MENÚ SEMANAL SALUDABLE SIN GLUTEN | Cómo preparar una dieta semanal para celiacos

hola soy marisa gürbüz dietista-nutricionista de alimenta y en este vídeo os quiero compartir un menú saludable rico y sin gluten que puede ser compartido por toda la familia algo que es de agradecer ya que personas como yo que tenemos energía pues nos va bien hacer un solo menú para toda la familia recordad que las personas con celiaquía debemos poner todo nuestro esfuerzo para llevar una alimentación sin gluten porque si no lo hacemos pues a la larga pueden haber complicaciones como dermatitis herpetiforme diabetes anemia osteoporosis e incluso cáncer digestivo como el linfoma también es importante aclarar que este menú está diseñado para cuando el aparato digestivo está funcionando correctamente o incluso si hay algo de estreñimiento porque se trata de un menú rico en fibra y también hidratos de carbono de cadena corta en caso de diarrea o malestar intestinal pues tendremos que cambiar el tipo de venuto que tendría que ser más bien bajo en fibra hasta gente y tendremos que tener en cuenta las diferentes intolerancias que puede tener cada persona por lo tanto es un menú general y orientativo qué características reúne el menú el primero es que está confeccionado con alimentos que naturalmente no contienen gluten por lo tanto son de fácil acceso el segundo es que a pesar de ser alimentos sin gluten igualmente he leído todas las etiquetas para corroborar de que no haya ninguna contaminación cruzada por lo tanto que nos diga que contiene trazas te ayuden el tercero es que he utilizado los alimentos básicos como son la patata el boniato la yuca que son tubérculos luego también he utilizado por ejemplo la mazorca de maíz el arroz luego también noa y dentro de los alimentos proteicos pues también las legumbres como los garbanzos las lentejas y las carnes blancas con el pollo y el huevo pescado blanco y azul como el salmón marisco por lo tanto son alimentos básicos que originalmente no tienen gluten y por último no utilizado ningún producto que sea específico para celíacos a excepción de la pasta que es el único alimento que he introducido el cual es apto para celíacos ya que el que he escogido es aquel que lleva la declaración sin gluten y que en vuestro caso cuando a la hora de elegir lo ya podéis ver que puede ser diferentes harinas en el menú tampoco he usado pan sin gluten ni otros elementos que pueden ser ultra procesados los cuales suelen tener muchos aditivos o por ejemplo un exceso de azúcar sino que simplemente pues he usado los elementos que os he comentado recordamos también que a veces los equivalentes a los alimentos sin gluten por ejemplo en la categoría si es por ejemplo una vela la comparamos en una vena con gluten a una avena sin gluten el precio también se duplica o se duplica por lo tanto no he usado tampoco este tipo de de este tipo de alimentos sino que he procurado utilizar los más sencillos y los de más fácil acceso como se trata de un menú sencillo vosotros podéis hacer intercambio que quiero decir con esto que si en un menú el puesto dorada es un pescado blanco y si nos vosotros no tenéis en ese momento pues lo podéis reemplazar por ejemplo por merluza ahora podéis ver el menú que os he confeccionado y entonces aquí iré comentando las diferentes preparaciones y algunos comentarios para que os sean de utilidad buenos pues vamos a ello en el menú que estáis viendo en pantalla podéis ver que ya el lunes al mediodía os propongo una ensalada de canónigos y nueces como primer plato en este caso las nueces así que tenemos que leer que ponga que no lleva ninguna traza de gluten nos las tenemos que comprar empaquetadas no a granel y en caso de que tengan cáscaras pues en este caso así que nos podemos obviar que no nos lleva clutter y del segundo plato os traigo unos garbanzos salteados con cebolla pimentón y trocitos de pago recordad que el pimentón es un tipo de especia que suele venir contaminada con gluten por lo tanto hay que esta opción que sea sin gluten que ya lo ponga en la etiqueta luego para la cena que tenemos para la cena del lunes pues una