MAGDALENAS | MAGDALENAS SIN HUEVO | MAGDALENAS SIN AZÚCAR | MAGDALENAS INTEGRALES

hola a todos bienvenidos a canal dulce y la receta de hoy es magdalenas de mantequilla hoy unas deliciosas magdalenas para disfrutar con ellas tanto en los desayunos como las meriendas y no te pierdas los pequeños trucos que te voy a dar para que siempre te salgan perfectas nos ponemos manos a la obra antes de comenzar voy a comentar que yo lo voy a hacer en robot pero perfectamente se puede hacer con varillas eléctricas o también a mano como hicimos el bizcocho de mantequilla vamos a comenzar añadiendo 280 gramos de azúcar en un bol a continuación vamos a añadir 300 gramos de mantequilla yo la tengo a punto pomada voy a aprovechar lo que nos queda aquí en el bol ahora si bajamos el brazo del robot y comenzamos a batir este paso es muy importante tenemos que batir muy bien el azúcar junto con la mantequilla hasta que veamos que nos ha cambiado la textura que nos ha cogido un color blanquecino en este momento bajo la velocidad de la máquina porque le tenemos que añadir una cucharada de esencia de vainilla seguimos batiendo y de nuevo paro la máquina porque voy a incorporar la masa que se nos queda en las paredes para que quede todo bien batido esto lo vamos a ir haciendo de vez en cuando y una vez ya lo tenemos de nuevo bajamos el brazo y seguimos batiendo de nuevo vamos a bajar la velocidad de la máquina porque le vamos a añadir la ralladura de un limón que no nos gusta el limón lo podemos cambiar por la ralladura de una naranja vamos a batir un poquito más y cuando la tenemos en este punto tal y como os muestro habéis notado lo que os comentaba ha cogido un color blanquecino está totalmente incorporada el azúcar junto con la mantequilla pues ahora en este momento tengo aquí 5 huevos que los vamos a ir incorporando de 11 añadimos 1 mezclamos y una vez que está completamente mezclado añadimos el siguiente no lo podemos añadir hasta que veamos que está completamente mezclado al mirar ahora lo muestro bajamos el brazo de la máquina batimos y vamos a incorporar el primer huevo mirar una vez ya lo tenemos así que está completamente incorporado que ha vuelto a estar la masa igual que al principio cuando teníamos la mantequilla y el azúcar solo veis no sé si sea ahora si veis está totalmente incorporado pues ahora en este momento se le añadiría el segundo huevo este mismo paso lo vamos a hacer con el resto de los huevos seguimos batiendo y una vez ya lo tenemos bajamos la velocidad de la máquina y sin parar de batir vamos a añadirle 70 mililitros de leche nada con un chorrito muy fino como me habéis visto en la imagen seguimos batiendo y a continuación añadimos nada un pellizquito de sal a continuación vamos a añadir 370 gramos de harina de trigo común la de todo uso he bajado la velocidad de la máquina porque si no aquí se forma la marimorena seguimos batiendo y cuando ya tenemos toda la harina incorporada en este momento añadimos 15 gramos de levadura química o polvo para hornear si por ejemplo estuviéramos haciendo a mano la levadura la vamos a incorporar en la harina y la vamos a ir tamizando en este momento yo tenía la harina tamizada y no me hacía falta pero si lo estáis haciendo a mano con varilla de mano incorporar la levadura en la harina vamos tamizando y vamos integrando como lo hicimos en el bizcocho de mantequilla y cuando ya hemos terminado de batir tenemos que tener una masa tal y como estáis viendo en la imagen que es una masa muy aireada se nota que se esponjosa pues en ese momento le vamos a dar un reposo en la nevera de una a dos horas mirar la nuestra estado en total 2 horas y ahora vamos con las cápsulas las cápsulas podemos meterlas en bandejas de cupcakes o en flaneras porque las metemos en bandejas de cupcakes las cápsulas porque así cuando empiezan a subir no se abre la cápsula y entonces sí o si es obligatorio que suba para arriba es un pequeño truquillo para que no salga la magdalena con copete ahora voy a dar varios truquillos para qué salga con copete y ahora para rellenar las cápsulas yo tengo aquí una cucharada de helado podéis utilizar cualquier utensilio que tengáis en casa y os resulte cómoda al rellenar las cápsulas mirar otra parte importante tenemos que rellenar las cápsulas algo más de la mitad pero dejando aproximadamente sin llenar como un dedo cómo estáis viendo en la imagen vamos rellenando y ahora también otra parte muy importante el precalentar el horno precalentar el horno a lo máximo que tengáis a tope y una vez ya los tenemos todos llenos ahí y precalentar el horno lo vamos a precalentar