectacular antes vamos para remover nuestra carne y ahora sí vamos a separar un poco de nuestra salsa mientras yo voy retirando los sólidos de la salsa mío ya me permite y seguirla reduciendo ustedes lo que si lo están haciendo en ollas normales entonces es hacer todo esto que yo acabo de hacer y cocinar ponerlo a cocinar nuevamente para que se reduzca un poco el líquido porque la salsa debe quedar un poco espesa igual después que reduzcan el líquido si no está lo suficientemente espesa podemos ayudarnos con algún espesante de estos de almidón ya hay varios espesantes a mi me gusta usar mucho el 'boom' que es la mezcla esta de mantequilla con harina de trigo y la ponemos a cocinar y después le agregamos a nuestra salsa o también el bueno yo no hablo francés pero se pronunció más o menos el beni que también es mantequilla con harina de trigo y hacemos la mezcla que de hecho yo la hice aquí por si la necesito usar entonces lo que hice fue mezclar misma cantidad de harina misma cantidad de mantequilla lo que hice fue derretir un poquito la mantequilla en el microondas para ayudarme a mezclar todo y entonces la tengo aquí y esto lo vamos a ir agregando si es necesario de poquito en poquito a nuestra salsa y vamos viendo cómo va espesando entonces miren aquí yo voy a poner mi olla a reducir aquí también tenemos que probar qué tal está de sal [Música] y aquí yo presionó bien contra las paredes de mi colador esto yo lo hago para luego pasarlo a una licuadora y entonces voy a ir agregando un poco de líquido un poco de sólido para también [Música] ayudará a que la salsa se haga al punto puesto que a mí me gusta para rebanar nuestra carne miren qué bonita que quedó negrita este podemos usar rebanar lo con un cuchillo o aquí yo tengo también y un cuchillo estos eléctricos que son super útiles en el momento de hacer rebanadas bien o delgadas o que queden bien bonitas bien limpias esta carne vamos a cortar un pedazo para que vean más o menos como de un centímetro o no sé la medida de un dedo es una carne que queda super suavecita se deshilacha muy fácil entonces también por eso es que a mí me gusta usar el cuchillo eléctrico miren qué delicia así queda ella super suavecita se deshilacha y el olor bueno entonces lo voy a seguir cortando pero con mi cuchillo eléctrico [Música] [Música] entonces miren cómo va quedando a ella y ahora yo voy a regresar ya mi carne y rebanada amigo ya donde estoy preparando la salsa y así con esto logró esto opcional esto es así lo hace mi mamá también pero mucha gente lo deja así prepara la salsa y ya después le coloca la salsa encima de la carne cuando lo vayan a servir pero pienso que es buena idea así colocarlo dentro de aquí de de nuestra salsa porque así se va a empapar también con toda esta salsa por dentro en cada rebanada lo regresamos ahora licuamos parte de los sólidos que separamos previamente con algo del líquido que tenemos en nuestra olla de presión vamos a mezclar que estoy aquí con la salsa que estábamos reduciendo ya con eso con licuar todos los sólidos miren qué espeso un poco miren qué bonito cómo va cubriéndose de la salsa y mire que se ha reducido a parte de todo lo que quite aquí yo puedo agregar mire un poquito así como una cucharadita y mezclamos y eso va a ayudar a expresar bastante bueno ya aquí se redujo ya también la ayuda con mi espesantes ahora pues vamos a servir lo vamos a emplatar nuestro asado negro bueno hemos llegado al momento crucial de probar esta delicia de asado negro bueno aquí yo lo que hice fue colocarlo así en un plato como si ustedes tienen invitados o bueno en su familia y lo van a presentar esta es una forma de presentar ya eso es a gusto de cada persona pero me parece que así es bonito y cada quien agarra la porción que desee y para la porción individual sería esto así es como nosotros comemos nuestro asado negro con arroz blanco y plátano maduro frito que le llamamos tajadas algunas personas que lo acompañan también con alguna ensalada pero este es el plato típico asado negro venezolano así que bueno vamos a ver qué tal nos quedó este asado este color es el característico de este asado negro que parece quemado pero no es miren qué delicia y están suavecito que ni siquiera cuchillo necesitamos para cortar la carne nada más quería mostrarles miren cómo se deshace de fácil la carne mos y entonces bueno con su permiso voy a probar mensah doren me trae los recuerdos los sabores del asado de mi mamá qué cosa tan rica bueno espero que les haya gustado esta receta de asado negro e intenten hacerlo para que vean que es una cosa demasiado rica y bueno si les gustó entonces apoyen me ya saben con un like suscriban si a mi canal compartan estas recetas con el mundo entero para que se enteren de cómo hacer un delicioso asado negro y por supuesto no olviden darle a la campanita para que les avise apenas yo suba el siguiente vídeo muchas gracias por acompañarme y nos vemos hasta la próxima 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