Albondigas de Berenjena sin Carne

Albondigas de Berenjena sin Carne

albóndigas de berenjena para esta receta hemos utilizado 2 berenjenas 75 gramos de queso rallado 50 gramos de pan rallado un huevo, perejil, albahaca y sal lo primero que vamos a coger las berenjenas y la vamos a liar en papel de aluminio cuando la tengamos enrollada la vamos a llevar al horno y la vamos a cocinar unos 40 minutos para que se cuezan dentro bien ya estan cocidas y le cortamos el rabo a continuación mucho cuidado ya que están calientes vamos a ir separando la piel dela culpa preferímos separarla piel ya que se aprovecha más la pulpa y despues con esta pulpa no vamos a llevarnos a un vaso batidora y la vamos a batir para crear una masa si no teneis un vaso batidora pues lo tenemos que hacer con un tenedor hasta que se quede bien suelta cogemos la masa que hemos batido y la echamos a un bol mezclador y cuando la tengamos vamos a empezar amezclar vamos añadir primero un huevo, un puñado de perejil par decucharadas una cucharada de albahaca 2 buenas cucharas de queso rallado otras dos cucharadas de pan rallado un puñado de sal y un poquito depimienta pues ya lo tenemos todo y ahora toca irmezclando mezclando hasta que consigamos una mezcla homogenea y bien mezclado vamos a formar las albondigas, en un plato ponemos pan rallado cogemos una cucharada de la masa de la berenjena formamos la bola y la rebozamos con el pan rallado y así hasta que gastemos todo la masa tenemos el aceite caliente y vamos a ir echando las albondigas cabe decir que la receta anterior habiamos echo el calabacín con salsa de yogur y ya que nos sobró la salsa de yogur a estas albondigas cuando ya las tengamosbien fritas le hemos echado un poquito de salsa de yogur por encima como se ve en la foto y la verdad le ha dado un toque si te a gustado la receta dale a me gusta y si quieres suscribete a nuestro canal