con 10 minutos antes de llevar la primera bandeja mirar otro truquillo para que no salga el copete de la magdalena es en añadirle el azúcar y no le vamos a añadir mucha cantidad de azúcar porque si le añadimos mucha cantidad de azúcar lo que vamos a hacer es que la magdalena no suba del medio va a subir la magdalena por el sitio que le deje el azúcar va a salir para que me entendáis como por los laterales no va a servir del medio mirar luego lo voy a mostrar para que veáis a lo que yo me refiero horno ahora una vez ya las tenemos horno vamos a bajar el horno si lo tenemos a tope lo vamos a bajar a 220 grados centígrados con calor arriba y abajo durante unos 12 a 15 minutos vamos a ir controlando ya que cada horno es un mundo de mirar ya tenemos aquí las primeras y mirar que evocado y qué pinta al haber visto el copete que os decía es lo que necesitamos el copete se hace a partir de por el azúcar que le hemos añadido que ha sido poquita también por el contraste de la temperatura al tenerla muy fuerte lo que hace es que suba la masa del medio entonces por eso se forma el copete de la magdalena es muy importante precalentar el horno 10 minutos antes a tope y luego bajar el horno a 220 grados la regresaran estado en total 12 minutos aquí tenemos la segunda bandeja añadimos el resto añade una más y mirar vamos a añadir en esta mucha azúcar para que veáis a lo que me refería al principio lo que os explicaba que no es necesario el añadir mucha azúcar a la magdalena porque si no no va a salir ese copete del medio vamos que el azúcar le va a estorbar a la magdalena que suba para arriba mirar estas son las que le hemos añadido mucha azúcar veis estas son las que le hemos añadido poquita azúcar veis han subido del medio y salen una magdalena perfecta pero si le añadimos mucha cantidad de azúcar lo que nos va a hacer es una costra y va a buscar la masa por el lado que no tiene el azúcar veis se sale por un lateral mirar este es a lo que yo me refería este es otro truquillo para que os salgan las magdalenas con copete mirada 6 siempre os salen unas magdalenas perfectas nada porque exploremos un poquito de azúcar así por encima salen perfecta como estáis viendo en la imagen en total os muestro todas mirar aquí tengo otras se hace una capa de azúcar no le deja subir que hace lo abre por un lado sube la masa por un lado no sube por el centro eso es lo que os quería mostrar y que vierais que no se puede añadir mucha cantidad de azúcar al meterla otro punto también muy importante que no tenemos que añadir la azúcar mucho antes de meterla al horno se añade azúcar según la hemos llevado y aquí ya lo que os decía antes los que iban a comentaros antes nos han salido en total 31 unidad va a variar un poquito según la cantidad que le añadamos a cada cápsula pero salen bastantes 31 unidades de unas deliciosas magdalenas que ya las tenemos listas para ser compartidas con un buen café chocolate un buen cola cao nada a disfrutar os voy a enseñar el bocado también cómo queda por dentro y ya viendo cómo sale el papel crisis no sale hacia el papel que no se queda la magdalena pegada tenemos una masa pero a mirar qué esponjosa parto un trocito y no media es que no he bocado esponjoso vamos perfecta es perfecta y mirar que esponjosa la empujó y vuelve a su sitio igual de la otra manera lo voy a acercar un poquito más porque creo que no se ve bien voy a ver si se puede ver algo mejor así acercándola porque quiero que lo veáis todo bien que no os perdáis ningún detalle nada una magdalena que como siempre os digo os recomiendo porque seguro que te va a encantar y vamos a ver lo fácil que se preparan estas magdalenas en un bol vamos a añadir 4 huevos los huevos que yo estoy utilizando en esta receta son grandes también podéis utilizar los medianos pero si utilizáis los huevos pequeños tendréis que utilizar 5 huevos a continuación añadimos 250 gramos de azúcar moreno que perfectamente si queréis lo podéis cambiar por la misma cantidad pero en panela a continuación añadimos una cucharada de esencia de vainilla y le vamos a dar un toque de sabor con la ralladura de una naranja que perfectamente lo podéis cambiar por la ralladura de un limón así lo tenemos y ahora ya comenzamos a batir batimos pero va a ser un poco difícil si no enciendo la máquina muy emprender la máquina que se me ha olvidado ahora si la enchufado comenzamos a batir y vamos a estar batiendo hasta que los huevos no se dupliquen de volumen vamos a ver que los huevos nos cogen y que se convierten en muy esponjosos mirad cómo estáis viendo en la imagen una vez este punto ya le tenemos