Bollos al vapor esponjosos rellenos de frijoles rojos dulces (Jjinppang: 찐빵)

Hola todos! Hoy vamos a cocinar algo juntos que toda la familia hacer y disfrutar juntos. Numero 1, sera delicioso Numero 2, sera hermoso. Sera abundante y muy saludable. Jjinppang! Bollos Koreanos al vapor rellenos de frijoles rojos dulces. Son mis favoritos! Cuando estaba en la preparatoria, solía comprar estos bollos todo el tiempo en la escuela Cuando abrían la vaporera, todo el vapor de adentro se escapaba revelando grandes bollos blancos adentro suuuper ricos. Con los frijoles dulces adentro. Esas son mis dos cosas favoritas: los esponjosos bollos y los frijoles rojos dulces. Pero cuando llegaba a la casa cenaba mas. Por eso tengo grandes cachetes. (se rie) Usualmente los bollos los venden en panaderías o en la calle Pero usualmente hacen la masa con agua. Hoy estaré haciendo la masa con leche y un poquito de mantequilla. El sabor de la mantequilla hace destacar el bollo. (puedes usar agua o aceite vegetal si eres vegetariano). Todo lo que tienes que hacer es seguir mi receta para hacerlo. Lo amaras! (se rie) Empezemos! Estos son frijoles rojos secos. Los venden en el Super mercado Koreano. O aveces los veras en cualquier Super mercado estos dias. Vamos a necesitar 1 taza de frijoles rojos. É dejado remojar los frijoles por 10 horas. Mira el tamaño! los remojados son mas grandes que los secos. Mira te enseño. Aprieta uno de los frijoles Con tus dedos. Ves? Se rompe muy facil. Los tienes que dejar remojar hasta que se puedan romper así. Ahora colare mis frijoles listos. Los frijoles secos formaban 1 taza pero ahora se expandieron lo suficiente que se volvieron 2 tazas. Los frijoles colados los pasas a una olla. Agregas 4 tazas de agua helada. Y los cubres. Debes usar una olla gruesa. Si no, los frijoles se quemaran facilmente. Cocinaremos los frijoles por 1 hora en fuego medio. Ahora, empezaremos con la masa. Como les dije, haremos una masa muy saludable. Puedes comer este pan como almuerzo. Usare esta olla, mi olla. No necesitaras ningún otro plato hondo ni nada. Solo utilizaras esta olla. Primero, la calentamos. Esto es 2 cucharadas de mantequilla. Mantequilla sin sal. Agrega 2 cucharadas de azúcar. Lo ves? Toda la mantequilla se a derretido. Ahora apaga el fuego. Agrega 1 y media tazas de leche Uno... y medio... Puedes usar cualquier tipo de leche que tengas. Descremada, semi descremada, entera, no importa. Yo estoy usando entera. Ok, ahora que nuestra leche esta tibia agregas levadura. Levadura activa seca. 2 cucharadas. Deja que descanse por 5 minutos. Mis frijoles se están rebalsando. Si eso te pasa, solo levanta la tapa u poco. Así. Lo puedes ver? La levadura esta burbujeando un poco ahora. Parece café. verdad? (se rie) revuelve la mezcla bien. Ahora agregamos sal. 1 cucharita. Ahora agregamos harina. 3 tazas y media. Uno. Dos. Tres. Y media taza mas. Sigue mezclando con una cuchara. Lavemonos las manos juntos! (se rie) Ahora a amasar! La masa estará un poco pegajosa. Pero tiene que estar pegajosa no te preocupes. (se rie) Están emocionados? Estos bollos son muy deliciosos. No deberíamos gastar nada de masa. Y cubrimos. Me gusta cubrir completamente los frijoles. Y observare los frijoles por si se rebalsan solo los abro un poco. Pero tienen que estar bien cocidos asi que solo los cubro de vuelta. La masa se tarda 1 hora en que cresca. 1 hora en temperatura ambiente. La temperatura en mi casa es 20 Celsius. Pero ahorita esta un poco caliente ya que estoy cosinando. Así que no esta helado. Si tu cocina esta helada tendrás que dejar que la masa crezca por más de 1 hora. Hasta que la masa sea el doble de su tamaño original. (musica) 1 hora a pasado. Revisemos como están mis frijoles. Wow, están muy grandes! Ahora veamos si los podemos aplastar. Lo ves? Muy bien cocidos. Lo ves? Así. Probablemente algunos de ustedes dirán "oh por dios! Maangchi como no te quemaste los dedos!" (se rie) Como cocino mucho puedo aguantar el calor. Pero ahora tenemos que agregar azucar y sal aqui. También esencia de vainilla. Apagamos el fuego. Cuarto de cucharadita de sal. Esto es azúcar morena organica. Usare un cuarto de taza de esto. Pero tú puedes usar azúcar blanca o morena. Cuarto de taza de azúcar morena. Yo agregare ssalyeot. Jarabe de arroz. Un cuarto de taza. Si no tienes jarabe de arroz puedes solo usar azucar. En ves de un cuarto de taza usas media taza. Yo intento no usar mucha azúcar pero tiene que ser dulce por lo menos para que se pueda disfrutar. Así que esta cantidad es la cantidad perfecta. También agregamos la esencia de vainilla. 