Cuando decimos recetas con calabaza... ....probablemente pienses en postre de calabaza y sopa de crema de calabaza. Pero solo quería calificar a la calabaza... ...que es una de las frutas más hermosas del otoño y del invierno. Así que preparé recetas de calabaza muy buenas... ...que nunca antes habías probado. ¿Que son esos? Lasaña de calabaza y espinacas, que está riquísima por el color y el sabor. Una combinación de diferentes sabores... ...sopa tarhana de calabaza que será la favorita para el invierno. Profiteroles de chocolate blanco con especias y relleno de calabaza. Escribiste muchos comentarios. Así que he usado airfryer para una de estas recetas. Una ensalada de bulgur que preparé con calabaza picante. Empecemos. Tengo una pequeña sorpresa para ti antes de comenzar la receta. Si le falta algo en la cocina... ...el código de descuento para el mercado de Yemeksepeti está en la pantalla ahora mismo. ¡No te lo pierdas! Profiteroles de calabaza Voy a hacer profiteroles de calabaza con especias. Pero el verdadero nombre... ...ya sabes, vas a cafés y bebes café con leche con especias de calabaza... ...así es como me vino a la mente. Por eso lo llaman profiteroles de especia de calabaza. Ya sabes, vas a los cafés y bebes Así que quería hacer esta receta aquí para ti. Usaré pasta choux para el relleno... ...pero esta vez será calabaza. Como las calabazas absorben demasiada agua... ...las coceré al vapor y las trituraré. Así que los pondré en agua hirviendo, cerraré la tapa. Se cocinarán hasta que se ablanden. A medida que las calabazas se ablanden, haré la masa para los profiteroles. Agrego agua en la sartén para la masa. Le puse mantequilla por encima. Azúcar. Una pizca de sal. Voy a calentar hasta que empiece a hervir. Bueno, empieza a hervir. Ahora añadimos la harina. Estoy revolviendo... ...e intentaré dejar correr el agua hasta que se evapore. Es pegajoso al principio. Pero estará bien cuando empiece a perder el agua. Salen vapores, como se puede ver. El agua comienza a evaporarse. No puedo llegar a la parte superior de la estufa. Un poco difícil para mí. Lo cocino durante aproximadamente 1-2 minutos revolviendo así. Luego lo dejaremos enfriar. Cuando el fondo de la sartén está cubierto con una masa como esta... ...significa que está lista. Cuando se pega a la sartén, está hecho. Lo dejaré de lado ahora. Voy a poner en un recipiente diferente. Esperaré a que se enfríe unos veinte minutos. Necesita enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Le añadiremos los huevos para que no se cocine. Las calabazas están cocidas. Lo estoy apuñalando. Exactamente. Frio. No absorbió nada de agua. Su propio sabor no desapareció. Lo pongo en un bol ya que tiene que estar frío. Voy a machacarlo. Luego lo pondremos dentro de la crema. Mientras tanto, empecemos a calentar la leche para la crema. Agrego la leche... ...y la caliento hasta que hierva. Empieza a vibrar por los lados. Significa punto de ebullición. El puré es genial. Ahora agregaré azúcar en polvo dentro. Yema de huevo. Tenemos almidón de maíz. Vanilina. Aquí vienen las especias de calabaza. Canela. Jengibre. y nuez moscada. Huele genial. Estoy mezclando ahora. El relleno se ve así. Luego se reunirá con la leche. Todo el mundo ama mucho el café con leche con especias de calabaza. me sorprende mucho Todo el mundo espera la temporada, quiero decir, el otoño. Para que salga en los cafés. No sé si tú haces lo mismo, escribe comentarios al respecto. Si hay alguien entre ustedes que es adicto a la especia de calabaza... me gustaría saberlo. Eso significa que a ti también te encantará este postre. La mezcla de calabaza está lista. Como hay un huevo adentro... ...no debes ponerlo en la leche caliente de un golpe. Tenemos que templarlo. Quiero decir, equilibraremos las temperaturas. Bueno, ahora están equilibrados. Ahora voy a volver a poner esto en la sartén... ...y cocinarlo hasta que se condense. Comienza a condensarse de repente. Me lo quitaré en un minuto o dos. Es un poco grumoso debido a la calabaza. Es bastante normal porque la calabaza es una fruta fibrosa. No lo drené por elección. Para que podamos sentirlo en nuestra boca poco a poco. Pero puedes suavizarlo... ...con una batidora, si lo deseas. Voy a probarlo ahora. Es delicioso. Las especias huelen tan bien. Incluso puedes comer esto solo como un pudín. Puedes hacer un postre en tazas. Es genial, solo digo. Digo, si no te molestas en hacer profiteroles... ...solo