GORDON BLEU DE BERENJENA

[Música] Hola YouTube Bienvenidos a mi canal cocinando con Katy wills hoy os traigo esta receta es muy sencillita y deliciosa son unos Gordon Blue rellenos de jamón y queso este de jamón y queso y este de jamón serrano y queso pero qué pasa aquí qué misterio es que no son de carne son de berenjena Así que y lo he acompañado en unas patatas fritas vamos a ver cómo se hace y os enseño todo el proceso Bueno aquí tenemos los ingredientes para hacer estos San jacobos de berenjena lo llamaremos así o como si fueran unas unos Gordon bloods así una cosita Así vamos a hacer Pero solo con una berenjena sin nada de carne vale venga yo tengo estas cuatro berenjenas pero también dependerá de la gente que tenga que comer y la cantidad vale evidentemente van a salir bastantes con cuatro berenjenas y a lo mejor luego lo que hago es congelarlas no las voy a consumir todas pero ya veremos a medida que me vayan saliendo os cuento Cuántas me salen con cuatro berenjenas estas berenjenas son bastante grandes vale Bueno aquí tengo un popurrí de lo que podríamos utilizar Bueno yo podría utilizar voy a ver a medida que vaya haciendo pues utilizar el jamón York o pavo o jabón serrano y evidentemente si así queso Bueno a gustos del consumidor va Esto vale venga evidentemente necesitaremos huevo y galleta picada o pan rallado o panko lo que vosotros queráis para rebozarlo vale bueno para hacer esto lo que voy a hacer va a ser en pelar la berenjena vale Y claro bueno por eso le voy a cortar todo esto os enseño una y luego haré las demás vale le cortamos la parte verde y ahora no le voy a cortar esto de aquí abajo porque directamente la voy a pelar vale Así que voy a este más chiquitín y vamos pelando la piel cuesta una berenjena porque la piel O sea no suelen ser muy duras y si son duras pues mucho mejor para hablarlas pero ves la piel es muy difícil de quitar Por eso siempre se suele utilizar así con la piel pero para esta receta prefiero quitárselo [Música] Bueno ahora que tengo una pelada vale la voy a partir en rebanadas pero para hacernos más fácil la partimos primero en la mitad como podemos ver tiene pepitas no muchas pero bueno tiene pepitas y ahora pues de la medida que queráis más o menos así vale pero más o menos como salgan tampoco es ciencia exacta esto veis así nos sale un bistec de berenjena Bueno pues así lo haremos con toda la berenjena a ver cuánto nos salen [Música] si lo hago así desde la mitad pues puedo calcular un poco mejor pues la el tamaño que ya os digo no salen perfectos pero por ejemplo aquí ya tendríamos ya tendríamos uno veis aquí le pondremos jamón queso cerramos rebozamos y aquí tenemos nuestros Blue de berenjena veis pues esto es lo que vamos a hacer Bueno una vez lo tengamos así lo pongo en un platito y le pongo un poquito de sal entre capa y capa hay alguna que se me ha roto Pero no pasa nada porque luego una vez rebozado todo se aguanta con el rebozado vale Bueno pues lo dicho lo dejamos así con sal y lo vamos a dejar que suelte todo el juguito que es un poco más amargo que tiene la berenjena luego una vez el jugo lo enfadamos con agua y así le quitamos el exceso de sal y de todo y así luego las podemos volver a utilizar Mirad esta berenjena es mucho más dura entonces voy a pelarla si bien es lo fácil que es pelarla cuando la berenjena es dura Porque si es blandita pues cuesta un poquito más pero así va Mucho mejor vale es que rápido se va súper bien la piel Bueno pues sólo quería enseñaros este dato voy a seguir con todas vale voy a probar de cortarlas así a ver si así no me salen tan tan veis esta está un poquito un poquito asiento pero me ha salido bastante bien [Música] así pues nos salen un poquito más igualitos sin romperse la rebanada vale Qué bueno que cuando llegamos ya al final es un poco más difícil [Música] pero Mirad veis no saldrían así de una berenjena pues saldría 1 2 vale porque esto ya le podría quitar un poquito de aquí así y así no es tan gruesa y bueno los trocitos Así que nos sobren que