😱 INTENTO Hacer SIN GLUTEN EL PAN JAPONES MÁS ESPONJOSO tangzhong. (RETO)

una vez más al aceite sin gluten para hoy te traigo un reto que es esto es un reto para mí es un pan que vendría obsesionada hace mucho tiempo es un pan japonés que fue viral por mucho tiempo porque es súper alto super esponjoso y es con la mitad de bríos espectacular se hace con la técnica que se llama tan son bueno no sé si lo estoy diciendo bien pero es más o menos así es como una mezcla de agua o leche con harinas y para el vídeo de hoy adaptó por primera vez este pan al formato sin gluten o sea que tú vas a ver por primera vez como como la adaptó y el resultado para bien o para mal espero que les guste si te gusta este tipo de retos en los que adaptó una receta sin gluten con gluten al formato sin gluten pues déjame en los comentarios deja mente opinión y bueno ahora sí si no se ha suscrito suscríbete es rápido fácil y gratis ahora sí comenzamos [Música] para la mezcla necesitaremos 300 gramos de almidón de maíz 90 gramos de harina de arroz puede ser harina de arroz integral y 75 gr terminan de youcat o tapioca o patata también puede ser dos cucharadas de almendras molidas esto le aportará la proteína [Música] y 9 gramos de silencios cuatro o cinco cucharadas de azúcar ya que este pan es un pan tipo briosos pan de leche una pizca de sal y mezclamos todo y ya tenemos nuestra mezcla para hacer este pan o bueno la mezcla que he sacado yo el creo que puede quedar bien ahora 200 mililitros de leche tibia para crecer la levadura y le echamos un poco de las azúcar anteriores que reservamos [Música] y también le vamos a echar como tres cucharadas de la mezcla que hemos hecho de harinas [Música] aquí lo que estamos haciendo es una especie de pre fermento esto ayudará a que el pan crezca mejor y más esponjoso 7 gramos de levadura seca para para en la casa información te dejo la equivalencia levadura fresca [Música] como veis yo prefiero pensar todo para ser lo más exacta posible mezclamos bien y dejaremos reposar en un lugar cálido unos 30 minutos aproximadamente es para ver si la levadura está viva en mi caso porque la mía es levadura instantánea luego en una sartén o una olla vertemos 150 mililitros de agua y le vamos a agregar 40 gr de la mezcla que hemos hecho anteriormente aquí vamos a hacer algo que se llama tan song no sé si lo digo bien pero es una mezcla que se hace como una especie de engrudo que se hace para segundos lo que leído es lo que he visto en los vídeos para que el pan quede más esponjoso miren así cocinamos a temperatura media y tiene que quedar así esto lo vamos a vertir en un recipiente verter en un recipiente y dejaremos enfriar es importante que esté frío antes de agregarlo al resto de la masa [Música] yo aquí voy a verter la mezcla en el bol de la batidora amasadora porque lo voy a hacer en esto y le voy a agregar a la levadura activada [Música] y luego a batir a hacer a velocidad media bajo para que no salga todo por la harina por todos lados le agregaría también huevos medianos [Música] el cual lo va a batir un poco igual reservar un poquitín para pintar la final [Música] esta receta la y le agregaría adicional unos 70 mililitros de leche porque veo que la masa está muy seca [Música] le voy a agregar 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente tú sirves para mostrar la textura que tiene que tener si ves que la masa está muy seca pues y las agrega 270 mililitros y todavía sigue seca le agregas más leche todavía si ves que la masa está muy líquida pues le agrega un poco más de harina de arroz hasta que tenga la textura mira la textura es así pegajosa así por ahora así va la masa [Música] hasta ahora esta es la textura ahora le vamos a verter lo que hemos preparado la masita esta que hemos preparado anteriormente qué es lo que supuestamente según dicen le va a dar más esponjosidad mezclamos bien y le agregaremos también 10 gramos de goma saltar porque si lo digo más santana porque la mezcla de las dos para que la masa quede con una textura mucho más parecida con más cuerpo que retenga mejor la el líquido y bueno he decidido en esta receta por primera vez mezclar las dos [Música] así en un bol engrasado vamos a verter nuestra masa y la vamos a dejar reposar primero hacemos como una bolita y dejamos reposar alrededor de una hora en un lugar cálido tiene que verse así así de grande [Música] la vega si picamos un poco hasta que su superficie se vea un poco más lisa y si hace esta receta o cualquier otra receta del canal envía malas por aquí está mi instagram me encantaría ver las fotos por directo o etiqueta me sería genial saber tu opinión también o si tienes dudas también puedes escribirme le echamos un poquito de aceite al mesón y vamos a hacer un rollo de la forma en que te muestro [Música] este tipo de masa me gusta como amasar la doblando las esto le da un poco más de estructura dividiremos en tres pedazos lo más igualados posibles le daremos a cada pedazo un pequeño golpe así y vamos a doblar en forma del saquito esto lo has visto anteriormente en otras recetas así lo vamos a hacer con todas con todos los pedazos [Música] una vez que tengamos todos los pedazos vamos a hacer esto estiraremos la masa con la ayuda de un rodillo y un poquito de harina de arroz a el mesón para que no se pegue [Música] esta técnica de este tipo de doblado también es importante en este tipo de pan así limpiamos un poco la harina de arroz y doblamos así luego volteamos estiramos un poco más [Música] y vamos a doblar como te muestro a continuación [Música] dedicamos por aquí arriba para cerrar vamos a rodar un poco y la costura tiene que ir hacia abajo y vamos a llevar nuestro pan limpiamos un poco el exceso de harina y llevamos nuestro pan a nuestro molde mi molde es de 20 centímetros de 21 x 11 dejamos reposar unos 45 minutos en un lugar cálido hasta que crezcan como ya te muestro así hasta los momentos todo iba muy bien hasta que la masa comenzó a romperse su límite de elasticidad llegó al límite aquí les estoy pintando un poco con un poquito de huevo que guarde y un poco de leche lo llevo hornear con el horno precalentado 180 grados por 30 a 35 minutos aproximadamente calor arriba abajo y así me han quedado lo dejamos enfriar y lo pintamos un poquito con mermelada si quieres para que le dé más brillo y lo vamos a desmoldar elba han quedado muy bien para ser un pan sin gluten no crecido tanto como crece el pan con gluten y se ha roto en la parte de arriba tenía que quedar más liso pero me parece que ha quedado muy bien miren vamos a comprobar lo esponjoso que está está esponjoso así lo único bueno lo que siento que el pan todavía sigue siendo muy pesado creo que debería ser más ligero por aquí vamos a cortarlo para verlo por dentro de amiga hasta ahora va bien el para mí me parece que ha quedado un mundo muy bonito a ver y también muy esponjoso vamos a cortarlo ok la amiga lo que veo es que no está es muy suavecita es muy algodón hada pero no es tan larga como la amiga del pan con gluten de este tipo de pan con gluten es súper suave eso sí es como un algodón pero no es tan larga así que bueno me ha gustado ha quedado bien pero creo que sirve intentando y practicando con esta receta variando un poco las harinas a ver qué logro así que seguro en el futuro verán más recetas como éstas y también variando un poco técnicas para que sea cada vez más sencillo espero que os haya gustado y bueno déjame en tu comentario que te ha parecido en la caja información tele o un beso gigante nos vemos en el próximo vídeo