crema de setas en los cuales veréis que está el artículo aquí enlazado con la receta y aquí la podéis combinar con pollo con pueblo para que nos quede rica este sería el primer plato de segundo plato pues tenemos una dorada y patata al horno con curry ahora ya sabes el tema de las especies tienes que comprar aquellas que realmente nos garantice que sean sin gluten pues ahora vamos a pasar al día martes el martes al mediodía os ofrezco pues unas y que se caracas con ajo y piñones en este caso también está adjuntado la receta en el artículo y debajo y como segundo plato tenemos el salmón a la plancha con guarnición de arroz el arroz la verdad que es un cereal que nos puede servir de bastante utilidad porque al no contener gluten pues nos puede dar diferentes juegos para diferentes preparaciones con respecto a la cena pues en la en la cena pues a eso os he puesto unas verduras variadas con mazorca de maíz y pollo al horno es decir que lo vamos a llevar todo al horno y vamos a poder utilizar cosas que se especie sin gluten para darle sabor y que nos queden en el que nos queden rica recordad que si ponemos algo de vino por ejemplo pues esto se va a evaporar con el calor y nos dará pues otro sabor diferente o también si ponemos limón es otra manera de enriquecer la preparación ahora ya estamos en el miércoles y el miércoles al mediodía os propongo unas alcachofas con pasta sin gluten y pesto aquí para el puesto ya veréis que tenéis la receta aquí también el artículo que os dejamos debajo y luego es recordar que este es el único alimento específico que he escogido para personas con celiaquía esta pasta sin gluten que ya cuando vayáis a comprarla pues veréis que lleva el etiquetado sin gluten espiga barra da igualmente vosotros ya tenéis la costumbre de ver siempre los ingredientes para esperarnos de que no tenga ningún atraso y del segundo plato pues una divina el papillote porque al llevar bastante verdura pues de ser pescado queda bastante jugoso con respecto a la noche del miércoles pues podemos hacer una ensalada variada con granada aquí podemos usar nuestra imaginación y usar diferentes tipos de verduras para que nos quede muy sabrosa y luego utilizarán una alguna vinagreta de con limón vinagre y aceite para que nos quede también más rica y del segundo plato tendremos unas arepas un huevo duro desmigada en este caso la arepa una tortilla de maíz pues también veréis que el artículo de abajo tenéis la receta en otro vídeo que hablamos sobre desayuno también lo tenéis y en este caso pues podéis agregar con el huevo deslizado el para completar la preparación y entonces ya pasaríamos a lo que sería la comida del jueves el jueves ya proponemos a la hora del mediodía un salpicón con cebolla pimiento picado y gambas que sería un primer plato muy rico que podemos utilizar especias para dar más sabor siempre que sean sin gluten y también un poco de limón o algún cítrico que nos pueda dar pues un sabor más agridulce y por último y como segundo plato pues ya una quinua con verduras que podría ser zanahoria judía verde y pimiento y la quinoa es otro pseudo cereal que nos ayudará a que nuestra alimentación sea variada y además contiene proteínas interesantes vamos a pasar ya al jueves a la noche es decir a nuestra cena del jueves a la noche pues la propuesta es espárragos blancos con alguna salsita que si lleva algo de pimentón pues ya tenemos que fijarnos bueno como el resto de especies de que no lleven gluten y este sería pues nuestro primer plato es un primer plato sencillo que lo podemos combinar con otras verduras este es algo que no tenemos que cocinar básicamente los espárragos blancos en caso de comprarlo como un bien envasado pues tenéis que seguir siempre los mismos vamos a abrir los ingredientes porque no tengan las grasas y si tienen la el sello de sin gluten o les pega barrada mucho mejor y el segundo plato que sería una merluza el y patata al horno o también la podríamos reemplazar por ejemplo por boniato puede ser otra opción os propongo un rico guiso de lentejas con verduras con diferentes tipos de verdura para dar bastante sabor a esas ventajas