Brazo de Gitano de Galletas Lotus Biscoff | Cake Roll

hola a todos yo soy mary y bienvenidos un día más a un nuevo vídeo de cocina para todos si sois asiduos al canal sabréis que por estas fechas me gusta preparar un brazo de gitano pionono o brazo de reina con sabores nuevos como por ejemplo de oreo de red velvet de kinder que son sobre un poco más nuevos no tan tradicionales pero también quedan riquísimos así que en esta ocasión vamos a usar galletas lotus biscós para hacer nuestros brazos de gitano tienen como un sabor entre especiado caramelizado que yo creo que le va a venir genial así que si queréis preparar esta receta tenéis los ingredientes tanto abajo en la descripción como al final del vídeo empezamos y ya tenemos los cuatro huevos separados así que ahora en este recipiente tengo 100 gramos de azúcar y lo voy a dividir en partes iguales entre las claras yo creo que ahí ya tenemos la mitad ya las yemas también la otra mitad reservamos un momentito el bol con las yemas y nos vamos con las claras le añadimos una pizquita de sal y vamos a pasar a montar las claras con ayuda de una batidora de varillas eléctricas pasados unos minutitos como podéis ver ya tenemos las claras totalmente montadas están muy firmes veis y forman unos picos y surcos que duran bastante que aunque yo lo mueva ahí se quedan así que ahora nos vamos al recipiente de las yemas y la vamos a añadir una cucharadita de pasta de vainilla también puede utilizar esencia de vainilla o azúcar vainilla dow y con la misma batidora de las claras lo vamos a batir muy bien como veis no hace falta ni enjuagar las varillas ni nada ya también tenemos la mezcla de yema lista como podéis ver tiene un color blanquecino así que a continuación le vamos a añadir las claras montadas y las vamos a integrar con ayuda de una lengua pastelera y movimientos envolventes desde abajo hacia arriba vamos girando esto lo debemos de hacer así para que después el bizcocho nos quede esponjoso seguido le vamos a añadir 100 gramos de harina de trigo que la tenemos que tamizar previamente así que con ayuda de un colador lo vamos a tamizar le vamos dando golpecitos y la integramos al igual que antes con ayuda de la lengua pastelera y movimientos envolventes y ya tenemos nuestra mezcla para hacer el bizcocho lista para hornear el bizcocho vamos a usar la bandeja del horno así que la cubrimos con un papel de hornear vertemos la mezcla y la extendemos con mucho cuidadito para que no se baje una vez bien extendido y ya la tenemos listo para ser horneados dejaremos que se haga en el horno precalentado con calor por arriba y por abajo a 180 grados centígrados o 356 grados fahrenheit durante aproximadamente unos 12 minutos o hasta que la superficie comienza a dorarse pasados unos 12 minutos nuestro bizcocho ya está listo así que ahora vamos a enrollarlo le he dado la vuelta sobre un paño limpio le vamos a quitar el papel de hornear con cuidadito y ya podemos comenzar a enrollarlo desde este extremo vamos mirando y como el bizcocho está caliente no se va a romper si esperáis a que el bizcocho se enfríe se os va a romper enterito así que hay que hacerlo cuando aún está caliente vamos girando y girando y listo vamos a dejar que se enfríen de esta manera mientras vamos a preparar el relleno del bizcocho que va a ser una nata montada con sabor a galletas lotus y para ello vamos a usar esta crema que actualmente se puede encontrar en muchos supermercados y que está riquísima ponemos en un recipiente 150 gramos de la crema de galletas y como podéis ver está bastante espeso así que necesitamos ponerlo más líquido y para ello le vamos a añadir 50 mililitros de leche que está caliente las calentando en el microondas unos 30 segundos lo mezclamos todo bien de esta manera como podéis ver nuestra crema queda con una consistencia mucho más ligera así que ahora vamos a esperar a que se enfríe un poco y mientras continuamos con la receta a continuación ponemos en otro recipiente 400 mililitros de nata para montar también conocida como crema para batir que debe de estar muy muy fría y vamos a pasar a montarla con ayuda de una batidora de varillas eléctrica una vez que ha comenzado a espuma como podéis ver tiene un montón de burbujitas en su superficie le vamos a añadir 20 gramos de azúcar y volvemos a batir después de unos minutos ya tenemos la nata por aquí semi montada como podéis ver tiene cuerpo pero todavía no está firme del todo así que este es el momento de añadirle la crema de galletas vamos a ir añadiendo la poco a poco por un ladito mientras batimos a velocidad baja ahora que ya está añadida toda la crema vamos a seguir batiendo hasta que la nata esté completamente montada y después de un poquito más debatido así es cómo queda nuestra deliciosa mousse de galletas lotus fijaos qué textura más cremosa tiene mirad es una auténtica maravilla así que mientras que se termina de enfriar el bizcocho la vamos a llevar al frigorífico para que coja un poco más de cuerpo veinte minutos después nuestro bizcochitos ya está totalmente frío así que vamos a desenrollar luego y para que no se dañen la capa de abajo que normalmente se suele despegar con mucha facilidad vamos a rellenarlo aquí mismo encima del paño sacamos la rica mousse del frigorífico y la vamos a ir colocando por todo el bizcocho y a continuación la vamos a extender este extremo lo vamos a dejar sin rellenar ya que va a ser el que cierra el rollo así que simplemente por aquí yo creo que ya está bien rellenito así que ahora vamos a pasar a enrollar lo vamos haciendo presión para que no queden huecos de aire una vez terminado de enrollar fíjate qué maravilla lo bonito y gordito que quedan nuestros brazos de gitano así que ahora ya lo podemos traspasar a un plato pero antes a mí me gusta cortarle las dos puntas para que queden perfectas he calentado un poco de la crema de las galletas en el microondas durante 15 segundos y la he puesto en una manga pastelera le he cortado la puntita y ahora vamos a hacerle como una especie de líneas así fijaos vamos dejando caer la crema a lo largo de todo el brazo que caiga por los lados que así es como queda más bonitos ahora le vamos a poner una línea por aquí de nata montada veis le he puesto en una manga pastelera con una boquilla de estrella veis vamos girando y a la vez avanzando para terminar vamos triturando encima de la nota un poquito de galleta los dos así finamente y aquí vienen la guinda del pastel justo en el centro le vamos a poner unas galletas lotos enteras para que se sepa de que es el brazo de gitano finalmente le he puesto otras dos y fijaos qué preciosidad de brazos de gitano vamos que ya mismo voy a cortar un trocito y lo voy a probar bueno voy a darle un bocadito ya 2 bueno no el bizcocho que hago es súper blandito y con ese relleno de nata con sabor a galletas vamos ya en la combinación perfecta así que si ha gustado esta receta os invito a que deis a me gusta a que se suscriban es a nuestros canales yo no había hecho y por aquí os voy a dejar más recetas que también nos pueden gustar un besazo y hasta la próxima receta adiós