2 cucharaditas. Encendemos el fuego. (se enciende la estufa) Para aplastar los frijoles solo usa un machucador. Así. Esta consistencia esta bien. Así que cuando haces esto... Ves que es como muy jugoso. Si demasiado de evapora, no quedaran dulces los frijoles. Cuando yo ago los bollos me gusta poder morder algunos de los frijoles enteros. Es por eso que no los aplaste todos y no los licué. También puedes ver la piel de los frijoles. Los bollos echos en casa son muy especiales porque los frijoles son toscos y gruesos. Los pondremos a enfriar. Mmm, huelen muy bien! Despues que 1 hora a pasado, veamos como esta la masa. Wow mira esto! Se ve muy suave y bien. Super pegajoso! Pero huele muy muy bien. Dejare que esto descanse otros 30 minutos. Aquí estamos después de 30 minutos ! Hemos dejado que la masa cresca por una hora y media. Ah crecido muy bien. Miren eso! Hermoso! Para que no se nos pegue la masa usaremos un poco de harina. Super suave! dividiremos esta masa en 10 pedazos. Te acuerdas? Manos de tijeras! Cuántos de ustedes se acuerdan d mis manos de tijeras? verdad? Así! (se ríe) Aqui... Necesitamos hacerlos lo mas parejos que podamos. estos son 10 pedazos Los e hecho parejos. Y ahora a mi me gusta cubrirlos con plástico mientras trabajo Esta es mi cesta de vapor. Preparare los bollos y los pondre uno por uno. Tengo que cubrir esto con algo. Usualmente algo de algodón es mejor. Pero estos días este producto es muy bueno Cuando vas al super mercado Koreano aveces puedes encontrar esto Es un papel echo especialmente para el vapor. ok, ponemos esto aqui... Ahora los haremos uno por uno. Presionamos hacia abajo para crear una forma En esta parte de las esquinas presiona con tus dedos así Ahora le ponemos los frijoles. Así. Presiona con la cuchara así. Y ponemos un poquito más. Solo lo agarras con ambas manos. Ves? Así. Super facíl! Y lo cerramos. Así Esta parte irá abajo para que la parte bonita quede arriba. Ahora solo lo ponemos en el centro. Mira eso esta creciendo y expandiendose! Calmado! Ves? Así. Presiona hacia abajo. Luego lo pones todo junto así. Tengo otro nivel. Le cortas esta parte al papel. y así. Lo pones a los lados porq usare el agujero. Así que como no lo podemos cubrir pondremos los bollos a los lados. El ultimo. Oh mira eso! (se ríe) Este esta muy gordo! (no me aguante a empujarlo esta ves! lol) Mis 10 bebes. Pondremos los bollos a descansar por 30 minutos mas. (mas musica) Estoy esperando por mi alarma. Ya casi, ya casi -- (suena la alarma) (se ríe) Ves! estoy hirviendo el agua ahorita. (Ups! solo un guante Maangchi?) Ya casi podremos poner a hervir estos bollos Apagamos el fuego. Wow! Y ahora... Debo meter esto con mi dedo así y.... Oh con cuidado! La segunda parte... Y ahora a mi me gusta cubrir esto con una manda de algodón porque cuando el agua esta hirviendo, el vapor que sube forma gotas de agua. Así que cuando el agua cae en los bollos se arruinan. Esta manta recolectara el agua. Aqui vamos. Y... Encendemos el fuego. A fuego medio. 12 minutos an pasado! Bajamos el fuego. Lo dejamos en fuego lento por 3 minutos más! (musica) 3 minutos an pasado. Enseñenme sus caras! (se ríe) Espero que esten emocionados. Veamos. Ohhh Wow! Increíble verdad? Mira eso! Wow! Mis bollos! Así me los como yo: primer paso. Esta muy caliente. Le pelo la piel así. Mira eso. La piel se ve muy bien. Parece piel de papa. Este es mi primer paso. (soy un adulto pero asi me como mi jjinppang :) ) Mmm! Mira eso Oh! Caliente Caliente! Mmm! Muy bueno! Mi segundo paso! Así. Solo lo corto en mitad así. (explota su cabeza) Mmm! Mmm! La textura es increíble como una esponja caliente. También un poco mantecoso. El frijol dulce es muy grueso, no como echo por una maquina. Grueso y terroso. Sabe muy rico a echo en casa y con mucho amor. Mira el vapor! Lo puedes ver? Puede ser una buena merienda o almuerzo. Hoy hicimos 10 jjinppang Es tiempo de jjinppang! Así que, qué hacen ustedes? Preparen jjinppang con toda su familia y compartan con la familia y amigos. También toquen las puertas de sus vecinos "Hola les traje jjinppang Koreano!" (se ríe) "Que es jjinppang?" Talvés se hacen amigos con sus vecinos! Disfruten mi receta. Los veo la proxima! Adios!