Flan de 2 chocolates | Sin horno ni huevo

hola soy fer y estabas en recetas que funcionan hace unos días os preguntaba en la comunidad qué tipo de recetas queríais que preparáramos próximamente y ganó por mayoría las recetas de postres así que hoy te traigo un postre muy especial con una presentación inmejorable se trata de un flan italiano yo le llamo así porque es una pannacotta y he preparado mi propia versión ya que es de chocolate blanco con vainilla así que imagínate en una ocasión especial en un cumpleaños en un aniversario servir a tus comensales un maravilloso flan totalmente blanco y delante de ellos le sirves una salsa de chocolate negro justo por encima la combinación es maravillosa y se van a quedar absolutamente maravillados con tu postre así que no me entretengo más y vamos con los ingredientes [Música] en este momento pausa el vídeo para copiar cómodamente los ingredientes que como siempre los tienes disponibles en gramos en tazas y también en inglés y una de las ventajas que tiene este postre es que no hace falta horno por lo cual puedes utilizar o una flanera o una taza lo que prefieras y antes de empezar con la elaboración de la receta vamos a prepararnos los ingredientes por eso el primer paso va a ser cortar finamente el chocolate blanco de esta forma se derretirá mucho más rápido y el siguiente paso sería calcular perfectamente la cantidad de nata o crema para batir que necesitamos para la receta y para cuajar por solidificar nuestro flan vamos a necesitar gelatina y tenemos dos opciones podemos utilizar seis hojas de gelatina que hidratar hemos en agua bien fría o utilizar ocho gramos de gelatina en polvo neutra que también tenemos que hidratar en aproximadamente tres cucharadas o 40 mililitros de agua en el caso de las hojas de gelatina con 5 a 7 minutos será suficiente y mientras se va hidratando la gelatina ya podemos ir calentando la nata o crema de leche para ello necesitaremos una cacerola y la pondremos al fuego a una potencia media baja a continuación le añadimos el azúcar y tenemos que estar removiendo constantemente con la ayuda de unas varillas y a continuación le vamos a poner el chocolate blanco que cortamos al principio de la receta y después de añadir el chocolate blanco con la ayuda de las varillas seguiremos removiendo constantemente es muy importante que la nata se vaya calentando progresivamente pero en ningún momento tiene que llegar a hervir y gracias al haber cortado finalmente el chocolate blanco vas a notar que se funde rápidamente y en cuestión de unos cuatro o cinco minutos ya lo tenemos perfectamente listo para añadir el siguiente ingrediente que va a ser la gelatina si en la receta utilizas gelatina en polvo tendrías que calentarla anteriormente de añadirla a la mezcla pero como en mi caso voy a poner hojas de gelatina simplemente las escurrimos bien y las añadimos ya directamente a nuestra mezcla de flan de chocolate blanco y seguiremos removiendo constantemente hasta que notemos que la gelatina se ha fundido completamente y la tenemos bien integrada a la mezcla y a continuación ya le ponemos el aromático que va a ser media cucharadita de vainilla en pasta aunque también podrías utilizar el interior de una vaina de vainilla removemos un poco y listo ya podemos retirar la cacerola del fuego ya continuación tenemos que enfriar rápidamente la mezcla así que vamos a hacer lo que se conoce como un baño maría invertido es decir con agua bien fría y con hielos vamos a enfriar rápidamente nuestra mezcla así que introducimos la cacerola y con la ayuda de las varillas vamos removiendo bien hasta que nuestra mezcla de flan va tomando cuerpo es decir va tomando consistencia y mientras lo hacemos de forma opcional podemos ir engrasando un poquito nuestros moldes esto facilitará el desmolda dow del flan como has visto yo he utilizado un spray desmontable pero podrías poner perfectamente un poquito de aceite vegetal y ahora aquí lo que te fijes muy bien en la textura en la que te tiene que quedar la crema para poderla añadir a la flanera este paso es súper importante ya que en esta forma conseguiremos que el chocolate no se nos quede abajo y tengamos una mezcla super cremosa así que ya una vez listo simplemente vamos rellenando las flaneras con las cantidades que te doy en esta receta llenarás 4 flaneras de 200 mililitros y fíjate en la textura tan cremosa y el color y esos puntitos negros de la vainilla bueno esto es un auténtico vicio y cuando ya las hemos rellenado simplemente utilizaremos un trocito de