Flan de queso SIN HORNO
o la reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina señor k barredo y vamos a preparar un flan de queso sin horno fácil y listo en un visto y no visto vamos a ello vamos a comenzar haciendo un caramelo la base de todo buen flan que se precie para ello en una cazuela pequeña vamos a poner 100 gramos de azúcar y ahora atención a las proporciones agregamos una cucharada de zumo de limón y 4 cucharadas de agua lo que vamos a hacer ahora va a ser removerlo todo mientras lo calentamos a fuego medio vamos a esperar a que comience el hervor y en este momento vamos a vigilar constantemente lo que será nuestro caramelo poco a poco irá tornándose cada vez más oscuro según se vaya evaporando el agua y según el azúcar se vaya que realizando nuestro caramelo irá volviéndose cada vez más y más oscuro durante este proceso mucho ojo de que no se pegue en el fondo una vez que lo tengamos de un color similar al que estás viendo apagamos el fuego y añadimos otras 4 cucharadas de agua hirviendo con esto vamos a cortar la cocción si no el caramelo se nos quema aseguro y es importante que el agua esté hirviendo para que no haya contraste de temperatura y no salpique todo se armaría la de san quintín llegados a este punto simplemente vamos a dejar que el caramelo repose y se enfríe durante unos 30 minutos pasado este tiempo obtendremos algo como esto ya más denso caliente aún pero bastante más templado esto ya se parece más a un auténtico caramelo lo que vamos a hacer con él va a ser verterlo sobre una flanera puede ser en una grande de metal como la que estoy usando aquí sino también sirven unas desechables y más pequeñas con lo que mejor tapan es sea como sea lo que sí que vamos a hacer va a ser extender el caramelo por toda la superficie del molde este caramelo va a ser el que después va a bañar nuestro flan y lo más difícil ya está hecho vamos ahora por lo que será el flan en sí en un bol vamos a poner un huevo y ahora con una varilla o un simple tenedor vamos a darle un poco de zapatilla de la buena no demasiada zapatilla tan solo la suficiente para que tanto la clara como la yema se mezclen brevemente ahora vamos a agregar otros 100 gramos de azúcar y ahora sí que sí sin piedad vamos a darle zapatilla a todo batimos bien durante un par de minutos para que tanto el azúcar como los huevos se mezclen entre sí y acaben formando una especie de crema y hablando de crema es el turno de añadir el queso crema un queso tipo philadelphia una buena cantidad de leche leche entera y nuevamente a mezclarlo todo entre sí en este caso nada lo suficiente para que todos los ingredientes se integren bien de hecho si el que solo añades a temperatura ambiente te facilitará mucho esta tarea una vez tengamos todo esto mezclado vamos a introducir esta especie de crema que ya sí está deliciosa en otra cazuela aquí vamos a formar lo que será el flan sin horno vamos a cuajar lo así que lo primero lo calentamos a fuego medio y mientras se calienta en otro bowl preparamos lo que será el espesante aquí echamos 50 mililitros de leche por las cantidades no te agobies las tienes muy bien resumidas al final del vídeo vamos a agregar cuajada en polvo si no tienes también sirve gelatina y ahora vamos a mezclar esto hasta que no quede ni un solo grupo llegados a este punto vamos a verter esto sobre la mezcla de huevo azúcar leche y queso que teníamos en la cazuela anterior que ya estará bastante caliente pero eso sí nunca llegando al hervor vamos a mezclar todo esto brevemente y ahora sin demora que esto cuaja casi al instante lo vamos a verter en el molde donde habíamos echado el caramelo llegados a este punto tan sólo nos toca dejar reposar durante 30 minutos para después llevarlo a la nevera y dejar que se enfríe aquí durante mínimo 4 horas y listo si hemos hecho bien las tareas con la ayuda de un plato no quedaría más que desmoldar con el caramelo que haría un poco de lubricante debería salir a la primera y acampar la textura interna queda como la de un flan de horneado si te gusta por favor dedito arriba que con este sencillo gesto me ayudarás mucho a seguir haciendo más vídeos no te pierdas ninguna receta suscribiéndote al canal y que viva la cocina