añadimos 250 ml de gira son perfectamente podéis cambiar el aceite de girasol por el aceite o grasa que estéis acostumbrados a utilizar en casa así lo tenemos y ahora a continuación vamos a añadir 80 mililitros de leche en mi caso es leche desnatada perfectamente lo podéis cambiar por bebida de avena por leche de soja por lo que estéis acostumbrados a utilizar en casa de nuevo vamos a mezclar mezclamos bien y estáis viendo lo fácil que es preparar estas magdalenas a continuación vamos con los ingredientes secos y vamos a añadir 350 gramos de harina de trigo integral ahí lo tenemos y 15 gramos de levadura química también conocida como polvo para hornear yo estoy haciendo estas magdalenas con rob o con máquina de varillas pero perfectamente podéis hacer estas magdalenas con varilla de mano nada lo único que nos va a costar un poquito es más montar al principio los huevos pero luego es coser y cantar una vez ya hemos integrado todos los ingredientes quito las varillas limpio las paredes del bol y ahora un punto muy importante es y reposar le tenemos que dejar reposar en la nevera al menos de una a dos horas si queréis más tiempo muchísimo mejor a continuación cuando nuestra masa ya ha reposado vamos a precalentar el horno durante 10 minutos a máxima potencia y aquí tengo unas bandejas de cupcakes que no tenemos este tipo de bandejas no pasa nada podéis hacer las magdalenas igualmente el utilizar las bandejas de cupcakes es porque cuando se le echa el relleno de la magdalena al subir la masa aprieta y entonces la cápsula no se abre pero vamos que sin vosotros no tenéis bandejas de cupcakes perfectamente lo podéis hacer lo único que el molde de la magdalena se abrirá un poquito más y saldrá la magdalena un poquito más al gancho mirar por haber dejado reposar nuestra masa comienzan a salir esas burbujitas si vemos esas burbujitas es que sabemos que nuestra masa está lista y para rellenar las cápsulas los podemos hacer con una cuchara normal o con la cuchara de los helados yo voy a utilizar la cuchara de los helados porque así se quema siempre la misma cantidad ya por eso utilizar lo que más cómodo os resulte y ahora para rellenar vamos a rellenar pero vamos a intentar no llegar con la masa hasta arriba porque luego va a subir para arriba la magdalena y si la hemos llenado mucho se nos va a salir entonces vamos a dejar aproximadamente como medio centímetro sin rellenar y ahora así por decorar un poquito por encima como parte opcional le vamos a añadir un poquito de avena así como me estáis viendo una vez este paso ya lo tenemos ahora si no las llevamos al horno y el horno lo tenemos que colocar a 220 grados centígrados con calor arriba y abajo durante unos 12 a 15 minutos aproximadamente vamos a ir controlando ya que cada horno es un mundo mirar la nuestra en total ha estado 12 minutos y ya las tenemos ahora una parte muy importante que según han salido del horno las tenemos que dejar enfriar encima de una rejilla hacemos otra bandeja las llevamos para el horno y aquí ya las tenemos todas en total me han salido 24 unidades y no veáis qué olorcito tengo mirar vamos a quitar el papel de una para que veáis que se pelan perfectamente esto quiere decir que la magdalena la masa nos ha quedado perfecta y ahora os voy a partir del trocito por dentro para que veáis cómo queda y mirad qué esponjosa nada un bocado de diez un bocado que no os podéis perder porque es impresionante su sabor os voy a acercar un poquito la cámara porque no quiero que os perdáis ningún detalle de los esponjosas que ha salido esta magdalena claro antes de hacer este paso hay que dejarla enfriar por completo mirad cómo queda de esponjosa nada una magdalena que como siempre os digo os recomiendo porque es que segurísimo que os va a encantar y esta vez vamos a comenzar añadiendo 275 gramos de azúcar en un bol al azúcar vamos a darle un toquecito de sabor añadiéndole la ralladura de una naranja y también le vamos a añadir la ralladura de un limón ahora que no tenemos los dos en casa en ese momento no tenemos el limón o la naranja pues nada añadimos el que tengamos en ese momento en casa mezclamos bien la ralladura que hayamos añadido en ese momento y ahora también en este momento vamos a precalentar nuestro horno a máxima potencia para luego daros un truquillo una vez ya hemos mezclado bien el azúcar mirar cómo ha cambiado de color pues ahora en este momento vamos a añadir 250 mililitros de leche que la leche la tengo a temperatura ambiente lo mismo con el agua 250 mililitros de agua a temperatura ambiente añadimos también 150 mililitros de aceite