MOSTACHON + CHEESECAKE DE GALLETAS LOTUS BISCOFF

Hola bienvenidos a la Soelta arte en cocina el día de hoy una receta muy especial vamos a hacer un mostachón con cheesecake de biscoff estamos combinando aquí dos postres muy especiales que es el mostachón y el cheesecake de biscoff vamos a hacer uno solo y van a ver qué rico y qué original va a quedar este postre quedense hasta el final del vídeo porque estoy segura que les va a encantar!!!! Antes de comenzar les quiero recordar que la lista de ingredientes la encuentran en la descripción del vídeo y también conforme los voy agregando aparecen en la pantalla en la parte de abajo, por otro lado si aparecen los subtítulos ustedes nada más ustedes pueden desactivarlos a veces hay personas que me dicen: no puedo ver lo que estás haciendo porque me aparecen los subtítulos y únicamente ustedes los pueden desactivar busquen la opción es súper sencillo y les aseguro que van a poder ver el vídeo totalmente limpio de subtítulos entonces vamos a comenzar y les voy a presentar para las que no lo conocen el ingrediente estrella que son las galletas lotus biscoff y también vamos a usar la crema, así como existe la crema cacahuate de almendra existe una crema sabor galleta estos galletas son súper súper especiales luego les cuento la historia porque no me quiero entretener es más se las voy a poner en la descripción del vídeo también para que lo lean la historia de estas galletas como surgen está súper súper interesante son unas galletas con un sabor único y muy especial entonces estos dos productos los vamos a estar utilizando en nuestra preparación por otro lado vamos a estar utilizando también un molde desmontable que yo ya lo tengo aquí protegido con papel de horno por los lados y por la parte de abajo entonces vamos a comenzar haciendo lo primero que es el mostachón para el mostachón no es una receta completa obviamente porque yo lo que quiero en este postre es como una base un poco chaparrita de mostachón no quiero tan alto voy a hacer aproximadamente una media receta voy a agregar aquí mis galletas ritzy estas las voy a quebrar así con las manos y una vez que las tenemos ya trituradas vamos a agregar también galletas lotus estas galletas son un poquito más duras que las ritz pero las vamos a agregar así en trozos grandecitos si más o menos de este tamaño las vamos a partir no se no se desmoronan tan fácil pero así le vamos a agregar todas nada más es un poquito son seis galletas una vez que ya tenemos nuestras galletas lotus aquí también vamos a agregar la nuez y estos tres ingredientes los vamos a reservar y vamos a comenzar a batir nuestras claras recuerden que cuando batimos claras es muy muy importante que tengamos nuestro bowl perfectamente limpio que esté seco que no tengan nada rastros de grasa porque eso nos va a ayudar a que se esponjen muy bien y también es necesario que tengamos las claras a temperatura ambiente y vamos a comenzar con el cremor tártaro el cremor tártaro siempre me preguntan que es, es un medio ácido que lo que nos va a aportar es estabilidad en las claras entonces lo voy a agregar normalmente lo encuentran en el área donde están las especias y vamos a comenzar a batir una vez que vemos que las claras ya levantaron voy a empezar a agregarle azúcar de poco a poco una vez que ya está muy incorporada el azúcar vamos a empezar agregando el royal poco a poco y finalmente la vainilla así les tiene que quedar un merengue super firme que forme picos muy lindos como estos enseguida voy a agregar aquí mi mezcla de nueces y galletas y la voy a envolver envuelvan con movimientos ligeros acuérdense que es muy importante no quitar el aire que ya logramos y una vez que ya lo tenemos muy bien integrado lo vamos a verter a nuestro molde y lo vamos a emparejar muy bien y una vez que lo tenemos así ya lo vamos a llevar al horno a 180 grados aproximadamente por media hora entonces vámonos para el horno. Ya salió nuestro mostachón del horno ya tiene como los cinco minutitos afuera y lo que voy a hacer es que lo voy a desmoldar a que se enfrie por completo en un ratito más que enfríe un poquito más ya voy a quitar este papel y lo voy a dejar totalmente libre para que se enfríe por completo vamos a comenzar con la preparación del cheesecake, para el cheesecake voy a estar utilizando grenetina, la grenetina es totalmente opcional les voy a platicar cuando deciden ustedes si la van a usar o no, si ustedes van a hacer su postre y no lo tienen que transportar, lo van a tener en su casa en su refrigerador y de ahí lo van a sacar para cortar y servir yo les recomiendo que no usen grenetina, el frío les va a ayudar a que se compacte la mezcla pero si ustedes van a transportar ese ese postre y donde ustedes viven hace muchísimo calor y en el trayecto va a estar caliente entonces les sugiero que si le pongan la grenetina, entonces les voy a hacer el proceso de como se la pondrían, digo la manera de hidratarla es como siempre ponemos