Cómo hacer PAN de ESPELTA sin amasar. Pan fácil 100% INTEGRAL (sólo 4 ingredientes)

hoy os voy a enseñar a hacer este pan 100% integral con harina de espelta no os lo podéis perder mirar qué miga además es una buenísima opción para cualquier desayuno desayuno o merienda a la hora de la comida lo que queráis voy a hacer aquí os quedáis a ver el vídeo venga no perdáis esto va a estar de lujo vamos al lío para hacer este pan vamos a utilizar harina 100% integral de acuerdo yo voy a utilizar esta que es harina de espelta se puede conseguir muy fácilmente en un supermercado aquí en españa y si vemos aquí las proteínas lleva 14 gramos de proteínas por cada 100 gramos las proteínas para hacer el pan cuanta más proteína tenga la harina mejor se desarrollan mirad lo primero que tenemos que hacer he tamizado aquí la harina para que se airee bien entonces lo que nos queda aquí no son grumos como podéis ver es el salvado entonces esto lo echamos dentro porque no son grumos es el salvado que al ser un poquito más ancho pues no pasa vamos a hacer un huequito en el centro como con el otro pan lo vamos a hacer muy facilito si la amasadora lo vamos a hacer a mano para que veáis que lo podéis hacer todo no necesitamos ningún aparatito ya tengo casi 28 grados en la cocina aquí hemos empezado ya el veranito entonces hace más calor que hago reduzco la levadura voy a poner solo 3 gramos de levadura seca si estuviésemos en invierno le echaría 5 ó 6 gramos vale si baja de los 25 grados y estuviese la cocina a 20 22 grados echaría 5 ó 6 gramos y siempre recordar que si echase de la fresca son tres veces más de acuerdo yo voy a echar tres gramos si tenéis de la fresca echar nueve lo ponemos en el centro salt 10 gramos podéis echar hasta 12 pero bueno con 10 es suficiente si no hay que abusar de la sal la ponemos a un ladito como con el otro pan tengo 320 de agua pero al ser harina integral y además un pan 100% con harina integral nos va a llevar más agua entonces le voy a echar estos 320 de agua y os voy a enseñar cómo queda la masa y tenemos agua extra templada siempre de acuerdo que metamos el dedito y contemos hasta 5 tranquilamente y esté calentita pero no nos quememos sino mataremos la levadura vamos a echarla y en el centro vamos a volver con una cuchara con las manos lo que tengáis voy a usar al principio una cuchara porque así si necesito manipular con las manos no las tengo sucias pero al final siempre acabo metiendo la mano vale yo creo que la mejor manera de comprobar la textura de las masas es metiendo una mano vamos a intentar amasar la mano y a ver si nos pide más agua y cuánto agua le vamos a meter al final como siempre os voy a dejar en la cajita de descripción las cantidades de todos los ingredientes de acuerdo aunque el agua siempre es aproximada va a depender de vuestra harina porque no siempre las harinas absorben la misma cantidad de agua y a veces incluso comprando la misma marca tampoco lo hace entonces el agua que siempre os dé con la cajita de descripción es algo orientativo hacer como yo empezar por los 320 y ya si vais viendo que se necesita más agua que os pide un poquito más de agua le echáis más barrica al principio cuando empecéis a hacer pan es que daros un poquitín un poquitín cortitos de agua no mucho porque si nos va a quedar el pan muy duro pero al principio si hacéis masas muy hidratadas os va a costar mucho manipularlas vale entonces mirar veis la chupado todas y me queda que un poquitín de harina entonces yo tengo un poquito de agua extra tengo unos 30 gramos aquí más voy a echar como la mitad 15 y vamos a hacer quiero hacerlo para que vosotros al principio podáis manipularlas más de acuerdo a medida que ya estáis haciendo vuestros panes vais a ver que al incorporar más agua van quedando mejor no pasa es que al principio pues es normal que os cueste manipular masas muy gratas mira yo lo voy a dejar así porque ahora lo voy a dejar reposar entre 10 y 15 minutos para que la masa se relaje haber echado 320 más unos 15 más o menos porque he echado la mitad pues son 335 de agua y ahora qué voy a hacer voy a dejarlo reposar tapado con un paño de algodón entre 10-15 minutos mínimo para que la masa se relajen si tenéis que salir a comprar o hacer cualquier cosa o poneros a hacer la comida cualquier cosa y la tenéis que dejar más tiempo no pasa nada la dejáis es un mínimo que necesita la masa