La mejor Recetas de Lasaña (The Lasagna the best you've tried)

ok chicos y chicas bienvenidos nuevamente a ver a kiss in international soy su amigo enrique en el día de hoy les tengo una receta muy rica es un clásico a nivel mundial y sobre todo un clásico nuevamente de la cocina italiana que la famosa lasaña en este caso voy a preparar una lasaña con unas variantes algo diferente de lo que ustedes están acostumbrados está esta receta es la que yo estoy acostumbrado de comer cuando estaba pequeño en italia hay muchas versiones de lasaña y esta es una de las tantas versiones que hay entonces por favor que dicen conmigo vamos para que ustedes vean esta receta adelante ah ah a mí aunque hay muchachos la vez anterior ustedes vieron como yo estoy picando los ajos ok entonces simplemente lo que se hace es que se hagan algo de esta manera ok entonces se parte se corta esta parte de aquí que no se necesitas no se descarta y se le da un golpecito si esta manera y tenemos el ajo ya pelado entonces seguimos con los demás en la parte dura del ajo se corta se lee niña se golpea y ya está la cruz listo nuevamente se vuelve a eliminar esta parte le da un golpe y ya está el ajo totalmente pelado esta es una técnica que ustedes pueden aprender para que ahorren tiempo y no tengan que estar tratando de ver a ver cómo ve la trabajo porque a veces o sea es un poco complicado y mientras más simple y más rápido mucho mejor aunque entonces lo hago agarramos de esta manera a lo largo pero y ellos tenemos totalmente picado retiramos hacia un lado y hacemos como unas láminas y luego sentido contrario se corta y retiramos realmente láminas luego sentido contrario y ahí ya tenemos los ojos prácticamente listos y luego de esta manera nuevamente a la inversa [Música] rápidamente le damos [Música] todos los años eliminamos y ahí está el lago totalmente y crédito que para continuar con la receta ya que el agua es muy importante en la preparación de la salsa que nosotros nosotros vamos a hacer para esta deliciosa lasaña ok muchachos y muchachas aquí tenemos la carne que vamos a utilizar en total son 4 libras son 2 libras de carne de cerdo 2 libras de carne de ternera ya que la salsa bolognesa requiere la combinación de dos carnes entonces en este caso tenemos lo que es mitad de cerdo y mitad vacuno pero en este caso es ternera vamos a proceder primeramente a sofreír las con los vegetales para empezar lo que es la salsa boloñesa aunque hay muchachos vamos a empezar a proceder aquí tenemos el aceite extra virgen aceite de oliva extra virgen más o menos vamos a agregar esta cantidad que son alrededor de alrededor de dos cucharadas y en esta parte de aquí lo que se llama un error en vídeos anteriores les expliqué lo que es el mejor en mero pues la combinación de lo que es la zanahoria la cebolla y el célere pero en los restaurantes se les llama en las cocinas se les llaman de ropa y todo lo todas las personas de cocina de restaurantes sabe muy bien lo que es el que hay en el que hay a estudiar cocina sabor bien lo que entonces esta preparación requiere de esto para poder preparar la boloñesa vamos bien por qué dejamos que caliente bajo el aceite [Música] y luego entonces con cuchara de madera para no estropear la olla vamos dándole vuelta para que esto vaya saliendo esta es la base por lo que es comúnmente se llama el sofrito que es muy importante si usted va a ser una boloñesa que agregue estos tres ingredientes el que ustedes ingrediente quedado un sabor excepcional le dan un color maravilloso y aparte de eso la combinación del seller y con la cebolla con la zanahoria es una combinación clásica de todos las grandes cocinas tanto las cocinas francesas como italianas y pues ahora que era médica pues ya está muy popular o sea este tipo de cocción si ustedes van a ser un caldo de vegetales también lo pueden hacer así de esta manera obviamente y hágalo con el aceite sino que hacen este mismo procedimiento ya no tiene que picar tan finamente el vegetal sino que el vegetal picado más grande y tipper también es una base para hacer un caldo