¡Si tienes YEMAS de Huevo haz esta Crema de Mantequilla FRANCESA con Chocolate! ▪ FRENCH YOLK CREAM

hola amigos bienvenidos a mi canal hoy vamos a preparar la crema de mantequilla francesa con chocolate su textura es perfecta para cubrir y rellenar pasteles con la facilidad con la que se extiende y también tiene la consistencia adecuada para decorar con manga pastelera [Música] agrega 250 gramos de azúcar lo que sería un vaso lleno y 100 mililitros de agua lo que sería menos de la mitad del vaso cocina el almíbar a fuego medio-alto lo dejas que rompa a hervir hasta alcanzar los 120 grados aparte en un bol coloca las 8 yemas es importante que estén a temperatura ambiente lo habitual para realizar esta crema es utilizar una batidora profesional pero como puedes ver yo utilizo una batidora manual y ya verás que el resultado será una crema firme homogénea igual como si la hubieras hecho con una batidora profesional el uso del termómetro es útil pero no imprescindible para controlar la cocción del azúcar y saber si ya está listo el almíbar coge una cuchara o espátula la mayoría suelen traer un agujero pequeño sumerge en el almíbar y sopla si consigues estas burbujas el almíbar ya está listo deja el almíbar descansar 30 segundos y lo añades a las yemas sin dejar de batir lo agregas en forma de hilo por la pared interior del recipiente sube la velocidad de la batidora y bate hasta que las yemas estén frías para que veas más o menos el tiempo de cocción y el tiempo de cada fase coloque el temporizador y así espero que te sea de gran ayuda a la hora de elaborar esta crema de yemas [Música] una vez que haya enfriado comienza a añadir la mantequilla censal que son 350 gramos lo que sería un paquete y medio esta tiene que tener una textura pomada es decir lo suficiente blanda como para hundir el dedo pero no de metida la añadiremos cortada en cubitos y gradualmente hasta conseguir una crema firme suave y homogénea [Música] i y y y y y [Música] [Música] mira qué bonito este es el punto cuando la crema es el cambio de una crema líquida se transforma en una crema deliciosa suave y muy firme parece magia esta crema la podrás utilizar en rellenar tartas pasteles y muchos tipos de postres también sirve para decorar con manga pastelera esta crema aguanta bien a temperatura ambiente pero no aguanta a altas temperaturas [Música] más [Música] agrega 150 gramos de chocolate derretido y enfriado mezcla hasta integrar [Música] lo siguiente te enseño como teñir esta crema francesa en color rojo y color negro normalmente para conseguir estos colores se suele añadir cacao en polvo como la crema ya tiene chocolate solamente agregas colorante en gel y mezcla suave [Música] [Música] [Música] suscríbete a mi canal si todavía no lo has hecho y si ya estás suscrito muchísimas gracias déjame un comentario desde qué país ves mi tutorial cuéntame si te gustó esta receta y también qué recetas te gustaría que incluya en mis próximos vídeos muchas gracias por tu apoyo cuídate sé feliz y hasta pronto [Música] [Música] [Música]