para relajarse para hidratarse en harina y todo lo voy a tapar con un paño de algodón y después las vueltas como siempre las voy a hacer mojándome la mano en agua con lo que vamos a incorporar un poquito más de agua por eso la voy a dejar así un poquito más seca para que a vosotros os sea más fácil iniciar os e iniciarlos en lo que es la manipulación de las masas de acuerdo pues venga nos vemos en unos 15 minutos más o menos lo voy a tapar vamos a darle la primera vuelta a nuestro pan me podéis ver y ya está hinchado y esta relación y talamás nos mojamos la mano en agua fui a hacerlo con esta para que así lo veáis bien y estiramos y doblamos estiramos y doblamos sobre sí misma estiramos y doblamos está un poquito seca ya os he dicho que prefería enseñaros a hacerlo con un poquito más un poquito más secas para que vayáis aprendiendo vosotros luego ya veréis que a medida que vayáis aprendiendo a hacer los panes lo podéis lo podéis incorporar un poquito más de agua mira si nos mojamos así un poquito para que no se reseque y vamos a dejarla otra vez otros 15 minutos por ejemplo para que se vuelve a relajar lo suyo es darle tres o cuatro vueltas así y vemos si le damos tres o le damos cuatro yo normalmente suelo dar tres y si veo que está bastante bien la masa y más ahora que hace calor pues la dejo pasados 20 minutos le vamos a dar la segunda vuelta aprovechar y si no estáis suscritos al canal o suscribir ahí le dais al botoncito rojo y activamos la campanita porque así cada vez que suba un vídeo youtube os mandará un mensajito donde que he subido un nuevo vídeo y vamos a hacer un montón de recetas muchas gracias a todos los que os estáis suscribiendo y todos los comentarios que recibo os voy a ir contestando a todos de acuerdo mirad segunda vuelta hecha le vamos a echar más agua veis que estamos incorporando mucho más agua la dejamos reposar y nos vemos en otros 20 minutos por ejemplo le damos la tercera y seguimos mirar vamos con la tercera vuelta además a esta muchachita y está más pegajosa le hemos ido incorporando más agua de acuerdo vamos a darle la última lo mismo y estiramos doblamos esto lo que hacemos así es hacer que el aire se emita dentro de nuestra masa acuerdo le vamos a dar ya la última y ya lo voy a tapar otra vez con el paño de algodón y lo voy a dejar que doble su volumen y ya nos vemos para formar el pan mirar cómo estalla vamos a formar nuestro puente de acuerdo vamos a echar un poquito de harina aquí en la encimera de saga hoy a mis y ponemos le vuelvo a poner que está ya que lo vamos a hacer 100% integral le echamos de esta vamos a acercarlo por aquí y siempre que le deis vuelta bueno vamos a intentar que dentro de lo que cabe se salga nos asecha que lo mínimo posible vale que no nos perdamos todas las burbujitas mirad esto yo lo dejo en agua y después se sale enseguida una vez que se hidratado todo esto hay que restregarlo mucho me ponéis un poquito de agua y lo dejáis si no lleva mucho trabajo vamos a formar nuestro pan vamos a hacer una hogaza es lo más facilito y ya hay en otros vídeos cuando sigamos haciendo más panes os voy a enseñar a hacer barras y otras cositas de acuerdo vamos a hacerla más sencilla que es de las puntas y para el centro o un poquito más del centro para darle tensión a todo lo que va a ser nuestra parte superior y para allá vamos y mirar ya lo tendríamos cerramos bien por aquí abajo lo que es el culo de nuestro cual cuerdas bien y tenemos preparado aquí un bol con un paño de algodón yo ya le he echado un poquito de harina le echamos bien de harina para que no se nos fue y lo dejamos con el culito para arriba de acuerdo ponemos así y la parte fea para arriba porque porque ahora esto va a elevar cuando esté elevado le volvemos a dar la vuelta y nos va a quedar la parte bonita de nuestro pan arriba para hornearlo ya vamos a echarle aquí dentro un poquito más de harina para que no se nos pegue y bueno como en el otro vídeo me habéis dejado varios comentarios pues nada quiero saber si sandra ya ha encontrado levadura y ha hecho el pan romina sé que me ha dicho que le ha salido el pan espectacular me alegro muchísimo de que te haya salido bien el pan y esa es la intención de que probéis las recetas yo las tengo más que probadas entonces sé que si la seguís al pie de las letras van a salir muy bien también quiero mandar un saludo a luisa lópez de santo