de vegetales las personas cualquier mentales mentales las personas que son veganas la persona que son vegetarianas que no consumen carne lo pueden hacer así de esta manera en un próximo vídeo les voy a enseñar a preparar una lasaña o en este caso pastilla que también se lee en algunas partes de italia se le conoce como pastilla y es que voy a hacer una versión de secretariado para que ustedes también dos amigos que pues no consumen carne jcs porque hay un animal puedan disfrutar de lo que es una lasaña vegetariana o sea que para todos en el canal tenemos para los que comen carne y para las personas que no están [Música] sobre esto ya está sobre ello vamos a empezar a agregar nuestra carne agregando de esta forma así y vamos a empezar a esparcir [Música] todos los lados así ya la carne empieza a soltar los jugos y así evitamos también de que las cebollas se nos empieza a durar demasiado y se empiece a amargar eso es uno de los detalles que hay que tener en cuenta que nunca hay que dejar que la cebolla se amargue o empiece a tomar s con ese sabor amargo so la muy bien sacamos de la carne parta de pequeños pedazos ya que están muy compactas mi amigo el carnicero como le dicen en eeuu en marcha como las dos carnes y las unión [Música] con ustedes vamos [Música] trabajando la carne de esta manera estamos sufriendo se trata del punto desde que hay que sufrir un poco la carne para que cabra caramelice que cuando nosotros logramos la cara de caramelización siempre nos los platos van a quedar de una forma mucho más rica mucho más sabrosa puede ser con la carne puede ser con el pollo pues con cualquier vegetal con el vegetal carameliza esté suelta sus aromas suelta sus aceites y la cocción tiene un sabor mucho más sabrosa si nosotros caramelizados si no llega al punto de cambiar estabilización este va a quedar un principio entonces a eso se debe que esté uno más y actor restaurante prueba un plato y dice este movimiento no se no está muy bueno va a otro restaurante y prueben dice el cuadro está muy sabroso entonces todo depende en el tiempo que uno se tome para preparar las cosas obviamente puede suceder se trata de que el plato quede bien realizado y también que quede en menos tiempo pero nos tomamos un tiempito para el caramelizado le vamos dando vueltas vemos que la carne garantizando a dorar en este punto no hay que agregarle más aceite con esas dos cucharadas de aceite extra virgen aceite de oliva extra virgen está perfecto porque la carne siempre tiene algo de grasa [Música] volteamos revolvemos en la parte del interior de la sartén que ya está empezando a producir cierta caramelización eso es exactamente lo que nosotros queremos buscar que cuando agrega agreguemos nuestros ingredientes líquidos suelten es el sabor que va quedando pegando en la olla y eso es lo que le da ese sabor tan agradable y ese sabor que dice uno dice guardó este plato está bien preparado en este restaurante se forme muy bien bueno ha llegado el punto de agregar nuestros próximos ingredientes que es el agua no sólo agregue al principio ya que si ponemos el principio que hacemos y el plato totalmente esas ruinas hay que tener cuidado con eso usualmente no se ponen al principio exceptuando en algunas cocciones ya tenemos aquí el ajo ya se incorporó en este momento no he agregado todavía sal simplemente caramel hizo y en este momento ya ha llegado el momento de agregar lo que es la pimienta que siempre recomiendo utilizar pimienta fresca [Música] un poco de pimienta fresca le da un poco de rico sabor café no hay que abusar tampoco de la tina y estar ya que la pimienta que usted esté suele ser picante y a muchas personas también les molestan hay que tener un balance con todos los ingredientes que debemos que esto está tomando un color excepcional vemos que la carne ya está parte rosita y aparte se está tomando su color color café color marrón o como dicen aquí draw en la lengua inglesa la famosa lengua del poeta y escritor william shakespeare [Música] eso ya en este punto entonces vamos a agregar nuestras almas sal entonces vamos a