de girasol y aprovechamos lo que queda que la jarra y ahora vamos a mezclar muy bien nada mezclar que haya se haya disuelto el azúcar porque luego cuando repose un poquito el aceite va a volver a otra vez a subir para arriba entonces solamente que se disuelva el azúcar una vez el azúcar ya hemos comprobado que está disuelta ahora vamos con los ingredientes secos a ver esperar quito esto de aquí para que se vea bien así cogemos el bol donde tengo la harina y yo en este gol tengo 400 gramos de harina de trigo común la de todo uso vamos a añadir 100 gramos de cacao en polvo el cacao yo estoy utilizando es un cacao 100% sin azúcar que el vuestra es un 70 perfecto también valdría que es un 50 igual hasta incluso nos valdría en esta receta el cacao utilizamos en los desayunos para la leche añadimos 15 gramos de levadura química o polvo para hornear mezclamos bien y una vez ya los tenemos estos ingredientes secos bien mezclados ahora a continuación vamos a mezclar de nuevo porque lo que hoy os decía que una vez reposa un poquito el aceite de nuevo lo tenemos arriba nada mezclamos porque ahora vamos a tamizar vamos a tamizar los ingredientes secos que acabamos de mezclar ahí vamos añadiendo un poquito a poco vamos tamizando así sobre todo para quitar los grumos y las piedras que suelen traer así la harina y el cacao una vez ya lo tenemos todo bien tamizado pues nada mezclar habéis visto qué fácil son estas magdalenas son facilísimas y rápidas una vez ya no podemos seguir mezclando con la paleta nos va a ser mucho más fácil por lo menos a mí el seguir mezclando y quitar esos grumos con la varilla seguimos mezclando y cuando no está más allá la tenemos perfecta ahora en este punto en este momento y no antes añadimos una cucharadita de bicarbonato y para activar este bicarbonato vamos a añadir el zumo de un limón es muy importante siempre activar el bicarbonato ahora que no tenemos bicarbonato en casa o no nos gusta el sabor del bicarbonato y no queréis añadirlo no solo añade jce podéis saltar ese paso pero en su cambio lo tendríamos que cambiar por otra cucharada de levadura química una u otra cucharadita mejor dicho de levadura química o polvo para hornear y ahora os estaréis preguntando si he añadido más bien de bicarbonato de la cucharadita de levadura química tendría que añadir el zumo de limón si tendríais que añadir el zumo de limón con lo que hayáis decidido en añadir en ese momento y mirar la textura que os tiene que quedar mirad os tiene que quedar este tipo de textura os digo es la textura que os tiene que quedar porque puede variar un poquito según la cantidad de zumo que haya tenido vuestro limón ahora que está muy espesa le añadimos 2 cucharadas de leche que está muy líquida le añadimos 2 cucharadas de harina mezclamos y listo ahora vamos a hacerlas vamos a hablarle ya formas nuestras magdalenas le estoy colocando en una bandeja de cupcakes las cápsulas ahora que no tenemos este tipo de bandejas no pasa nada lo podemos hacer en una bandeja hasta para horno colocamos nuestras cápsulas de magdalenas y listo el colocarlas en este tipo de bandeja es para que cuando sube en el horno no nos abra el molde por eso se colocan en esas bandejas y ahora para rellenar nuestras cápsulas podemos hacerlo con una cuchara normal o con la cuchara de helado yo lo voy a hacer con la cucharada de helado porque me gusta que vayan todas de la misma con la misma cantidad y también por ejemplo estáis viendo que no estoy llenando la cápsula hasta arriba que estoy dejando aproximadamente como un centímetro sin sin llegar con el relleno hay que dejarlo es así aproximadamente para que cuando suba en el horno no se nos salga la masa y nos quede una magdalena así un poquito churri a nada es dejarle aproximadamente como un centímetro o algo menos y listo vamos a ir rellenando las cápsulas y nada para rellenar como os decía rellenar con lo que más fácil y con lo que tengamos en casa que no tenemos dos cucharadas de helado nada con la cuchara sopera vamos rellenando y listo vaya me ha caído ahí en la bandeja ahora le quitaré porque eso de que manche la bandeja y luego lo lleves al horno me da una rabia voy llenando el resto y así por ejemplo también este sería un pequeño truco el meterlas en estas bandejas porque al no abrirse el molde al no extenderse lo que nos da en ese cambio es que sube hacia arriba y nos sale con un poquito más de copete pero yo ahora el truquillo que os voy a dar porque como estamos precalentando el horno a máxima potencia porque tiene que estar bien caliente voy a limpiar esto porque como os comentaba me da muchísima