domingo república dominicana a carlos alfonso carvajal espero que te haya salido muy bien el pan judith leal también a ver si lo has hecho y ha gratis y jiménez de caracas venezuela- vale un beso a todos mil gracias por todos los comentarios que me dejáis vamos a dejar el pan que doble de volumen cuando haya pasado más o menos la mitad del tiempo que será más o menos una hora con la temperatura que tengo unos 28 grados pues yo aquí a media hora 40 minutos voy a encender el horno con calor abajo a 250 grados me acuerdo yo mientras voy a limpiar todo esto y nos vemos en un ratito el pasado 25 minutos entonces se enciendo el horno por abajo a 250 grados duro a tope porque no tienen graduación los grados siempre grados centígrados se lo que os digo 250 grados centígrados meto la bandeja donde después voy a meter el pan también utilizo ésta que es una bandeja picture a tiene agujeritos y últimamente la estoy utilizando bastante porque me parece que pasa mejor el calor la forma del pan se mantiene y me está yendo muy bien así que bueno pongo la rejilla mi bandeja pizzera en el horno a tope encendido sólo con calor abajo podríais ponerle un recipiente con agua hay o sea un recipiente vacío y una vez que vayamos a meter el pan le echamos agua yo antes lo ponía últimamente tampoco lo estoy poniendo y utilizo el roce y este cuando lo meta por lo enseñaré también de acuerdo voy a cerrar el horno y en otros 20-25 minutos yo creo que está listo para meterlo mirar han pasado 45 minutos y yo creo que españa está para llevar al horno de acuerdo porque hace bastante calor estamos en verano y además como me he puesto a cocinar pues en la cocina todavía hace más calor si lo dejamos más que nos puede pasar y eso lo vais a ir viendo a medida que vayáis haciendo muchos panes si dejamos que el pan fermente más de lo necesario al darle la vuelta se nos puede bajarse en los chafas si nos queda el pan más chatito si lo dejamos en vez de 45 minutos lo hubiésemos metido a los 10 minutos que pasaría pues que se nos quedaría y he hecho una bola un mazacote de dvd que no ya que quedaría demasiado densa la miga de acuerdo eso a medida que lo vais a haciendo vais a ir viendo no os preocupéis a mí también me ha pasado yo cuando empecé hace muchos años hacer pan se rebajaba o quedaba demasiado apretado en la amiga es normal vale yo llegamos a este punto está bien abierto lo veo bien y lo vamos a dar vuelta vamos a dejar nuestro culito para abajo la mano siempre aquí para que la masa no caiga de golpe y no se golpee si la masa se golpea qué va a pasar que se nos baja se nos va el aire que tiene la miga y se nos queda chato vale mira está precioso me encanta vamos a nuestro cacharro para cortar nuestro cuchillo con nuestra cuchilla bueno le vamos a dar los cortes que queráis pero voy a hacerse un corte el horno ya lo tengo precalentador y vamos a deslizarlo siempre papel de horno una bandeja o una madera o lo que tengáis completamente liso para que deslice dentro del horno a ver si me apaño sola mirad lo llevamos adentro del horno y y deslizamos hacia adentro nuestro pan como os he dicho que yo últimamente no meto el cacharrito con agua pulverizamos las paredes y el pan con un rociador con agua esto es cuestión de que vosotros vayais probando y que conozcáis vuestro horno a lo mejor va mejor a vosotros meter un cacharrito yo voy probando diferentes cosas y os lo voy a contar todo nos vemos cuando el pan esté cocido luego sigo dejando por abajo porque yo no tengo las dos opciones y cuando ya esté bien hecho por abajo lo pongo por arriba también a tope ya tengo el pan prácticamente frío de acuerdo cuando lo sacáis del horno siempre sobre una rejilla para que el vapor que va sacando el pan al enfriarse se escape si lo dejáis directamente sobre una madera el vapor se condensará y os humedecer a la corteza siempre sobre rejilla voy a partir para que lo veáis t es 100% integral de acuerdo entonces va a tener una amiga un poco más densa que con la harina blanca siempre van a ser pan es un poco más de hechos mirar el centro está muy tierno y la amiga la compresa perdona crujiente siempre a vuestro gusto si lo queréis más más consciente más ratito y si no lo sacáis cuando esté un poquito más blanco pues nada espero que lo hagáis que os guste tanto como os ha gustado el otro y seguiremos haciendo muchos más panes un beso y hasta el próximo vídeo