haz esta crema. Pon unas galletas encima o algo así. Le di una receta dentro de la receta. ¿Qué más puedo hacer por ti? Lo dejaré enfriar. Para que no se incruste... ... lo cubriré con film estirable después de que esté frío... ...para que no tengamos demasiadas pérdidas. Añadiremos los huevos para preparar el profiterol. Porque la masa está fría. Vamos a movernos para allá. En realidad es más frío que la temperatura ambiente. Añadimos los huevos dentro uno a uno. Iremos mezclando hasta que quede una masa homogénea. Pero asegúrese de agregar los huevos uno por uno. Porque es posible que no los usemos todos. Parece que nunca se convertirá en una masa. Tiene bultos... ...pero no tengas miedo. Todo irá bien poco a poco. Batir bien el huevo con la masa en cada momento. Ponemos el cuarto huevo también... ...y la masa está lista. Ahora pondré esto en la manga pastelera... ...y lo dejaré enfriar en el refrigerador. Pero funciona sin guardarlo, no te preocupes. Es mucho más fácil darle forma si lo esperas en el refrigerador. Lo armo de esta manera. También podéis hacerlo con una cuchara si no tenéis manga pastelera. Así que no te preocupes en absoluto. No te preocupes por nada. Relájate. Voy a exprimir la masa formando bolitas. Deberíamos tener cuidado, pero ya es bastante difícil. Así tomará forma fácilmente. Tiramos de la punta así. Es normal, no es un problema. Luego le daremos forma con agua. Dejando un espacio de casi cuatro cm en el medio... ...estoy formando bolas en la bandeja. Aprieto un poco más grande. Tendremos grandes profiteroles. Qué difícil es decir profiteroles. Profiterol. Tengo un poco de agua a mi lado ahora. Cojo un poco con el dedo. Hice estas torres diminutas en la parte superior... ...las estoy aplanando un poco. Solo moja un poco tu mano... ...y dale forma de esta manera. Puse el horno a 175 grados. Se calienta bien en la configuración del ventilador. Los hornearé durante unos 20-25 minutos. ¡Pero no lo hagas! No abras la puerta mientras se hornea. De lo contrario, se regalarán y no se hincharán. Nos despedimos de ellos durante unos 25 minutos. ¿Son geniales? Sí. Pero no lo abrimos. Tan pronto como lo abrimos, explotan. Así que seremos fieles al tiempo. Prepararé salsa de chocolate blanco para verter sobre los profiteroles. Es una salsa ligera. Porque quiero sentir la calabaza llenándose por dentro. Derrito chocolate blanco al baño maría. Lo mezclo con la nata. Eso es. Pastelería para profiteroles... Beneficio... Es demasiado difícil de decir. Profiterol. La pasta choux está lista. Está horneado y frío. Ahora voy a hacer un pequeño agujero aquí... ...y agregaremos la crema dentro. Ahora es el momento de mostrarte el profiterol con un buen servicio. Hemos hecho la salsa de chocolate blanco. Hace frío. Sumerjo los profiteroles en chocolate blanco y los pongo en un plato. Espolvoreo canela por encima y listo. Lasaña de Calabaza y Espinacas Yo pongo calabazas en la pthean.Agrego suficiente agua para remojarlos un poco. Un poco de sal. La sal está aquí, no puedo verla. Cierro la tapa. Cocino a fuego medio hasta que se ablande. Voy a usar estas calabazas para la salsa bechamel.Así que ya estoy preparando la base para la salsa bechamel. Así que será una salsa bechamel de calabaza. Agrego la mantequilla y la caliento. Nuestra mantequilla se calienta. Es nuestra mantequilla, es toda nuestra mantequilla. Se calienta, así que agrego la harina. Hasta que salga olor a harina. No puedo evitar decir este cliché. Aso durante aproximadamente 1-2 minutos. Pongamos una cuña aquí la próxima vez. Soy como... Soy así. Aquí viene la leche. Sal. Una pizca de pimienta. Nuez moscada rallada también. Tenemos que darnos prisa. Lo vamos a batir. Nuez moscada. Ahora estoy batiendo hasta que espese. ¿Por qué me apresuré tanto?Para los que extrañan Drop In. La bechamel se espesa. Voy a machacar las calabazas después de que se ablanden. Los pondré en la salsa bechamel y la mezclaré. Está hecho. Preparemos la mezcla de espinacas para el relleno. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Quiero que la calabaza esté a la vanguardia. Es por eso que mantengo el relleno un poco ligero. El aceite de oliva está tibio. Agrego el ajo. Navegando por Internet, he mirado las recetas... ...la salsa de calabaza para pasta se usa con bastante frecuencia. Parece muy agradable al lado de una buena salsa para pasta con color naranja. Así que dije que debería hacer una lasaña con esto. Si hago lasagna... ...va bien con salsa de tomate si hago lasagna de carne... ...no puede mostrar su color. Así que dije que necesitamos algo verde. Así que decidí combinarlo con espinacas. La fuga también va bien. Entonces puedes agregar puerro asado en lugar de espinacas. No me hagas hablar más. Puse las espinacas en la sartén. O las cebollas se quemarán. Agrego las especias para sazonar. El asado de espinacas está listo. Apago la estufa y la dejo a un lado. Es hora de combinar. Añado puré de calabaza a la bechamel. lo estoy mezclando Bechamel especiada con calabaza. ¡Estupendo! Ahora mantengo las lasañas bajo el agua caliente unos 30-40 segundos... ...y luego las preparo. También puedes cocinarlos directamente con seguridad. Mientras tengas una salsa fluida, no habrá problema. Si la bechamel está un poco seca... ...será muy crujiente. Por eso no me gusta. Como me encanta la lasaña con forma de pastel... ...las mantengo en agua hirviendo durante unos 30-60 segundos como dije. Luego los pongo en agua fría rápidamente para que no se pongan pastosos. Luego preparo la lasaña. Pongo un poco de bechamel en el fondo. Tomo láminas de lasaña. lo estoy colocando. Bechamel en la parte superior de nuevo. Relleno de espinacas. me estoy esparciendo Queso mozzarella rallado.También puedes usar queso kashar. Pero este es mucho más ligero para mí. Entonces uso mozarella rallada. Le espolvoreo un poco. Sigo haciendo lo mismo hasta que se llena el pirex. Le puse bechamel por encima y luego queso mozarella. La lasaña también se cocina. Lo saqué del horno y lo mantuve a temperatura ambiente por un tiempo. Ahora voy a cortarlo. Calenté salvia con mantequilla para rociarla. Está hecho. Sopa Tarhana De Calabaza Nuestra tradicional sopa tarhana va muy bien con la calabaza. Lo he probado en un restaurante antes y me encanta. Por supuesto, quería agregar un poco de mí mismo al dar esta receta. Voy a hacer patatas fritas para la parte superior. Haré el crocante con las cortezas que obtengo al pelar la calabaza. También he utilizado este tipo de cortezas antes para aperitivos de otoño. He hecho un crocante. Pero será más diferente. Si no has visto nuestros aperitivos de otoño... ...puedes verlos aquí. Para el registro. Rocíe aceite de oliva sobre ambos. También añadiré cebollas. Los separo para que se cocinen más rápido. Por cierto, no es necesario que lo hornees. Es como asar patata y cebolla en una sartén cuando haces sopa de lentejas... ...también puedes hacerlo de esta manera. Quería hornearlas para que salieran más sus sabores. Agrego las especias. Y se acabó. estoy mezclando También habrá zanahorias en la sopa. Pero no cocino zanahorias en el horno. ¿Por qué? Porque su índice de azúcar es mayor cuando se calientan en sartén. Se seca un poco cuando los horneo. Por eso no los pongo. Ya está listo para el horno. El próximo está aquí. Añadamos sal y pimienta para ello también. Un poco de pimiento rojo en polvo. Voy a poner ajo en polvo. Daremos una buena mezcla. El chile en polvo que agrego está caliente. Así que quiero que la sopa tenga un pequeño bocado. Me estoy extendiendo correctamente. Voy a mezclarlo de vez en cuando... ...para que cada lado se seque uniformemente. Ambos están listos para el horno. Las calabazas al horno también están listas. Están fríos allí mientras nos estamos preparando. Caliento la sartén ahora. Agrego el aceite de oliva. Cocinaré un poco las zanahorias. Rallo una pizca de jengibre fresco por encima. Definitivamente es una sopa de invierno. Las zanahorias están listas, agregaré especias. Sal. El comino, como un clásico. Cúrcuma. Y pimiento rojo en polvo. Asaré hasta que salga el olor a especias. Las calabazas las aso así. Añadiré un poco de agua. Para que las zanahorias se ablanden bien. Se cocina de esta manera durante unos 2-3 minutos. Abriremos la tapa. Las zanahorias se ablandan. Agregaremos tarhana. Pero antes de esto, como no quiero agregar a la sartén caliente... ...agrego agua. Hace frío. También le agrego caldo de carne. Puede que no lo pongas si no quieres... ...pero le da un gran sabor. También agrego tarhana que diluí por dentro. Ahora voy a cerrar la tapa. Lo cocinaré lentamente a fuego lento hasta que espese. Luego lo pondré en la licuadora. Agrego un poco de mantequilla. Comprobemos el sabor. Las secamos para usar las conchas. Ahora los pongo en una licuadora y me preparo para el servicio. Las patatas fritas están listas. Caliento el aceite de oliva en la sartén. Agrego