Como HACER PATATAS AL AJILLO Fáciles y Ricas

Como HACER PATATAS AL AJILLO Fáciles y Ricas

patatas al ajillo una tapa muy común en Andalucía y un rico tapeo para hacer en casa para hacerlas usaremos 800 gramos de patatas que son más o menos Unas cuatro unidades y las vamos a cortar a lo largo en rodajas de 2 cm para después cortarlas en trozos aproximadamente iguales más o menos de este tamaño las ponemos en un recipiente con agua fría y las grabamos para quitarle el exceso de almidón de las patatas hemos puesto una cazuela con dos o tres dedos de aceite a calentar y cuando esté algo caliente añadimos las patatas escurridas para hacerlas las vamos a hacer A fuego lento para no freírlas del todo más bien lo que queremos hacer es dejarlas en un punto en la que estén hechas y blandas pero no fritas ni crujientes una vez que tenemos las patatas en su punto la sacamos y las ponemos en un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite le añadimos sal generosamente y al gusto de cada uno y también un puñadito de pimienta negra molida cogemos tres ajos pelados y los vamos a picar finamente un buen puñadito de perejil y también lo picamos finamente en una cazuela o sartén cogemos un poquito de aceite que hemos usado de freír las patatas y vamos a echar el ajo que hemos picado lo vamos a freír ligeramente hasta que coja algo de color ahora le añadimos las gallinas en trocitos pequeños también el perejil picadito y mezclamos a continuación echamos las patatas el vasito de vino blanco y también el vasito de vinagre y lo dejamos cocinar a fuego medio durante dos o tres minutos hasta que se absorba gran parte del líquido pero que no nos queden secas del todo sino más bien jugosas y ahora que ya las tenemos serviremos en un plato Y si nos ha quedado algo de líquido se lo añadiremos por encima a las patatas Buen provecho y hasta la próxima amigos

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