Buñuelos de viento, rellenos de crema

hoy preparamos buñuelos de viento podemos tomarlo solo azucarados o rellenos para prepararlos necesitamos 350 mililitros de leche 75 de anís 200 gramos de harina 45 huevos 25 gramos de azúcar 8 gramos de azúcar vainilla dow un cuarto de cuchara de café de canela un cuarto de cucharada de café de mata la uva la piel de un limón y crema catalana para el relleno salen unos 40 buñuelos si queréis rellenarlos todos necesitamos medio litro de crema para empezar cogemos la harina le añadimos una pizca de sal la canela y la mata la uva tamiz amos la mezcla y la reservamos por otro lado en un cazo ponemos la leche el anís el azúcar el azúcar vainilla dow y mientras calentamos la leche regamos la piel de un limón mezclamos suavemente y justo antes de que arranque el hervor añadimos la harina de golpe seguidamente agitamos enérgicamente hasta que nos quede todo bien integrado y la masa empiece a despegarse de las paredes en este punto retiramos el cazo del fuego y añadimos los huevos de uno en uno nos va a admitir entre 4 y 5 huevos todo depende del tamaño de los huevos y la harina en nuestro caso hemos añadido 4 huevos y una clara que nos había sobrado de otra receta y cuando lo tengamos todo bien integrado ponemos la masa en una manga pastelera en caso de que dispongamos de una cuchara de helados nos irá bien para dar la forma a los buñuelos la untamos con un poco de aceite y añadimos la masa si no tenemos este utensilio podemos utilizar una cuchara es importante que el aceite no esté demasiado caliente los hemos cocinado entre 140 y 150 grados el tiempo de cocción es bastante lento hemos tardado por cada tanda entre 12 y 13 minutos a medida que se vayan haciendo irán girando solos también los podemos ayudar un poco pero es importante que tengan espacio para dar la vuelta preparamos una bandeja con una base de azúcar y cuando estén bien dorados los retiramos y los colocamos en la bandeja los vamos haciendo por tandas pero pensad que si el aceite está demasiado caliente y los hacemos demasiado rápidos nos quedarán crudos por dentro a medida que los vamos haciendo les vamos poniendo azúcar por encima y si no los queremos rellenar ya los tenemos listos el proceso de relleno es muy fácil ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla muy fina y con paciencia los vamos rellenando de crema uno a uno y ya los tenemos nosotras sólo hemos rellenado la mitad el relleno va a gustos lo podéis hacer de chocolate de trufa de nata de lo que más os guste y cuando vayáis a servirlos les ponéis azúcar a vuestro gusto y volarán de la mesa y como siempre os pedimos que no se marchase sin dejarnos un like y suscribiros de esta manera contribuir a que nuestro canal crezca y recibís un aviso cuando publicamos las nuevas recetas