no estén bien para hacer un zafacón Bueno vamos a definir esto qué le llamo Gordon blue o San jacobos que no son jacobos no llevan en teoría no llevan Carne no venga cordon Blue adjudicado de berenjena Pues nos saldrían dos y luego esto pues lo rebozamos así tal cual y listo y quedará igual de rico sabes Venga pues ahora voy a ponerlo con sal para que vaya sudando y voy a partir esta también Ah claro qué tonta de una berenjena no nos salen dos de media berenjena no salen cuatro vale Vale ahora sí que despiste le pongo sal veis estas nos han quedado mejor no se han roto y mucho mejor partirlo así como os he enseñado ahora va Mucho mejor ya sabéis de los errores se aprende y yo he aprendido [Música] [Aplausos] [Música] Bueno ahora ya las tengo todas lo que voy a hacer es dejarlo un ratito para que suden bien vale Y una vez estén yo que sean unos 10 minutitos así nomás más o menos tampoco y bueno Y luego pues empezamos a trabajar y empezamos a hacer estos que están deliciosos la berenjenada está deliciosa imagínate rellena tiene que estar de muerte así que venga vamos a esperar un poquito Mira veis cómo han empezado a sudar ya veis el agüita [Música] no veis que está mojadas vale veis toda esa agua Bueno pues ahora lo que voy a hacer va a ser pasarlas por el Grifo con agua clara y ya podemos empezar a montar nuestros Perdón pensaba que estaba grabando y no estaba grabando Aquí tengo ya unas cuentas enjuagadas y bueno ahora las he puesto Aquí y ahora pues simplemente la estoy enfadando estas que se han roto No las voy a rebozar pero sin montar porque no quedan bien pero como nos han salido tantas que nos han salido perfectas pues así le quitamos el exceso de sal y luego le ponemos la sal que toca Aquí tengo más veis toda esa agüita Bueno aquí tengo montado el ranchito Mirad Aquí tengo dos huevos de momento empezamos por dos huevos ya veremos Si nos hacen falta a medida que vayamos rebozando le he puesto sal ahora le voy a poner un poco de pimienta negra y hierbas provenzales que bueno Esto va al gusto vale [Música] lo mezclamos venga vamos a empezar vamos a hacer uno a ver qué tal vamos a buscar dos parejas de berenjena veis estas a ver tenemos que ver que los lados estén bien que nos casen bien esta Va genial no así así mejor Vale pues ya tenemos uno ahora lo que voy a hacer es le voy a poner un poquito de pimienta negra por el centro a mí me gusta Si no queréis la omitir y hierbas provenzales por dentro porque luego por fuera con el rebozado que tenemos en el huevo se hace se aliña y también una pizquita de sal pero poquísima venga vamos a poner Voy a hacerla de jamón York a ver [Música] aquí viene el truco de la mendruco que es pues ir cortando para que no nos salga mucho veis más o menos y luego con el queso lo mismo tenemos un poquito así mientras lonchita aquí así cerramos veis nos queda genial ahora lo pasamos por el huevo Bueno lo tenemos así con cuidadito lo pasamos por el huevo manos limpias [Música] bien empapadito y a la galleta lo mío es galleta podría ser pan podría ser panko lo que queráis vale lo rebozamos bien apretadito pero sí que se desmonte también por los laditos para que quede sellado [Música] si nos sale un poco el embutido lo intentamos meter y cerramos las orillas con más galletitas picada apretando bien y Mirad cómo queda perfecto lo tengo aquí tengo aquí una bandejita a ver ahora lo enseño tengo aquí una bandeja de horno con un papel encerado Porque las voy a colocar aquí y luego tal vez unas cuantas las congele también las podríamos hacer al horno y también las podemos freír como queráis yo esta vez las voy a freír Bueno aquí tengo os quería enseñar [Música] como está finito le voy a poner unas cuantas luchas más y ahora no se lo voy a hacer estos dos porque me gusta así lo tapamos como antes como lo hemos hecho bueno Y estos trocitos pequeñitos porque la verdad son puntitas Y eso que he rescatado pues lo voy a hacer de pavo Así veis que no tienen una forma un poco extraña así sabremos que son de pago [Música] bueno