QUEQUE CANARIO | Bizcocho de yogur y limón

hoy volamos hasta canarias las islas afortunadas para hacer su popular canario lo más curioso de este bizcocho es su forma porque en esencia es el clásico bizcocho de yogur que todos conocemos así que podéis imaginar lo rico que va a quedar en primer lugar cascamos cuatro huevos tamaño l en el bol de la batidora podéis separar las claras de las yemas y montarlos por separado pero por mi experiencia el resultado es mucho mejor si lo batimos junto y lo montamos bien el que canario lleva yogurt de limón y las medidas del resto de ingredientes es el mismo vaso del yogur así que vamos a vaciar el yogur para utilizar el vaso como medida este yogur es de 125 gramos lavamos el vaso e incorporamos a los huevos dos medidas de azúcar batimos bien con las varillas de globe a velocidad media-alta hasta que doble su volumen mientras tanto en un bol echamos tres medidas de harina de repostería o harina de trigo normal una vez medida la harina ya podemos dejar preparada una medida de aceite yo voy a utilizar aceite de oliva virgen extra variedad arbequina es muy suave y afrutado y le da un sabor delicioso a los bizcochos si no tenéis podéis utilizar aceite de girasol incorporamos 16 gramos de levadura química o polvo de hornear en la harina mezclamos esto ya está perfecto incorporamos la ralladura de limón que previamente hemos lavado el yogurt de limón y la medida de aceite batimos un minuto para que todos los ingredientes se integren bien a continuación incorporamos la harina tamizada en tres tandas vamos a incorporarla manualmente con ayuda de una espátula y movimientos envolventes cuando hayamos incorporado bien una tanda echamos la siguiente y así hasta echar toda la harina tenemos el horno precalentado a 180 grados con calor arriba abajo aquí el típico molde para el que canario con el agujero central es el molde de xamarin este mide 26 centímetros pero si no tenéis podéis hornearlo en un molde redondo de 22 centímetros rociamos el interior con spray disc mol dante y volcamos toda la masa procurando repartirla por todo el molde movemos ligeramente y al horno durante 40 minutos aproximadamente antes de sacarlo recordad pinchar el centro con un palillo para comprobar si está bien hecho dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe totalmente esto es la perfección hecha bizcocho ha quedado espectacular una vez frío espolvoreamos con azúcar glas y ya lo podemos servir un bizcocho riquísimo para acompañar con café té o café con leche queda tierno y muy esponjoso espero que os haya gustado y lo hagáis nos vemos en la próxima receta y