#bizcocho japonés de yogur y limón/yogur \u0026 limón Japanese cake😋😍

hola amantes de los diversos sabores y aromas os traigo un bizcocho el bizcocho japonés de yogur o bien el mousse de limón que se prepara con yogur y con sabor a limón queda muy esponjoso como una nube de llaman también el bizcocho temblante porque se mueve muchísimo y tiembla y queda muy muy suave muy elevado tiene tres huevos que tienen más o menos 190 gramos que son unos huevos medianos 30 gramos de harina 10 de almidón de maíz o maicena 240 gramos de yogur natural sin azúcar la cáscara de un limón 10 gramos de zumo de limón o bien en mi caso era media en medio limón pero podéis pensarlo mejor que son 10 gramos 50 gramos de azúcar blanca normal la cáscara de limón aquí es muy importante porque tiene bastante huevo para los demás ingredientes y es importante para que tal este sabor a huevos si os gusta más el naranja pues puedes usar la cáscara de naranja o bien el aroma no pasa nada vamos a separar las yemas de las claras a las claras que vamos a echar los 50 gramos de azúcar y los 10 gramos del zumo de limón y a las yemas le vamos a agregar todo lo demás y la pizca de sal y todo lo demás de golpe no hace falta ir poniendo cada cosa aparte y mezclar ni nada de eso se puede echar todo a la vez sin problemas para algunas personas prefieren empezar con la mezcla de las yemas y dejar las claras enfriarse y para ellos así sube más rápido pero normalmente nosotros lo que queremos es tener la consistencia de un merengue y normalmente el merengue se prepara con las claras a temperatura ambiente no tienen que estar frías para mí así sube más rápido así que yo voy a empezar con las las claras directamente no las voy a dejar enfriar pero eso ya depende de cada uno y del gusto de cada uno vamos a ir batiendo muy fuerte a velocidad muy fuerte para que suba más rápido y no tiene que tener ninguna gota de las yemas eso es muy importante para que suba más rápido vamos a seguir batiendo hasta tener un merengue así blanco y formando picos ricos y firmes así ser firme y después voy a pasarle a la mezcla de las yemas que voy a mezclar todo a la vez a velocidad mediana y rebatiendo solamente a mano asegurarme de bajar toda la harina que puede estar pegada a las paredes que subí para arriba que salta a todas partes pues la bajaré con la batidora de manos no solamente para asegurarme de tener una una mezcla homogénea nada más y pasaré a mezclarla con las claras voy a dividirla en tres partes no voy a echar todo a la vez para no romper las claras sino no bajarlas no quitarlas toda el agua que todo el aire perdón que tiene dentro vamos a ir mezclando en partes y mezclando en círculos de manera envolvente hay que tener en cuenta que este pastel no tiene levadura no lleva levadura y la harina es normal y común no es una harina leudante este bizcocho sube solamente con este aire que le da las claras de los huevos por eso es súper importante no romperlas ir poquito a poco mezclando de forma de círculos de vez en cuando se puede pasar la espátula por el centro y bajando así por el centro y después en formas circulares hasta integrarlo todo y lo mejor es hacerlo en un recipiente ancho para por ejemplo yo voy a pasarlo al final al ancho así es más fácil para mezclarlo bien y darle su espacio y su tiempo en estos tiempos estoy calentando el horno a 150 grados si el horno es el vuestro es muy caliente podéis bajarle unos grados si es frío pues le podéis subir porque necesita tener mucho calor al principio y después de 30 minutos le bajamos así que depende del horno de cada uno cada uno conoce su horno tiene que ser 5 150 al principio y después 140 cuando me asegure de que ella que lo tengo muy bien integrado todo muy bien mezclado ya lo pasaré al alimón de que he preparado lo he forrado con papel de un papel de horno y he preparado otro molde por debajo para asegurarnos de que no entre nada de agua porque lo vamos a cocinar en baño maría estoy calentando agua que la vamos a echar después a la bandeja del horno y la el molde de abajo tiene que estar cerrados y es abierto si es desmontable tenéis que formarlo con papel aluminio así usa asegurarse de que no entra ninguna gota de agua al pastel si no se va a cocinar por debajo como un flan de huevos hay que estar seguros de que no entre agua y después voy a echarlo en el molde citó que es 15 centímetros por 7 es pequeñito si queréis un pastel más grande pues tenéis que doblarlo los ingredientes este son estos ingredientes son para este molde chiquitito por eso el pastel su vida está calidad este aire debe ser un pastel muy gigante pero la verdad que no lo es es un pastel chiquitito vamos a dar unos golpes para sacar el aire después con él con el cuchillo le voy a dar unos movimientos circulares desde fuera para adentro para sacar todas las burbujitas otros golpes más y hasta y lo pongo en la bandeja con agua caliente lo dejamos 30 minutos a 150 grados y después a 140 unos 30 40 hasta 50 minutos depende del horno de cada uno pasadas las de las primeras 30 minutos podéis abrir el horno y verlo sin problemas espero que os guste el vídeo y nos vemos en el próximo gracias