tomar escuchar y vamos a medir más o menos dos cucharadas de sal esta cantidad si al final hace falta sal hace falta pimienta podemos rectificar ok pero nunca hay que ponerle más sino que ya al momento ya cuando esté la salsa entonces probamos y después a ver si necesita sal si necesita pimienta para explicar los sabores siempre al final de lo bueno hacer una prueba para saber qué tal está no hay que poner de más porque si se pone además ya el plato se arruinó totalmente y habría que empezar a hacerlo nuevamente pues sería un desperdicio total sea ya para este momento ya la carne está totalmente caramelizada y aquí tenemos la pasada pasada está es nuestra salsa de tomate que hemos hecho ok [Música] en otro vídeo les voy a enseñar cómo preparar esto entonces esto se va a agregar de esta manera [Música] d hasta él va a pasar italia [Música] y vamos a empezar a mezclar mezclamos bien todos nuestros ingredientes y a este punto entonces lo que hacemos es que vamos a tapar y vamos a dejar que esto lentamente se cocine por alrededor de más o menos de unos 25 minutos para que a fuego lento no quiero que se me vaya a secar la salsa si la salsa se seca después le puede dar un té muy bueno que se hace en todas las cocciones de pasta para que las almas totalmente entonces procedemos a tapar nuestra salsa porque entonces tapamos nuestras anchas y la dejamos que se cocine más o menos alrededor de unos 20 minutos aunque muchachos muchachos en este momento vamos a proceder a la parte de hacer la salsa bechamel la salsa bechamel es una salsa que va a intermedio entre la carne y la pasta primeramente lo que hacemos es que vamos a empezar a diluir nuestra mantequilla con manteca como le dicen en argentina y chile en otros países lo llaman manteca que se le llama mantequilla este juego es un poco alto entonces entonces ya la mantequilla está gracia / como jugador y entonces vamos a proceder a agregar harina de trigo normal en la misma harina de trigo que se utiliza para el pan es exactamente la misma harina de trigo en este caso vamos a dar [Música] un pedacito de mantequilla no tanto entonces vamos a devolver revolvemos bien está el texto y el amante que ya se disuelva ah esperemos que la mantequilla se siga disolviendo y [Música] de chamela básicamente la salsa bechamel se puede decir que es como una raíz de muchas salsas que se le puede dar muchas variaciones al tipo de salsa pero está nada como viene será la raíz de muchas salsas europeas en este caso la serie en este caso para vélez para la cocción de y prepararlas calasanz entonces vamos a agregar primeramente con leche estoy agregando leche baja en grasa para evitar de que tenga esta cuestión no lo tenga tanta grasa vamos a ir revolviendo volvemos si nosotros queremos que la salsa quede más oscura simplemente osea no le agregamos leche sino que empezamos a moverlas y de esta manera pero en realidad la idea es que la salsa quede blanca [Música] y otra cosa la salsa nunca debe hervir sino que ya cuando la salsa siempre se tiene que estar moviendo se tiene que estar moviendo de nada nada pero no debemos no debemos dejar que las alzas en hierba no cantan líquidos con esta salsa también se pueden preparar otras cosas por dentro se pueden rellenar los canelones no se pueden rellenar este el macarrón se puede hacer un relleno de gesto con algo de espinacas ya que es una salsa muy versátil también se puede agregar para vegetales [Música] coliflor o el brócoli [Música] vamos a seguir y dándole vuelta [Música] y en este momento vamos a agregar un ingrediente especial es una pizca de azúcar que esto no va a quedar dulce es una pizca de azúcar que se le agrega [Música] [Aplausos] [Música] no le hemos agregado sal vamos a empezar [Música] como les dije [Música] i agregamos algo de pimienta pero y entonces [Música] en este caso entonces una cuchara limpia [Música] pero vamos a un nivel de sal este perfecto no necesita nada más está en su punto la salsa bechamel y ustedes van a ver como sean más de plato y esto está listo ya que son entonces en todo momento lo pero para la