papel film para atrapar o filmar cada una de las maneras y una vez listo solamente nos queda esperar ya que el siguiente paso va a ser el reposo para que los flanes queden bien cuajados así que vamos con ellos y tendremos que dejarlos reposar un mínimo de cuatro horas pero lo ideal sería dejarlos de un día para otro es decir reposando toda la noche y cuando ya tengamos los flanes perfectamente listos será el momento adecuado de preparar la salsa y lo primero que tenemos que hacer es picar finamente el chocolate negro y cuando ya lo tengamos bien picado lo tenemos que poner en un cuenco humboldt que resista perfectamente el calor y una vez listo solamente nos quedará la siguiente parte que va a ser calentar bien la nata así que volveremos a utilizar otra vez nata para montar o crema de leche la que se utiliza para hacer mantequilla utilizaremos un cazo o una olla pequeña y igual que hicimos al principio lo vamos a calentar a una potencia de fuego media baja y cuando ya veas que la nata empieza a humear será el momento adecuado de apartar la del fuego y la vamos a añadir sobre el chocolate que hemos picado anteriormente al estar la nata bien caliente el chocolate se derretirá rápidamente lo único que tenemos que estar constantemente moviendo y vas a ver como en unos dos minutos se quitará la espumita que se crea al principio y tendremos una ganas o salsa de chocolate absolutamente maravillosa pero fíjate sobretodo en la textura super cremosa y un poquito espesa que va a ser ideal para cubrir nuestro maravilloso flan de chocolate blanco y vainilla ya tenemos los planes listos ya la te quiero enseñar la forma correcta desmoldar los que va a ser en agua caliente tenemos que ponerlos al baño maría un mínimo de 10 segundos y un máximo de 30 y dependiendo del tiempo que lo dejes quedará más o menos cremoso y eso lo vas a ver ahora mismo este primero lo he dejado 15 segundos en el agua caliente le quitamos el plástico papel film de la superficie ponemos el plato justo por encima le damos la vuelta y lo dejamos vas a ver que él sólo se desmolda si la ganas o salsa de chocolate está demasiado caliente lo recomendable es enfriarla un poquito con agua y con hielo lo vamos moviendo y cuando ya veas que está tibia será el momento adecuado de poderla utilizar y listo vamos a desmoldar el primero de los flanes fíjate en el aspecto tan maravilloso bueno pues espera que le vamos a colocar su salsa de chocolate justo por encima y como el flan está frío de la nevera va a saber cómo poco a poco irás solidificándose la ganas o salsa de chocolate y este postre viene genial acompañarlo con fruta rojos yo lo acompaño con grosellas pero podrías utilizar fresas frambuesas lo que prefieras y si a la hora de desmoldar lo dejas al baño maría durante 30 segundos se volverá el flan todavía más cremoso y está para mí es mi preferida le colocas luego su ganas o salsa de chocolate negro por encima y es un auténtico espectáculo de sabor de texturas y de color así que imagínate en una fiesta en una ocasión especial ya tienes desmolda dos los flanes puestos cada uno en un plato bien bonito y delante de los comensales empiezas a poner la salsa de chocolate justo por encima y terminas decorando con frutos rojos es un postre maravilloso y se quedarán tus comensales con la boca abierta ya la llega el momento preferido que es empezar a disfrutar de tu maravilloso flan o panacotta de chocolate blanco con chocolate negro por encima bueno una auténtica maravilla y mientras dejo que te deleites con la pinta tan maravillosa de nuestra pan acota quiero darte las gracias por haber dedicado tu tiempo a verlo si te queda alguna duda ya sabes que me pones un comentario y te resuelvo cualquier duda que puedas tener en cuanto a la preparación de la receta y si te ha gustado el vídeo por favor regálame un like y compártelo con tus amigos con tu familia y en tus redes sociales y no me digas que no estás suscrito todavía recetas que funcionan a qué esperas suscríbete y acuérdate de activar todas las funciones de la campanita para que youtube te avise cada vez que subimos una nueva vídeo receta y así no te pierdes ninguno de nuestros vídeos y como yo sé que te encantan los postres la repostería pastelería e incluso la panadería te invito también a que me sigas en mi cuenta de instagram donde podrás aprender más cosas de este apasionante mundo y donde me tienes disponible por si me tienes que hacer alguna consulta finalmente tengo más y te recuerdo que nos vemos la próxima semana con otra nueva vídeo receta