rabia el que la bandeja se manche para que luego quede ahí tostadito en el este una vez ya lo tenemos limpio nos lo llevamos al horno ahora no es horno lo tenemos que colocar a 230 grados centígrados con calor arriba y abajo durante unos 15 a 20 minutos vamos a ir controlando ya que cada horno es un mundo mirar las nuestras con 15 minutos le ha sido suficiente por eso os digo que pinchase a los 15 minutos si una magdalena si ves que la magdalena está la sacáis ahora muy importante según han salido del horno el dejarlas enfriar encima de una rejilla hacemos el resto de la 'armada' colocamos las cápsulas rellenamos y son unas magdalenas buenísimas y rápidas cómo estáis comprobando estamos con las últimas y aquí ya las tengo todas en total me han salido 30 unidades bueno me han salido 29 es porque ha venido un ratoncillo como habéis visto y se han llevado una estas ya los digo yo que son unas magdalenas vistas y no vistas porque es que vamos vuelan ya os lo digo yo ahora vamos a abrir una para que veáis el bocado como está por dentro mirar qué esponjosa unidad mirad mirad es que la aprieta y es que mirad que es súper esponjosa y sin necesidad de haberle añadido ni un huevo nada una receta que como siempre os digo os recomiendo porque es que segurísimo que os va a encantar y mira los cuentos yo aquí en el bol tengo dos plátanos más bien maduros como estáis viendo en la imagen que ahora a continuación los vamos a machacar y ahora os doy un truquillo para que la magdalena no salgan con copete en este momento vamos a precalentar el horno a 250 grados centígrados que nuestro horno no tiene hasta esa temperatura no pasa nada vamos a precalentar nuestro horno hasta la máxima temperatura que él tenga a continuación una vez los plátanos ya los tenemos bien machacados añadimos dos huevos grandes y la ralladura de una naranja si no nos gusta la ralladura de la naranja o no tenemos en ese momento perfectamente lo podemos cambiar por la ralladura de un limón mezclamos bien y una vez ya lo tenemos bien mezclado ahora vamos a añadir los ingredientes secos vamos a añadir 175 gramos de harina de avena integral así añado la otra tacita y aquí tengo 15 gramos de levadura química o polvo para hornear ahora así volvemos a mezclar y tenemos que obtener una masa que ahora a continuación os la voy a mostrar mirad si la masa os queda más bien espesa puede variar un poquito en el tamaño del huevo que hayamos añadido o también en el tamaño de los plátanos que no que nos queda una masa más bien espesa pues le podemos añadir si queréis un huevo más que un plátano si no queréis añadirle huevos podeis añadirle un plátano o también por ejemplo irle añadiendo la harina poquito a poco hasta obtener la masa que habéis visto en la imagen a continuación yo tengo aquí unas cápsulas metidas en los moldes de escap cakes para que luego cuando suba en el horno no me abra las cápsulas y así se forme ese copete que os decía y aquí tengo una cucharada de helado así llevan las magdalenas la misma cantidad pero perfectamente lo podemos hacer con una cuchara normal vamos rellenando las cápsulas y listo vamos añadiendo la así con el cuidado de no llegará hasta arriba porque como luego va a subir en el horno si llegamos con la masa hasta arriba se nos va a salir y entonces es mejor dejar aproximadamente como medio dedo o como un centímetro vamos rellenando nada ya habéis visto que son magdalenas super fáciles de preparar ahora en este momento vamos a bajar el horno a 220 grados centígrados con calor arriba y abajo durante aproximadamente unos 15 minutos vamos a ir controlando ya que cada horno es un mundo las nuestras en total han estado 15 minutos y mirar cómo salen esto es lo que os decía con ese truquillo de la temperatura si o si va a salir copete pues ahora una vez han salido del horno las vamos a dejar enfriar encima de una rejilla y una vez fría la voy a mostrar cómo queda el bocado por dentro en total me han salido 15 unidades y están divinas y como huelen la casa una magdalena muy fácil de preparar un desayuno saludable o merienda perfecta para todos porque a los niños le das este tipo de magdalena y le encanta porque el sabor del plátano el sabor de la naranja queda un bocado espectacular mirar cómo queda por dentro queda súper esponjosa mirar los partos otro trocito queda impresionante y que hemos tardado como os decía nada y los ingredientes muy poquitos mirad queda buenísima una receta que sí o sí os recomiendo porque seguro que os va a encantar y deciros que así la hemos presentado espero que os haya gustado os mando un beso muy grande a todos