Patatas a la VINAGRETA con ajo y perejil - aperitivos faciles de hacer

o las reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar unas patatas a la vinagreta más que una receta como tal esto es un aperitivo un aperitivo que queda realmente delicioso vamos a ello comenzamos cortando rodajitas una patata que ya está previamente pelada las patatas tendrán un grosor aproximado de un centímetro más o menos es una equivalencia viene a ser como medio dedo de grosor una vez que lo tengamos en una sartén que sea bien ancha vamos a poner un buen chorrito de aceite mucho mejor si es de oliva pero bueno puedes emplear uno de girasol si lo prefieres sobre todo si estás fuera de españa- que ya sabemos que fuera de este país el aceite de oliva está cotizado como si fuera oro lo vamos a calentar a fuego medio y vamos a añadir aquí las patatas ya bien cortadas y lavadas también casi eliminamos el exceso de almidón y evitamos que se peguen entre sí eso sí no te olvides de secarlas bien antes de introducirlas en el aceite una vez las hayamos metido les vamos a ir dando un pequeño meneo con una cuchara de madera y las vamos a ir dejando que se cocinen aquí durante alrededor de 20 minutos más o menos lo que queremos hacer ahora no es freírlas como tal sino más bien reblandecer las en su interior esto significa que debemos hacer esta operación siempre a fuego medio nunca a fuego muy fuerte que si no la patata se va a quemar por fuera y por dentro va a quedar muy dura pasados unos 10 minutos más o menos le vamos a ir dando la vuelta a cada patata una a una y vamos a dejar que se cocine la otra mitad otros 10 minutos aproximados venga y cuando la patata ya esté bien cocinada la vamos a retirar del aceite y la vamos a colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa vamos a dejar que repose aquí durante unos minutos y por el aceite que ha sobrado pues no te preocupes lo puedes guardar porque está prácticamente nuevo lo puedes utilizar para otra elaboración ahora vamos a preparar un majado que va a ser la vinagreta como tal en un mortero vamos a introducir unos dientes de ajo y un pequeño puñadito de perejil picado ahora lo vamos a ir machacando hasta que quede todo bien triturado tampoco de todas maneras es necesario que esté todo machacado machacado como si esto fuera una especie de puré que hay algunos tropezones y tos le va a venir muy bien porque así le va a dar mayor mordida a la receta mira buscamos algo como esto que esté triturado pero bueno que no sea un puré lo que decía antes que haya trocitos visibles seguimos que ya queda poco en la misma sartén de antes pero ya sin aceite vamos a añadir como medio vaso de vinagre blanco un vinagre normal y corriente lo calentamos a fuego fuerte e inmediatamente después ponemos el majado que acabamos de preparar vamos a darle un meneo a todo esto para que se integren todos los ingredientes entre sí lo vamos a dejar que se cocine durante nada 15 segundos no más lo suficiente para que haya intercambio de sabores ahora devolvemos las patatas aquí y volvemos a mezclar todos los ingredientes de tal manera que vuelva a haber intercambio de sabores que la patata absorba el sabor de la vinagreta que acabamos de preparar prueba este plato verás que como aperitivo va muy bien y como guarnición de otros platos también va genial inténtalo venga apuntó a todos los ingredientes y que viva la cocina