CREMA DE CARAMELO y MANTEQUILLA para TARTAS, PASTELES y CUPCAKES ▪ Receta Sin HUEVO y Sin Nata

Hola amigos hoy elaboramos una sencilla deliciosa y económica crema de caramelo sin huevo perfecta para rellenar láminas de pasteles tartas en varias capas cupcakes y muchísimos tipos de pastelitos o galletas esta crema combina muy bien con cualquier tipo de bizcocho es una crema muy firme perfecta que se marca muy bien con la manga pastelera primer paso prepara 500 ML de leche y 50 gramos de maicena lo que sería 2 cucharadas soperas colmadas disuelve los 50 gramos de maicena con un poquito de leche mezcla bien y lo apartas por ahora siguiente paso prepara una sartén o una cazuela con fondo grueso le añades 300 gramos de azúcar lo que sería 15 cucharadas soperas y lo llevas a fuego medio bajo y esperas a que empiece a derretirse sin dejar de remover ten cuidado de caramelizar el azúcar sin quemarlo el azúcar quemada puede volverse amarga si se carameliza en exceso pero no debe quedar demasiado Rubio porque no tendría su Aroma específico [Música] ahora le añades la leche con mucho cuidado de no quemarte remueves un poco y lo dejas hervir hasta que se disuelva el caramelo por completo [Música] le añades un sobre de azúcar a vainillado o Una cucharita de esencia de vainilla y media cucharadita de sal si quieres le puedes Añadir un poco más de sal porque va muy bien con el caramelo realzando su sabor y cortando su dulzura [Música] también le añades la maicena disuelta con la leche remueves constante con unas Varillas hasta que empiece a hervir de nuevo y con mucho cuidado de no dejar que se formen grumos la crema de caramelo es fácil de preparar es económica y recomendada para los alérgicos al huevo podría decir que es una salsa blanca bechamel con azúcar quemada simple antiguamente se usaba harina pero hoy tenemos maicena su ventaja es que hierve al instante mientras que la harina debe hervirse durante al menos 5 minutos cuidado Si quieres usar harina tendrás que duplicar la cantidad de la receta nunca puedes sustituir partes iguales de maicena con harina porque la maicena es mucho más concentrada pasa el caramelo a otro recipiente frío lo cubres con plástico directamente sobre la superficie para que no forme una costra y lo dejas enfriar a temperatura ambiente sin meterlo en la nevera debe tener la misma temperatura que la mantequilla este proceso te tardará unas dos o tres horas por lo tanto conviene preparar el caramelo con antelación añade 350 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente Esta es la textura que debe tener blandita la bates para cremar por un minuto y la apartas por ahora en otro Bol pasas la crema de caramelo ya enfriada y muy endurecida y la empiezas a batir por uno o dos minutos hasta que se vuelva un poquito cremosa le añades la mitad de la mantequilla y sigues batiendo [Música] según vas añadiendo mantequilla la crema Se volverá más firme cremosa y de un color caramelo muy bonito si se corta la crema No te asustes cualquier crema a base de mantequilla se repara sola si la bates con la batidora a alta velocidad durante 10-15 minutos vigila la crema y verás como vuelve a ser cremosa la crema de caramelo la puedes utilizar al momento o guardarla en la nevera encaja hermética durante una semana no olvides sacarla de la nevera unas horas antes de usarla porque necesita ablandarse puedes alternar esta crema con una crema de vainilla o chocolate crema de café todas estas cremas las encuentras en mi canal en la lista de cremas para tartas se pueden hacer estupendas combinaciones de láminas bizcochos para tartas y cremas espero que te ha gustado esta receta sencilla de crema de caramelo y mantequilla y que la pruebes pronto la crema de caramelo y mantequilla se puede utilizar para rellenar bizcocho clásico de vainilla bizcocho con cacao mini tartas galletas macarons o rellenar un rico bizcocho con nueces y este será mi próximo tutorial en mi canal pequeño donde recetas fáciles suscríbete a mi canal si aún no lo has hecho y si ya estás suscrito Muchísimas gracias comparte este tutorial esta receta con tus amigos o en mis redes sociales de esta manera puedes ayudar a que mi canal crezca Muchas gracias por tu apoyo Cuídate Sé muy feliz y hasta pronto [Música]