Bavaroise Sin Azúcar Apto para Diabéticos
bavaro así azúcar hoy traemos un postre sumamente exquisito con un toque distinto y sabor refinado que hace la delicia de los paladares más exigentes un detalle para servir como cierre de una comida especial o una merienda en la que sorprender a los invitados y toda la familia pequeños y mayores en esta ocasión dedicado especialmente a los diabéticos pues va sin azúcar estamos hablando de un bávaro a mitad bizcocho mitad crema o lo que es más un postre cremoso que se deshace en la boca dejando un delicado sabor y gusto diferente hemos decidido hacerlo en forma de rosco para poder rellenar la parte central con nata y frutas variadas el toque final es sumamente apetitoso precisamos mantequilla o margarina ligero para untar el molde un bote de 500 gramos de nata de montar de 35% materia grasa para rellenar el centro un bote de 400 gramos de leche evaporada ideal o nata para cocinar 6 % materia grasa edulcorante 0 azúcares y cero calorías medio litro de agua una varilla o rama de vainilla pura colorante del color que se desee en este caso hemos seleccionado unas gotas de amarillo se utiliza en el barwa y se puede utilizar para dar un toque de color a la nata una pizca de sal 18 gramos de gelatina neutra en polvo como utensilio deberemos disponer de una batidora eléctrica de varillas para montar nata se puede montar a mano pero se precisa mucho más tiempo y esfuerzo un molde con forma de rosco un recipiente donde hervir el agua preparación ponemos a hervir el medio litro de agua con una ramita de vainilla troceada sacándole las pepitas del interior y dejándolo a hervir varilla y pepitas dejar hervir durante tres o cuatro minutos retiramos y vertemos filtrando todo en un recipiente que soporte el cambio de máximo calor al frío de forma inmediata en este caso se colorea con dos o tres gotas de color amarillo se vierte la gelatina diluida en agua previamente y se remueve con fuerza y rapidez preparamos el molde engrasando lo bien con mantequilla tanto por los lados como por el fondo echamos la leche evaporada en un bol y añadimos la pizca batimos enérgicamente hasta crear una crema espumosa y duplicar su volumen añadimos 10 o 12 cucharadas grandes de edulcorante 0 azúcares y 0 calorías sacamos del frigorífico el agua con la gelatina y el sabor a vainilla y le añadimos a la leche evaporada batida batimos con la batidora eléctrica de varillas durante 30 o 40 segundos se vierte todo en el molde de rosco engrasado con mantequilla se deja reposar en el frigorífico durante al menos 6 horas si se deja durante más tiempo es mucho mejor depende de la prisa que se tenga para servir en la mesa desmoldar con cuidado ya que se trata de un bizcocho blando de crema y poner en un plato acorde al tamaño del rosco al montar la nata con el recipiente muy frío tras haberlo puesto en el frigorífico durante unas horas y también las varillas así como la nata para montar de 35 materia grasa utilizar la batidora eléctrica y batir hasta que sea consistente y se formen crestas tener troceada la fruta para decorar el centro del rosco de la barba en este caso hemos preparado kiwis maduros plátanos fresas y gajos de naranja pelados se rellena el centro con la cantidad de nata que se desee y según la fruta que se vaya a poner como decoración tras decorar con la fruta y copetes de nata daremos el toque de color final con frambuesas y desde vida sana a disfrutar de uno de los mejores postres que existen ah