Pakora de verdura | Snack cocina India apto para celiacos.

Pakora de verdura | Snack cocina India apto para celiacos.

hoy os presento estos deliciosos bocados crujientes que se llaman pacora las vacunas son frituras de verdura que lleva a ina de garbanzo en su mezcla se pueden preparar de mil maneras en este canal poco a poco vais a encontrar todas así que quedamos conectados para empezar he pensado presentaros la versión más simplificada además es mi favorita porque la preparaba mi madre para preparar nuestras paco las he elegido solamente dos tipos de verduras repollo y la cebolla pero podéis elegir las verduras que os gusten por ejemplo espinacas acelgas calabacines patatas todas quedan muy bien el truco es cortarlas en juliana muy fina he cortado una cebolla mediana separó las láminas un poquito y las voy a reservar en un bol y para cortar el repollo lo que hago yo es separar las hojas después con un cuchillo quito el tallo del medio o esa parte dura que se encuentra en cada hoja después colocó cada hoja una encima de la otra las enrollo bien y con un cuchillo voy cortando en juliana final antiguamente las pac horas se preparaban durante la época de monzón como manera de aprovechamiento de las verduras que se van a pudrir pero por su textura y la simplicidad de la preparación se popularizó tanto que hoy en día se prepara durante todo el año y se prepara no sólo de verduras también existen acordás de legumbres o de carne bueno seguimos con nuestra elaboración después de cortar las hojas separamos las láminas un poco y las ponemos en el bol junto con las cebollas cortadas ahora agregamos la sal una cucharadita de chile en polvo y una cucharadita de cúrcuma las cantidades de las especias siempre las podéis ajustar a vuestro gusto mezclamos todo para que las especias se impregnen bien con las verduras y dejamos reposar unos 10-15 minutos para que las verduras suelten agua y esto es harina de garbanzo el ingrediente estrella para elaborar pacora así que es una receta perfecta para los que no toleres el gluten la vamos a incorporar poco a poco y vamos mezclando con nuestras verduras que ya han soltado agua después del reposo mezclamos y si vemos que hace falta añadir más harina de garbanzo line la dimos y también añadimos un poco de agua como medio vaso o menos de medio vaso de agua [Música] seguimos mezclando cuando cogemos con la mano una porción y vemos que se forma una bolita y no se suelta este es el punto en el que la masa está lista para freír cogemos con la mano pequeñas porciones y aplastamos ligeramente con el dedo gordo y la dejamos caer en aceite caliente la técnica es no intentar formar una bolita simplemente montoncitos y dejarles caer en el aceite además hay que irlas en abundante aceite para que las pac horas sea floten hacia arriba si las freímos en poco aceite se van a pegar abajo y no vamos a conseguir la textura que queremos a otra cosa tenemos que dejar espacio entre sí y freírlas despacio a fuego medio-alto si subimos el fuego se van a durar por fuera pero por dentro se quedarán crudas así que las doramos poco a poco con mucha paciencia pakula es el aperitivo estrella en nuestro país cuando nos juntamos con nuestros amigos o familiares no pueden faltar una taza de chai y un plato lleno de pack horas crujientes recién hechas y ahora mira esta es la textura que estamos buscando crujientes y bien doradas las vamos a escurrir y ponemos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite las voy a servir con receta que es un tipo de salsa hecha con yogur os dejo con el siguiente clip para que veáis como nos pusimos entre todos cuando terminamos de grabar mientras tanto me despido chao y mire

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