agua ponemos la grenetina  en froma de lluvia y la vamos a dejar hidratar ahí por completo que se hidrate solita acuérdense que hidrata más o menos en 5 minutos y   nuestro y va a estar compuesto de crema crema para batir queso crema crema ácida y el spread de cookie butter que viene siendo este, que es el biscoff que le va a dar mucho sabor y aquí es muy importante la crema ácida porque le va a dar un poquito de acidez al pastel porque es un pastel muy dulce entonces vamos a agregar aquí nuestra crema que la tengo súper súper fría y con esto vamos a iniciar esponjado nuestra crema una vez que tenemos ya nuestra crema firme la vamos a verter a este bowl y la vamos a llevar al refrigerador, comencé batiendo la crema para seguir usando el mismo bowl, no es necesario que lo laven si, avecces en la cocina hay que hacer prácticas porque si no con la lavadera de trastes ya nos nos volvemos locas, entonces ya está aquí mi grenetina cuajada miren si yo la volteo no se cae ya está súper cuajada, súper hidratada y ahora sí es momento de fundirla recuerden la pueden fundir en la estufa en baño maría o la pueden fundir en el microondas yo me voy al microondas 15 segundos nada más ya quedó lista miren super fundida y la voy a reservar aquí a que se enfríe un poquito y voy a empezar a agregar aquí mi queso crema que ya lo tengo a temperatura ambiente junto con mi crema ácida y los voy a empezar a batir los dos juntos y voy a agregar aquí la vainilla y voy a agregar también el biscoff ya que tenemos todo casi incorporado ya está listo vamos a agregar la grenetina ya está un poquito templada y como todavía aqui no está la crema, que la crema sería la que más se bajaría no hay problema si le agregamos así un poquito tibia y vamos a subir la velocidad para que se integre todo muy bien perfecto entonces ya quedó lista nuestra mezcla y de sabor no les puedo decir es una delicia ya estamos listos para poner el cheesecake arriba en nuestro mostachón yo puse un acetato alrededor del mostachon, el mostachon al ser merengue no tiene una circunferencia muy perfecta aquí quedaron unos huequitos entonces puse este acetato para tratar de prevenir que el cheesecake se vaya para abajo en los huequitos a veces es inevitable pero vamos a ver ahorita cómo se comporta pero también era importante para mí que ustedes vieran cómo se va a rellenar y cómo se va a ver entonces voy a agregar aquí mi crema en la mezcla que tengo acá de queso crema crema ácida y el butter cookie y voy a mezclar todo muy bien con movimientos envolventes y así les tiene que quedar una mezcla súper tersa y homogénea y por supuesto deliciosa entonces ya con esta mezcla vamos a empezar a rellenar nuestro cheesecake y ahora sí vamos a empezar con ayuda de una espátula para bajar un poquito y a ir emparejando la verdad el tener el acetato fuera libre del molde nos permite también ver mucho cómo está quedando por los lados y en este punto ya nos lo vamos a llevar al refrigerador aproximadamente por unas tres horas para después decorarlo y terminarlo y ahora sí ya nuestro pastel ya cuajó y ya está listo, lo voy a pasar con muchísimo cuidado a mi plato donde lo voy a presentar y ahora sí con mucho cuidado vamos a quitar el acetato y una vez que le quitamos el acetato vamos a alisar con la espátula lo voy a reservar aquí, aquí tengo arroz inflado y aquí tengo la crema de biscoff, la metí un poquito al microondas para que se hiciera más ligera y aquí voy a agregar el arroz inflado y lo voy a cubrir con mi crema de biscoff, quiero darle un toque crujiente a la decoración y por eso estoy haciendo esto y ahora si me voy a ayudar de dos cucharas y voy a ir poniendo todo alrededor y en el centro mi crujiente de arroz inflado y una vez que tenemos ya nuestro arroz inflado tengo aquí unas fresas que voy a empezar a poner por todo mi pastel algunas enteras otras cortadas a la mitad y después de mis fresas voy a poner un poquito de galletas lotus las voy a partir para que no se vean tan grandes voy a ir acomodando así en los espacios y finalmente unas hojitas de menta ya que queda ya listo nuestro mostachón con cheesecake de biscoff, la verdad es una delicia si alguien no ha probado estas galletas que no creo la verdad están muy en tendencia ya se consiguen mucho muy muy fácil en muchos autoservicios y son una delicia de verdad no dejen de probarlas son ideales para acompañar el café por ahí recuerden que les escribo la historia de la galleta en la descripción del vídeo y de verdad este postre es muy especial le puse la fresa porque la fresa es muy ácida como el pastel es dulce necesitamos algo de acidez para equilibrar los sabores entonces la fresa le aporta la acidez ideal y la hace sumamente delicioso pueden hacer que la decoración siempre es al gusto y lo pueden hacer como ustedes quieran y como siempre los invito a cocinar a disfrutar pero sobre todo a que pongan el corazón en lo que hagan!!! Muchísimas gracias que disfruten mucho este postre!!!