y si queremos lo podemos acompañar con un pan sin gluten casero y como ya explicamos en otro vídeo podéis tener congelado e ir usando durante la semana con respecto a la cena del viernes podríamos hacer un auto mates y oliva y yuca rehogada con verduritas pues la yuca es otro tubérculo que nos va a dar bastante juego ya que no solamente lo podemos preparar de esta manera como si fuese patata con verduras sino que también nos permitirá hacer pues recetas como bases de pizza o incluso lo podemos utilizar pues para hacer alguna galleta etc entonces ya pasamos al fin de semana y nos vamos al sábado al mediodía y pues aquí tendremos una ensalada de pepino y mateada en el cual podemos dar pues un toque diferente con limón o con algunas especias sin gluten y podemos poner diferentes tipos de ingredientes de acuerdo a los que tengamos en el momento o incluso agregar alguna fruta y del segundo plato pues una paella de marisco que sabemos que es un arroz que se hace a fuego lento con un poco de verduras y marisco y también pues es una opción rica pues para un sábado al mediodía y tener pues una receta o una preparación sin gluten y luego también vamos al sábado a la noche aquí podemos volver a usar la pasta sin gluten para la cena y en este caso combinarla con almendras y brócoli en este caso también tenéis la receta aquí debajo en el artículo que os enlazamos para que sigáis preparado pues ya podéis preparar cualquier día de la semana o el sábado a noche y del segundo por ejemplo podría ser pavo con verduras al horno aquí podéis utilizar pues una cebolla un pimiento unas berenjenas tipo esta llegada y nos quedaría realmente un plato muy rico y por último pues tenemos el domingo el domingo podemos hacer incluso una barbacoa de diferentes tipos de verduras las que tengamos en este momento como espárragos verdes o incluso pimientos goya otro tipo de verdura y combinarla pues también con ternera y guarnición de judías blancas que es una legumbre que también nos puede dar bastante juego en un menú sin gluten luego recordamos que por la noche pues podemos hacer algo completamente diferente pues como una sopa de melón de la cual os adjuntamos la receta aquí debajo súper sencilla y por ejemplo de segundo plato podríamos acompañar con una tortilla de cebolla y patata o una tortilla de cebolla y boniato aquí también es una receta bastante sencilla en la cual pues podéis ir variando los ingredientes también podrías probar la reacción porque una tortilla de patata y calabacín es decir hay que tener a un poquito de flexibilidad combinando los diferentes alimentos por último como postre os sugiero la fruta la fruta nos puede dar pues muchas opciones puedes entera puede ser el macedonia puede ser combinando la conjuntos secos o incluso son los frutos secos y semillas lácteos en casa también podrían ser una opción e incluso si queremos hacer algún algo diferente un minuto como un extra después de la cena podemos hacer palomitas caseras palomitas en las cuales nosotros compramos el maíz duro y seco en el súper siempre mirando que no contenga trazas de gluten y luego ponemos un poco de aceite de oliva en la sartén ponemos la tapa para que cuando empiecen a explotar los granos pues no se esparcen por toda la cocina y así podemos ir pensando en un montón de opciones que harán con nuestro menú sea divertido y apetecible bueno espero que este vídeo os haya gustado si es así darle al line ya sabéis que lo podéis compartir con todas las personas que les pueda interesar y que les pueda servir también espero que os suscribas al canal para que así estéis al tanto de toda la información que vamos colgando sobre alimentación saludable y también nuevas recetas e ideas sobre la celiaquía y bueno también pues recordar que si queréis comentarnos nuestras inquietudes vuestras experiencias lo podéis hacer aquí debajo también si necesitáis atención personalizada también podéis contactar a través del enlace que os dejamos aquí para pedir cita conmigo con mis compañeras para que os podamos asesorar de una manera personalizada y recuerda a quien que comiendo bien mejoras tu salud [Música]