NATTO COMO FERMENTAR - ALIMENTO FERMENTADO E PROBIÓTICO

¡Hola! Hoy te voy a enseñar cómo preparar a Natto, a partir de un Starter o de un Natto que ya has comprado en las tiendas. Lo primero, vas a empapar elSoja por 8 a 12 horas hasta que la soja comience a fermentar y comienza a levantar esa espuma. Entonces este es el momento en que puedes enjuagar bien y poner a cocinar. Entonces aquí está la soya que dejé en el agua que creó muchas burbujas pero no pude graba el video ahora así que lo dejé en la nevera pero ya ha fermentado muy bien. Ahora voy a drenar esta agua y lave bien los granos. Necesidades de soja ser cocinado en una olla a presión durante 40 minutos. Es bastante tiempo pero es el tiempo necesario para que la soya se quede muy suave. Si no cocinas en la olla a presión puedes cocinar en una sartén ordinaria pero entonces necesitarás cocinar muy lentamente durante aproximadamente 3 a 4 horas. Aquí lo vamos a hacer en la olla a presión. Voy a usar esto instrumentar esta herramienta aquí. Tiene un pin aquí que va distancia del agua subir un poco más colocando esto este gancho aquí. Y pon esta soya Y lo llevaré a ebullición, mientras la olla está en llamas disfrutaremos este tiempo limpiar los utensilios que voy a usar Aquí tengo agua hirviendo muy caliente y vamos… Y ahora Ya regreso con soya la olla está cocida el punto correcto es cuando tomamos la soya allí sale muy cocido está buena hace demasiado calor. Pongamos... aquí usaré la mitad usando Starter y medio usando Natto listo comprado Aquí está Bacillus subtilis viene en este paquete de 0,3 g. Muy poco se acerca. Pero quiero mostrar que usamos mucho, poco la cantidad de eso este Starter. Aquí también tengo esta cucharita pequeñito aquí en la punta hay una pequeña brecha que disfrutaremos aquí. Por esta cantidad obtuve esto es mucho Aquí pondremos es demasiado déjame disminuir aquí. Lo importante es poner agua muy caliente desde aquí para dar para dar un choque térmico en ese Starter. Otra parte que usaré Natto eso ya está aquí listo. La cantidad así una cucharadita y poner eso en esta agua super caliente alrededor de hasta 80 grados y este caldo voy a inocular en eso cantidad de… y éste Inocularé este otro lote. Pondré una película de plástico bien estirado bien estirado incluso y hagamos algunos agujeros Como la cantidad de soja aquí es poco no perforaré muchos agujeros o de lo contrario secar mucho entonces lo importante parece interesante ese plastico lo descargaremos adentro y ahora vamos a poner pongamos uno más y algunos agujeros más y vamos a llevarlo al horno. Yo uso este termómetro. Este termómetro que compras en las tiendas donde vende suministros chocolateros es un termómetro culinario mide desde - 50 a + 300 grados centígrados y lo voy a guardar dentro del horno para poder comprobar la temperatura eso siempre debería ser entre 40 y 45 grados en las primeras 12 horas mantener a 40 grados y luego la tendencia natural es que el aumento de la temperatura porque ella comenzará así que participa en una actividad fermentación intensa y volveré entonces mostrándolo listo en un día, 24 horas. Hasta luego. Han pasado más de 30 horas. lo dejé por la noche así que no me desperté al amanecer para colgar pero ya está aquí lo mostraremos. La temperatura se mantuvo alrededor 39 grados, 40 grados. Este es el que ponemos el Natto Kim cual es el iniciador las bacterias de Bacillus subtilis y éste el mas pequeño de una muestra que ahora fue hecho por mí Cuando se está preparando, fermentando el olor El olor es muy fuerte. Aquí, por ejemplo, ese olor domina la cocina es un olor a amoniaco y luego abriremos una pequeña ventana en este plástico y tomar a la nevera por un día para que este fuerte olor a amoniaco pueda evaporarse. Aqui es muy fuerte el nebari Nebari es esta pegajosidad aquí es muy fuerte, es muy bueno. Veamos este. Esto también es bueno vea y luego vuelvo mostrando cómo podemos consumir. Creo que voy a abrir una pequeña ventana aquí para poder evaporarse ese olor y llevarlo a la nevera pero no, no no altera el olor de otras cosas que hay en el refrigerador es tranquilo. ¿Está bien? Tengo aquí a los dos Nattos que estaban por un día en la nevera evaporarse el fuerte olor a amoniaco como dije les mostraré a los dos. Eso fue del arrancador en polvo y este otro era del Natto que había hecho anteriormente. La calidad su viscosidad es muy buena y aqui tambien esto tiene un poco más de viscosidad creo que fue la humedad ella tiene menos agujeros y se hizo más húmedo, así que creó más nebari, nebari es esto, llama nebari es esta viscosidad aquí ¿está bien? entonces haremos lo siguiente quiero mostrar cómo vas a condimentar y servir a Natto. Voy a colocar una buena porción aquí lo mejor es usar vinagre aquí. Vinagre porque es bueno sazonamos con un poco de vinagre. El vinagre ayudará digestión y absorción de los nutrientes aquí de los minerales que contiene aquí en Natto. Golpeas golpeas golpeas para generar aún más viscosidad y pondremos aquí también un poco de cebollino picado. Entonces en ese momento puedo poner un poco de salsa de soja o sal o podría ser que Tsuyu ya es uno más suave que shoyu él es sazonado pero es mucho más suave pero puedes usar lo que tengas. Oliendo muy bien vamos aquí en el arroz tibio Voy a poner un huevo aquí. En Japón la gente sirve con huevo crudo pero me cuesta comer un huevo crudo. Así que cocine el huevo por 5 minutos aquí también puede ser un huevo escalfado es muy suave. Y aquí voy a poner un poco de Shoyu en ese huevo. Mmm mira qué delicia. Pienso que es delicioso. El olor no no molestar nada mucha gente dice que el olor es muy fuerte pero esto hasta que te acostumbres porque ese olor no te molesta. Hmm humm es muy bueno no necesito nada más. Una delicia. Aquí también mi sugerencia comer junto con Chucrut. Chucrut fermentado naturalmente tiene mucho ácido acético que se generó en ella y combina muy bien es delicioso comer aquí con Natto es una muy buena combinación, creo. En lugar de vinagre podemos poner esto. Hmm es muy bueno entonces intenta que también hagas tu Natto en casa del Starter o de una muestra que usted adquiere en el mercado muy saludable es muy bueno para la salud. Hasta el próximo video. ¡Un gran abrazo!