1 hora, 1 truco, 1 pan integral perfecto elaborado con harina de espelta

Horneé este pan enteramente con harina integral de espelta. Si te preguntas por qué tus panes de espelta no se ven tan bonitos, mira el video hasta el final. Te diré un pequeño truco que realmente tiene un gran efecto. Aquí pesé 450 mililitros de agua tibia y aquí tengo seis gramos de levadura seca. Lo vierto allí y lo mezclo de inmediato. Y déjalo a un lado. Ahora mezclo todos los ingredientes secos. Aquí tengo 500 gramos de harina integral de espelta, que acabo de moler. Agrega de 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal, según el gusto. Tengo alrededor de 1 1/2 cucharaditas aquí. Y ahora el ingrediente más importante. Necesitamos ácido ascórbico, vitamina C. Yo tomo 1 cucharada pequeña, que es como la punta de un cuchillo , la vitamina C en polvo ayuda a que tu masa de espelta suba mejor. Mezclaré eso primero. Mi levadura está aumentando lentamente, pero no se sorprenda si su levadura no lo está, en realidad depende del fabricante. Lo revolveré de nuevo y luego lo agregaré a mi harina. Y ahora le añado una cucharada de vinagre de sidra de manzana. Solo mézclalo todo con una cuchara. La espelta es un poco más sensible que el trigo, por lo que no debes amasar ni remover la masa por mucho tiempo. Ahora cubro la masa y la pongo en un lugar tibio hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Mi horno tiene función de fermentación, por lo que la masa necesita unos 3/4 de hora hasta que suba correctamente. Si su horno no tiene la función de fermentación, también puede poner su masa en el horno a un máximo de 40 grados a 30 grados centígrados. Solo debes tener cuidado de que tu masa no se vuelva a derrumbar. Mi masa subió muy bien, así es como se ve ahora después de 45 minutos. Doblo la masa una vez. Ahora he precalentado mi horno a 250 grados centígrados, junto con la olla. Espolvoreé un poco de harina en el fondo de la olla aquí y ahora llené la olla con la masa. Ten cuidado, la olla está muy caliente. Ahora añade un poco de harina por encima. Inmediatamente vuelva a colocar la tapa y al horno. Ahora voy a hornear el pan por 35 minutos... ... con la tapa puesta a 200 grados Celsius calor arriba y abajo. Pasaron los 35 minutos, ahora abro la puerta del horno, quito la tapa y horneo el pan por 20 minutos sin la tapa. El pan está listo, lo sacaré ahora. Si realmente quiere estar seguro de que su pan está listo, tome un termómetro, póngalo en la parte superior y si la temperatura está entre 95 y 100 grados , entonces el pan está listo. Mi pan está a 97 grados centígrados, pero hace 5 minutos que no funciona. Sí, mi pan definitivamente está listo. Estoy dejando que el pan se enfríe afuera ahora. Así que cubriré eso y lo cortaremos juntos de inmediato. Mira qué rico quedó el pan. Wow que aireado, miren que bien se ve por dentro. ¡ Si eso no saliera bien ! Se puede ver que el pan es muy aireado y no tan pesado y compacto como suele ser el caso de la espelta, pero es muy jugoso y muy agradable y suave. ¡Guau! Eso tiene una pinta buenísima, mirad, qué grande es la estructura, qué grande ha subido el pan y realmente es pan integral de pura espelta. Recuerde, solo un poco de ácido ascórbico, un poco de vinagre y luego los panes europeos se elevan muy bien. Como siempre, les deseo mucha diversión horneando y si aún no se han suscrito, presionen el botón y nos vemos en el próximo video. Ya viste como funciona y si te gusto el video entonces deja un me gusta ahi.