Mirad aquí ya tengo dos bandejitas Pues luego voy a distribuirlas para congelarlas las que le he puesto un palillo veis es que apenas se ve pues son las de jamón Serrano estas pequeñitas como son de pavo sé que son ellas porque son tan pequeñas hija mía y Bueno luego tengo aquí los restos ya me he quedado sin huevo tienen que poner un huevo más sin galletas Así que no están muy bien rebozado pero frito luego queda delicioso vale Así que esto eran las sobras de las sobras y también como todo esto lo voy a acompañar con patata frita que ya la tengo aquí cortadita [Música] y en agua vale en agua está Vale las tengo cortadas Y así pues vamos avanzando trabajo y nada bueno pues ahora que toca empezar a freírlas vale lo primero va a ser freír las patatas porque si no luego se ensucia el aceite mira aquí tengo por aquí hola quiere comérselas nuestros Blue de berenjena verdad más bien el relleno se quiere comer el jaboncito y el queso verdad Bueno pues lo dicho primero la patata y luego esto si las hacéis en el horno pues así Mira las tendríamos así en la bandejita le pondría un poquito de aceite por encima un poquito solo un chorrito y lo Beta al horno a 180 grados hasta que estén si veis que necesitan darle la vuelta a mitad de cocción pues lo hacéis vale Y si las freís pues fritas normales pero con cuidado que no se te desmonte al darle la vuelta vale venga bueno podéis elegir la opción fritas o al horno Bueno pues voy a freír solo estos cuatro porque el resto los he congelado vale Y para otra vez así con la misma bandeja que lo he congelado luego lo podríamos meter al horno y listo y ya está y lo podríamos comer tanto fritos como al horno también las podemos poner en la freidora de aire vale que sería como meterlo en el horno básicamente [Música] Bueno ya he sacado la patata ahora voy a freír los Gordon Blue de berenjena y lo cojo así con una espátula y lo dejo caer despacito y no lo toco para que no se me desmonte voy a poner otro Estos son de jamón York Espero que no se me separen mientras se fríe esto por un lado cuando esté un poquito luego le daré la vuelta Mirad Aquí tengo las patatas fritas y bueno esperaremos que se fría [Música] Bueno un consejo Es que le deis su vuelta una vez este un poquito hecho la primera vez es que lo fríais es mejor darle muchas vueltas a ver si me explico es mejor darle muchas vueltecitas así una vez está un poco frito que no dejarlo todo el tiempo de un lado todo el tiempo de otro porque así se va friendo bien pero no se quema este como era muy pequeñito nos ha quedado muy bien prensado pero de momento no se ha desmontado ninguno que era lo principal Así que Y si veis que el queso va saliendo también es buena señal porque quiere decir que el calor ha llegado al centro vale veis como se ensucia el aceite por eso es mejor Primero hacer la patata así la patata queda muy bonita bueno estas tres ya les voy a sacar y Listo Ya lo tenemos aquí Mirad Qué delicia está vamos estupendo [Música] aquí tenemos dos platitos [Música] vale pero está estupendo estupendo lo que voy a hacer ahora va a ser cortar uno a ver cómo nos ha quedado por el interior está muy caliente todavía a ver qué tal [Música] y Mirad Cómo está por dentro ahora acerco la cámara Mirad Cómo está por dentro a ver si se le enfoca veis y podrían pasar perfectamente por carne que no se nota lógicamente pero arroz y se nota Pero mira Qué delicia Eh Pues ya sabes si te gusta manita arriba suscríbete a mi canal y sobre todo sobre todo sonría la vida chao [Música] ya que te presento mi canal de YouTube cocinando con Kathy Wheels Y si eres nuevo en mi canal y no me conoces Te invito a que visites mi canal y te suscribas y activas la campanita para que así recibas todas las notificaciones cada vez que yo subo un vídeo a mi canal aquí podrás encontrar recetas muy bien explicadas con mucho detalle podrás encontrar recetas muy variadas Y de cualquier temporada del año y aquí te enseño mi canal de YouTube sonría la vida 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