siguiente cuestión de la pasta y el montaje completo de edad ok muchachos y muchachas en este momento tenemos el agua hirviendo es muy importante salar el agua vamos a agregar más o menos la cantidad de dos cucharadas revolvemos aceite no se le agrega ok después les voy a explicar el por qué no se le pone aceite a la colchones la pasta muchas personas acostumbran a poner el aceite y no es conveniente no puedo explicar por qué vamos agregando nuestros láminas [Música] vamos a agregar la luz y de estas maneras para evitar de que se vaya aplicando una con la otra hay un tipo de lasaña hasta para la saña que viene ya lista para meter al horno entonces esa también se puede utilizar pero si se debe de remojar en agua caliente porque si la ponen directamente al horno cuando la saquen va a estar dura va a estar muy al dente éstas se les requiere que se cocine que más o menos el tiempo de cocción es de segunda caja entre 2 a 14 minutos proceso de eso explicó el parto para que no se les vaya a pasar de cocción sino que quede en el punto justo porque nosotros creemos que llegamos toda la la caja se sobra y funcionando un poco más para terminar y algunos pedazos partidos pequeños como este igual manera también sirven solo vamos a dejar la siesta e y entonces lo que hacemos en este punto [Música] teléfono 14 minutos y la dejamos ahí todo no podemos tapar pero teniendo en cuenta que tenga un punto de que salga el vapor porque si la tapamos completamente si de esa manera el agua va a subir y se va a empezar a tirar hacer un desastre la entonces queremos que todo se mantenga limpio entonces dejamos así de esta manera nuestro fuego ok entonces en unos minutos estamos ya montando la lasaña y lista para entrar al horno perfecto entonces tenemos hoy aquí en esta parte tenemos su curador y entonces vamos a con la pasta que ustedes se preguntarán para qué pongo la olla aquí la olla es en caso de que me hagan a falta líquido para la salsa entonces lo puede utilizar el esta parte claro no necesito tanto ok ah despegarla que es la que está en la parte de abajo en las formas para usted sí así y eliminamos [Música] de esta manera entonces vamos a traspasar aquí a esta parte algo caliente [Música] ponemos aquí [Música] ok hechos señoras señoritas vamos a empezar aquí tenemos nuestra salsa ya lista ya entonces pueden ver y entonces lo que vamos a hacer es que acercamos y vamos a empezar a poner una capa de carne en el fondo [Música] vamos a estar haciendo para que no quede todas juntas [Música] ah [Música] ella está dispersa toda la carne y luego vamos a la parte caliente me va a tocar hacerlo con las manos y manos están totalmente limpias y vamos a empezar a esparcir a poner la pasta de esta forma [Música] bien más o menos son 3 y en el reparto vale me estoy quemando una mano pero ni modo como los valientes aguantar no hay de otra y esto lo hago para que ustedes disfruten de esta linda separación luego yo les dije a ustedes que había una variante de las variantes de ésta jamón en la receta que yo conozco y en la receta que con la cual yo crecí lleva jamón que en otras preparaciones no se le agrega jamón pero recuerden italia es un país con muchas variaciones lo que era una parte de italia se usa en la otra parte y no se usa aquí en esta parte vamos a llegar nuestra salsa bechamel encima del jabón y aquí la decisión de ustedes ustedes pueden elegir el queso de su predilección en este caso estoy exponiendo el mozzarella [Música] también que ha sido de esta forma y luego viene otra capa de pasta ya está un poco más fría así que ya no tengo que sufrir y si sufro les pido por favor que me den un line y se suscriban al canal así estás quemadas que tengo en la mano me van a alegrar muchísimo ok porque sé que les gusto estas recetas y así que cuando ustedes vayan a un restaurante prueben una lasaña y si ustedes la hacen en su casa de esta forma como yo lo estoy haciendo ustedes van a notar que la diferencia es muy grande en muchos restaurantes la carne ya la tienen cocinada días atrás con esto no quiero hablar mal de nadie no me vayan a