garbanzos, sal, chile y pimiento rojo en polvo y lo remuevo. Normalmente usamos crema para la sopa de calabaza. Agregaré un poco de yogur aquí para obtener una acidez. Es muy bueno. No se sorprenda. Aquí vienen los garbanzos picantes. Puedes considerarlo como una combinación de sopa y comida. Agrego los crips para los que también utilizamos costras. ...y termino con menta. Ensalada Bulghur con especias de calabaza Cocinaré calabazas en la freidora. Agrego aceite de oliva en las calabazas cortadas en cubitos. Sal en él. Comino. Pimienta roja en polvo. y comino. Tendremos una salsa con tahini y limón para esta ensalada. Tahini va muy bien con calabaza. El comino también combina muy bien con el tahini. Así que quiero que se equilibren entre sí. Agrego un poco de comino. Si pones demasiado, será intenso. Así que ten cuidado con eso. Lo mezclaré ahora. Para que las calabazas obtengan todas las especias. Para aquellos que preguntan si podrían cocinar esto en el horno. Por supuesto que puedes hacer. Ponga papel para hornear en la parte inferior. Puedes cocinarlo a unos 180-190 grados hasta que se ablande. Para aquellos que tienen airfryer... ...lo ponemos en esta sección. Para este, todavía son unos 180-195 grados y durante unos diez minutos. Todos los ingredientes para la ensalada están listos. Ahora los juntaremos. Herví el bulgur, lo enfrié. y poner en un bol. Cebolla roja, menta fresca, mucha nuez, rúcula. Corté los cohetes grandes por la mitad. ... pero algunos son pequeños. No los cortaré. Agrego calabazas frías. Hacemos una salsa con tahini, limón y ajo. Yo agrego aceite de oliva. Jugo de limon. Tahini. También rallo un diente de ajo. No olvidemos la sal. Lo batiré. Es un poco denso, lo diluiré. Voy a poner un poco dentro ahora. Luego voy a rociar un poco en la parte superior. Lo estamos mezclando. Se puede comer como una comida sola. También combina muy bien con platos de carne y pollo. Llevaré la ensalada al plato de servir... ...y listo. Rocié la salsa en la parte superior. Estamos en la mejor parte. Ahora puedo saborearlos todos. Voy a empezar con la sopa. Revolveré el yogur así. Conseguiré garbanzos y crujientes. Como si hubiera un toque materno. Muy agradable. Déjame tomar uno más. Ya lo he dicho antes de empezar el video. Calabaza y tarhana son una increíble combinación de diferentes sabores. Especialmente garbanzos y yogur agrio por encima. Será la sopa favorita para el invierno. Eso creo. Iré con ensalada. Tomo verduras y calabaza. Mientras tomo grandes bocados, sigo comiendo. La ensalada de bulgur con calabaza se puede comer como guarnición junto con una proteína con seguridad. También puede servirlo a sus invitados como una ensalada suave... ...puede asar pollo al lado, o tal vez albóndigas. Va bien con el pescado también. Tan bueno. Muy deliciosa. El balance de sabores es muy bueno. Calabaza, tahini, son realmente buenos. Bulghur también se reúne con ellos. Rocket agrega un poco de sabor. Sorprendente. Un bocado enorme. Realmente crearon una armonía dentro de la lasaña. Gran armonía de gustos. La lasaña es muy suave, bien cocida. La mantequilla de salvia que hicimos para la parte superior es el punto final. Aquellos que no han probado una lasaña diferente definitivamente deberían probar esta. Es una buena alternativa para los vegetarianos también. Definitivamente deberías probarlo. Es la parte más dulce ahora. Ahora tomaré un profiterol. Mis compañeros de equipo querían que comiera de esta manera. Iba a comer con tenedor. Para que conste. Voy a tomar un gran bocado ahora. Me pregunto si de ahora en adelante comerás profiteroles de esta manera. Creo que sí. Demasiado asertivo. Me comería como cuatro de ellos. Es una alternativa al clásico profiterol. Porque es muy ligero. La salsa de chocolate normalmente hace que el profiterol sea un poco pesado... ...pero definitivamente es un café con leche con especias de calabaza que puedes comer. Puedo explicar así para aquellos que beben y les gusta. Muy bien. Me gustaría comer uno más, pero comeré después del trago. Déjame también mostrarte el relleno. La masa está muy hinchada. El relleno también tiene una consistencia increíble. Llegamos al final de las increíbles recetas. Espero poder ser una inspiración para ti y que te guste. Si te gusta, como ya sabes, no dudes en darle al botón de Me gusta. ...estaríamos encantados si aún no se ha suscrito. Nos vemos en el próximo vídeo. No olvides dejar comentarios. Adiós.