Pollo al ajillo ¡Ya no preparo el pollo de otra manera! ¡Comida deliciosa, facil y abundante!

o la reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar un pollo al ajillo al más puro estilo tradicional una receta muy típica de la gastronomía española pero que no obstante yo no solo ver que se haga mucho por ahí y no entiendo el motivo porque la verdad es que es una auténtica maravilla comenzamos para empezar vamos a poner un chorrito de aceite en una olla o en una cazuela alta lo calentamos a fuego medio y vamos a poner aquí unos dientes de ajo que estén enteros y sin pelar curioso esto vamos a poner aquí bastante ajo y lo vamos a hacer por tandas poco a poco para empezar estos enteros y sin pelar luego de ellos va a salir una especie de mermelada que va a ser auténtica ambrosía dejamos que se cocinen a fuego medio durante un par de minutos y mientras tanto vamos sacando el pollo este es medio pollo que está troceado lo han hecho la carnicería se lo pides y te lo corta le echamos sal y pimienta por sus dos caras y el pollo como ves tiene la piel a mí a pesar de la grasa que contiene no me gusta quitársela aquí se la quitó después en el plato esto es pues porque a pesar de camino me gusta la piel hay gente a la que sí y además que la piel va a ejercer como capa protectora va a contener mejor los jugos dentro del pollo pero bueno que cada uno en casa haga lo que le dé la gana que la deje o la quite a su elección sea lo que sea lo que sí que vamos a hacer va a ser introducir el pollo dentro de este aceite los dientes de ajo ya llevan sus dos minutos ahí dentro ahora subimos un poco la potencia del fuego y vamos a menear todo un poco lo que pretendemos ahora es sellar el pollo dentro de este aceite para ello vamos a dejar que se cocine a fuego muy fuerte durante uno o dos minutos 1 o 2 minutos por cada cara pasado ese tiempo vamos a darle la vuelta a cada pieza del pollo los dientes de ajo como puedes comprobar siguen ahí y van a estar durante toda la elaboración no te preocupes que no se van a quemar porque su cáscara nos van a proteger del fuego una vez que le hayamos dado la vuelta a cada pieza del pollo repetimos el mismo proceso dejamos que se selle durante un par de minutos y hecho esto es cuando vamos a retirar todo el pollo del aceite sólo hemos acogido un poco de color en su capa más externa el interior sigue crudo y ahora seguimos añadiendo aquí más ajo primeramente ajo cortado en láminas y pelador así que si venga para adentro y después ajo picado en total una cabeza de ajo se entera que hemos echado dientes enteros laminados y picados con esto nos vamos a encontrar el ajo de tres maneras enteros que no nos vamos a encontrar junto a los trozos de carne y dentro de ellos saldrá una especie de mermelada laminados que también nos lo encontraremos pero más bien tostaditos como estamos acostumbrados y finalmente picado que se va a deshacer y se va a integrar con la salsa vamos a cocinar los 12 minutos a fuego medio y cuando empiecen a dorarse vamos a añadir una cucharada de harina mezclamos bien para que esta harina se integre el aceite y no haya grumos y la dejamos tostar un minuto más este ingrediente va a espesar ligeramente nuestra salsa y va a hacer que después te apetezca untar la company ya verás no va a sobrar nada pasado ese minuto cuando la harina se haya tostado vamos a verter como medio vaso de vino blanco esperamos a que recobre el hervor y contamos un minuto tiempo suficiente para que se evapore el alcohol y hecho esto que esto ya va tomando forma poco a poco vamos a devolver el pollo nuevamente a la olla y ahora lo que toca hacer es cubrirlo con generosa cantidad de caldo un caldo de ave un caldo de carne un caldo de verduras lo que quieras y en última instancia si no tienes caldo agua perderá un poco de sabor pero nos va a quedar igualmente delicioso vamos a llevar esto a ebullición y si el caldo no lo tenía le echamos su pizca de sal ahora simplemente nos queda dejar cocer durante unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno durante este proceso se irá cocinando en su interior habrá intercambio de sabores y también se expresará un poquito la salsa y al final nos quedará algo como esto yo es que estoy aquí narrando el vídeo y me está dando un hambre voraz un pollo al ajillo que es la auténtica ambrosía de los dioses griegos y de esas recetas que me encanta daros fácil longás pero que quedan deliciosas si te gusta por favor dedito arriba no te pierdas ninguna receta al canal si me estás viendo desde facebook comparte el vídeo que esto me ayudaría mucho y que viva la cocina