buscar lo que esté brandt eros pero más o menos como el cómo es el asunto en la carne la cocina más o menos como cada una semana la tienen en el congelador luego la van sacando al diario [Música] se enfrían el educador y así como van pidiendo las personas y van sacando cosas realmente estamos comiendo o consumiendo un producto que no es fresco que entonces la verdad es que esto es un producto que se debe consumir fresco ahora bien hay un detalle con la lasaña de lasaña dejar reposar porque si ni bien la sacamos del horno y la vamos a comer se nos va a desbaratar usualmente este plato se prepara como decir las mañanas y ya para la tarde ya se puede comer también se puede comer de un día para otro no pasa nada pero a lo que me refería antes es que los ingredientes que es muchos restaurantes con rapidez los que eran hechos para toda una semana si realmente nosotros estamos consumiendo aunque no es fresco al último no sé no personalmente no me agrada solamente los restaurantes buenos italianos se toman esta mole y ha de estar haciendo salsa aunque sea para unos dos días [Música] y no estar este nosotros comiendo comida recalentada es bastante desagradable de jamón perdón de pasta [Música] en capa de pasta si de esta manera agregamos nuestra salsa [Música] [Música] es [Música] seguimos con pero pastón [Música] es bastante caliente así que recuerden por cada quemadura online y un menú una suscripción muchachos ayúdennos para que nuestro canal crezca y ustedes puedan seguir disfrutando de estas recetas que sinceramente se las hacemos con mucho cariño mucho amor para ustedes para que ustedes o sean puedan o sea disfrutar esto en su casa porque en estos días la situación pues en algunos países y no se quede aquí en eeuu ósea la situación no está nada buena aquí en los eeuu para ir a un restaurante hay que pensarlo dos veces porque puedes estar bastantes costosos a esta pandemia ha hecho que todo se encarezca y los productos comestibles han subido de una manera fuerte eso la última capa de pasta y esto va a ir al horno cocción 400 grados fahrenheit más o menos por alrededor de unos 1 hora 60 minutos algo así qué y [Música] en este punto si ustedes buscan se puede agregar un poco de parmesano cuéllar no voy a conseguirlo hoy al lugar donde se hicieron unos casos excelentes porque en algunos lugares te dicen que es paralizan los rellanos pero a veces o sea es otro tipo de queso entonces lo vi algo extraño pero no comprarlo ya que el sitio a donde el primero es un sitio de confianza para mí me dijo que no lo tenía ya que tenemos nuestra lasaña ya lista ya para montar por distintos pesos la parte de arriba ok muchachos muchachas aquí tenemos la lasaña había que dejar que se esperar un poco más pero bueno quiero probarla más tarde pues vamos a ver para ver más tarde fría pero quiero probar porque esto es un plato que me recuerda la infancia vamos a probar perfecto guau sinceramente esto me transporta a mi niñez lo que básicamente hoy si me das de las loterías porque tengo varias quemadas en la mano y espero que ustedes por favor de ayudas para que yo me sane dándome un like una manita arriba ok suscribiéndose al canal así nos ayudan para que nosotros podamos seguir creciendo en esta carrera y poder seguir mostrando de recetas variadas que ustedes aprendan ya que este es un canal educativo un canal que quiere que todos ustedes junto con mi persona enrique poder compartir mi conocimiento con ustedes aprendan a hacer de su casa su mejor restaurante antes de irme no me aguanto más voy a dar otra probada yo [Música] valió la pena tiene su tiempo tiene su trabajo pero esto es totalmente delicioso y nada comparado a lo que ustedes pueden conseguir en un restaurant cualquiera la única opción que ustedes pueden tener este tipo de lasaña de ustedes vayan a un buen restaurante italiano de categoría para que le den un producto de categoría ok no se les olvide suscribirse darle manita arriba y recuerden que siempre estamos subiendo contenido para que ustedes ustedes lo disfruten y puedan hacer de su casa en su mejor restaurante