Albóndigas a la JARDINERA | receta fácil

[Música] hola de nuevo amigos y suscriptores os agradezco como siempre vuestra visita y apoyo las albóndigas como norma general suelen ser unas porciones de masa cuyo principal componente es carne picada en españa como en otros países suele ser de una mezcla de carne picada de ternera y cerdo aliñada con otros ingredientes como huevo ajo perejil y algo de pan humedecido en leche pero según qué nacionalidades puede variar y bastante esa composición también según el plato en el cual se integran ya que puede ser en salsa en estofado con pasta e incluso en sopa una receta muy tradicional en españa y que creo que la agregamos de italia son las albóndigas jardinera que suelen ser con una salsa de tomate y verduras en esta ocasión me he atrevido a hacer un híbrido entre las albóndigas a la jardinera y nuestro pisto manchego del que os dejo aquí arriba el enlace espero que aprecies mis esfuerzos por ampliar nuestra variedad gastronómica [Música] y vamos a comenzar por proponeros los ingredientes necesarios en mi caso son para dos comensales vamos a necesitar unas doce albóndigas de tamaño medio media berenjena medio calabacín una lata de tomate triturado dos tomates pera una cebolla dos zanahorias grandes o cinco pequeñas dos pimientos verdes tipo italiano sal aceite de oliva pimienta blanca y algo de romero opcionalmente o si no tenéis todos los ingredientes podéis combinarlos con guisantes y champiñones [Música] comencemos por preparar las verduras picando la cebolla [Música] la reservaremos e iremos troceando el calabacín [Música] no demasiado pequeño [Música] haremos lo mismo con la berenjena tampoco muy pequeña ya que estas verduras encogen algo [Música] también troceamos y reservamos los pimientos recordaros que si os son útiles y os gustan mis vídeos o suscribas para estar al día de las próximas recetas además os agradezco mucho que compartáis los vídeos con amigos familiares y en redes sociales a los pimientos hay que quitarles las vetas o nervios blancos del interior ya que suelen amargar [Música] [Música] también pelaremos y cortaremos las zanahorias stasi en trozos más pequeños ya que les cuesta un poco mas ablandarse además es importante el orden de ir añadiendo cada ingrediente ya sabéis que cada uno tiene diferente tiempo de cocción por lo que es importante mantener ese orden los tomates ni siquiera los pelaremos solo vamos a quitar la parte superior donde se une a la rama y los trocear hemos en daditos pequeños [Música] y vamos a empezar con el proceso colocaremos la cazuela en el fuego con un generoso chorro de aceite lo primero que haremos será pasar nuestras albóndigas por harina y las pondremos a freír cuando la obe coja temperatura [Música] las iremos volteando varias veces con el fin de que se doren por todos lados esperamos a que se doren lo más uniformemente posible y después las reservamos [Música] posteriormente en ese mismo aceite vamos a verter en primer lugar nuestras zanahorias las removemos para que se frían todas por igual y en un minuto o dos le añadimos la cebolla [Música] vamos a esperar a que comience a transparentar una vez que la cebolla se ve algo transparente podemos comenzar a añadirle el pimiento en este paso podemos ya ir alineando si queréis un poco de sal pimienta molida al gusto y un poco de romero seco vamos removiendo para que se integre todo y ahora sí que taparemos nuestra cazuela eso ayudará sobre todo al pimiento ablandarse [Música] tras 4 o 5 minutos vamos a integrar los daditos de calabacín y de berenjena ya que más o menos tardan lo mismo en cocer seguidamente le añadimos nuestros daditos de tomate vamos a mezclarlo todo y dejaremos pochar unos minutos [Música] no lo puse en la lista de ingredientes pero le voy a dar un toque tie con un chorrito de salsa de soja es el punto exótico y le dará un sabor especial a las verduras cuando ya comiencen a posarse el calabacín y la berenjena le podemos agregar el tomate triturado [Música] lo removemos bien y le agregamos nuestras albóndigas [Música] volvemos a mezclar para que las bolitas se impregnen con el tomate y le añadiremos un poco de agua como medio vaso o un poco más [Música] vamos a poner la tapa pero sin llegar a cerrarlo completamente lo dejaremos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos lo iremos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo cuando lo tengamos siempre es bueno dejar reposar cinco minutos después procedemos a emplatar veis la consistencia de esa salsa los colores y si pudieses olerlo riquísimo os invito a probarlo seguro que os sale bien espero que tengáis activada la campanita porque próximamente vendrán cosas muy interesantes aquí os espero saludos [Música] y [Música]