BUÑUELOS de Viento CASEROS Rellenos de CREMA PASTELERA 🤩 Tiernos, Esponjosos y ¡DELICIOSOS!

[Música] en este vídeo os voy a enseñar a preparar los tradicionales buñuelos de viento y en esta ocasión yo los voy a rellenar con crema pastelera ya veréis que es una receta muy sencilla de preparar y además os voy a dar todos mis trucos para conseguir que vuestros buñuelos sean muy esponjosos redonditos y huecos por dentro pues si queréis saber cómo los he preparado os invito a que os quedéis a ver el vídeo y estos son todos los ingredientes que vamos a necesitar para preparar la pasta azul que es el nombre que tiene la masa con la que vamos a hacer los buñuelos y para ver más detalladamente todos los ingredientes os recuerdo que os los voy a dejar en la cajita de descripción y vamos a comenzar la receta tamizando la harina para tenerla ya preparada para el momento de usarla y la harina que estoy usando esa harina normal lo siguiente que vamos a preparar van a ser los huevos y la cantidad de huevo tiene que ser pesada con lo cual vamos a abrir los dos huevos en un bol y los vamos a batir ligeramente para poderlos pesar mejor ya que es muy importante respetar las cantidades en esta receta para que os salga bien si os sobrar a huevo después de haberlo pesado lo desechase y si por el contrario si hiciera falta tendríais que volver otra vez a batir otro huevo y añadir la parte que os hiciera falta una vez los tengamos pesados los reservamos y ahora vamos a poner en un cazo la leche y el agua añadimos también el azúcar y la sal y por último añadimos la mantequilla que ésta tiene que ser sin sal todo esto nos lo vamos a llevar al fuego y lo vamos a poner a fuego medio otro punto importante que tenéis que tener en cuenta es que la mantequilla se tiene que haber derretido antes de que la leche comienza a hervir por lo que es mejor poner el fuego medio-bajo que no demasiado alto esto lo hacemos así porque si la leche comenzará a hervir antes de deshacerse la mantequilla se evaporaría aparte de la cantidad del líquido y la consistencia final de la masa no sería la misma y una vez que haya comenzado a hervir la leche vamos a bajar el fuego al mínimo y añadimos la harina de golpe y con una espátula vamos a ir dando vueltas hasta que consigamos una masa que se nos despegue de las paredes no dejéis de moverla en ningún momento comprobando bien que nos queda ningún resto de harina dentro de la mezcla una vez que hayas formado una bola con toda la masa que veáis que esos despega perfectamente de las paredes vamos a continuar con el fuego al mínimo durante dos minutos dando vueltas sin parar en ningún momento moviéndola como me veis a mí después de este tiempo retiramos el cazo del fuego sobre un paño y vamos a comenzar a añadir el huevo vamos a poner primero una parte inmediatamente con la espátula vamos a ir dando vueltas para integrar bien el huevo dentro de la masa y evitar que se nos cuaje con el calor y si te está gustando esta receta te invito a que te suscribas al canal y acuérdate de activar la campanita para estar al día de todas las recetas que subo y una vez tengamos bien incorporada la primera parte del huevo vamos a añadir el resto si quisierais hacer más masa de lo que estoy haciendo yo y doblar las cantidades en vez de añadir el huevo en dos partes lo añadirles en cuatro es decir siempre añadimos el huevo en tantas partes como huevos hayamos usado en la receta y una vez hayamos acabado ya tendríamos nuestra masa de los buñuelos lista para saber si os ha quedado bien coges un poco de masa con la espátula y dejadla caer si veis que la masa se queda colgando formando un pico es que la tenéis lista esta es la consistencia perfecta para hacer los buñuelos ahora vamos a meter nuestra masa dentro de una manga pastelera así no será mucho más fácil darle la forma redondeada a los buñuelos una vez dentro para juntar bien toda la masa yo lo que hago es que me ayudo con una espátula así recojo muy bien todos los restos que se van quedando pegados por las paredes de la manga le vamos a colocar una pinza para evitar que se nos salga y podemos continuar con la receta aquí os dejo la lista de ingredientes que vais a necesitar ahora para freírlos y rellenarlos en un cazo o sartén profunda vamos a poner abundante aceite de girasol y vamos a dejar que se caliente hasta que llegue a los 170 grados aproximadamente por otro lado vamos a preparar el rebozado en un bol vamos a poner el azúcar y la canela molida lo mezclamos y lo reservamos a un lado cogemos nuestra masa de buñuelos y le vamos a hacer un corte a la manga pastelera tan grande como queramos los buñuelos y volvemos con nuestro aceite que ya lo tenemos caliente y para conseguir unos buñuelos de viento bien redondos vamos a introducir una cuchara en el aceite bien caliente y vamos a ir dejando caer porciones de masa sobre la cuchara hacia en doble movimiento con la manga cortaremos la masa entonces metemos la cuchara de nuevo en el aceite y dejamos que la masa caiga de esta manera vamos a conseguir unos buñuelos bien redonditos y si vieras que se te empieza a pegar la cuchara porque va cogiendo restos cambiarla por una limpia y si todo esto te resulta un poco complicado de hacer siempre puedes ir cogiendo con una cuchara la masa y dejándola caer directamente en el aceite y os vuelvo a recordar que para freírlos correctamente la temperatura del aceite tiene que rondar los 170 grados si tenéis la temperatura del aceite muy alta cuando dejéis caer la masa ésta se durará muy rápidamente nos crecerán y tampoco quedarán huecos por dentro y cuando los buñuelos ya tengan un bonito color dorado ya los podremos sacar lo vamos a hacer con una espumadera para escurrir todo lo que podamos el exceso de aceite y directamente los vamos a dejar caer sobre la mezcla que teníamos con el azúcar y la canela así nos quedarán mucho mejor rebozados que si los ponemos primero en papel absorbente y luego los pasamos por el azúcar y cuando ya los tengamos bien rebozados entonces sí que los pasamos a un plato con papel para escurrir el exceso de aceite y así es como tenéis que freír todos los buñuelos hasta acabar con toda la masa de esta masa os van a salir unos 40 buñuelos del tamaño que veis y ahora os lo voy a enseñar por fuera es una masa crujiente y por dentro como veis queda hueca y muy aireada y ya solo nos queda para tener unos buñuelos de viento perfectos rellenarlos en esta ocasión yo he decidido rellenarlos con crema pastelera la receta de esta crema os la voy a dejar abajo en la cajita de información o también puedes acceder a ella pinchando en las tarjetas que os aparecen en la parte superior derecha del vídeo y para conservarlos lo mejor es que los tengáis siempre en la nevera bien tapado pues espero que os animéis a hacer esta receta y que me contéis qué os ha parecido en los comentarios o si me queréis enseñar una foto del resultado me la podéis dejar en mis redes sociales y para que yo sepa que os gustan mis recetas espero que me dejéis muchos likes en este vídeo así me animáis para que os siga generando mucho más contenido para este canal pues sólo me queda desearos una feliz semana santa a todos y yo por hoy ya me despido recordar que nos vemos en unos días con nuevas recetas [Música]