falafel de garbanzos - La receta arabe más deseada por los veganos

la base de todo Buen falafelson los garbanzos y como siempre que hablamos de garbanzos todo comienza la noche anterior Los vamos a meter dentro de una cazuela y les vamos a agregar una cucharadita de bicarbonato sódico para que se reblandezcan antes después los vamos a cubrir con abundante agua importante con abundante que durante la noche van a crecer un montón y no queremos que nos asomen de este agua Les damos un pequeño meneo y lo dicho vamos a dejar que remojen aquí durante toda la noche unas 8 horas que el tiempo es orientativo no pasa nada si son 12 horas y al día siguiente ya comienza la elaboración de la receta de verdad en una batidora que sea bien potente vamos a poner los garbanzos escurridos de su agua importante que la batidora sea potente de 1000 vatios para arriba ahora lo vemos con detalle antes agregamos además una cebolla troceada y unos ajos enteros o también troceados da igual vamos a Añadir además cilantro y perejil la misma cantidad un puñado de cada uno de ellos más o menos estos dos últimos ingredientes frescos los de bote no nos sirven vamos a Añadir agua en abundancia y ahora tapamos y le vamos a dar caña a esto es importante que añadamos bastante agua así como que la batidora sea potente como había dicho antes piensa que los garbanzos están en crudo y que están duros duros si la batidora no tiene mínimo 1000 vatios de potencia no va a poder con ellos y lo más probable es que se nos queme que se nos estropee Así que cuanta más potencia tenga tanto que mejor 1200 1.500 2000 vatios Cuanto más mejor y otra cosa el tema del agua Añadir aquí si te fijas a la batidora le cuesta una barbaridad triturar los garbanzos va como a pedos a trompicones si te va así para la inmediatamente removemos los ingredientes para levantar los garbanzos de abajo que ya estarán triturados y bajarlos de arriba que todavía estarán enteros para después agregar más agua sin miedo después tapamos y volvemos a darle caña Hasta que el tema del batido nos vaya bien bien fluido [Música] esta explicación la considero fundamental porque al final hacer un buen falafel en casa no es nada del otro mundo es muy sencillo pero la batidora Hay que cuidarla porque si no tenemos en cuenta todo esto lo más probable es que se nos queme y que nos queremos sin ella así que tenlo en cuenta que sea potente de 1.000 vatios para arriba y que el batido sea fluido para eso añadimos agua sin miedo venga y una vez que la tengamos bien triturada obtendremos Una pasta similar a esta bastante líquida lo que vamos a hacer con ella va a ser ponerla en un bol que aquí vamos a terminar de enriquecerla y a espesarla un poco porque después esto tiene que ser muy maleable vamos poco a poco primero vamos a agregar una buena pizca de sal que esto no tiene nada de nada una buena pizca de pimienta negra recién molida que si bien es cierto que me gusta echársela a casi todas las recetas en el caso del falafel es totalmente indispensable añadimos una cucharada de comino molido otro ingrediente totalmente indispensable en el falafell y una cucharada de bicarbonato sódico este bicarbonato va a hacer que después nos crezca durante la cocción ten en cuenta además que también le va a dar un toque Salado ahora espesamos esto y qué mejor manera de hacerlo que agregando pan rallado lo mezclamos todo bien para que estos nuevos ingredientes se integren a los anteriores y que al final obtengamos Una pasta deliciosa y ya bastante maleable de hecho ya es tan maleable que se podría dar hasta la forma si aún no lo tienes así agrega más pan rallado y si lo tienes Mejor aún antes de darle forma lo tapamos y al congelador con ello 15 minutos para que así sea más maleable [Música] también podrías meterlo en la nevera y dejarlo 30 minutos eso ya como mejor te venga sea como sea como lo hagas pasado ese tiempo retiramos y ahora sí que si cogemos una pequeña porción y le damos forma de bola como si estuviéramos boleando una croqueta que al final justo es eso lo que es el falafel una croqueta de garbanzos aunque también se puede hacer con habas una vez que la tengamos la vamos a introducir en abundante aceite que esté bastante Caliente pero tampoco demasiado a Máxima potencia no moderado a fuerte unos 160 grados más o menos las cocinamos en pequeñas tandas para que el aceite no se enfríe Y vamos a dejarlas freír durante unos 2 minutos durante la fritura mejor no removerlas tanto manipularlas podríamos provocar que revienten ellas mismas sin necesidad de voltearlas se van a cocinar por todas sus caras Así que pasados esos dos minutos simplemente las retiramos del aceite y las colocamos sobre papel absorbente antes de engullirlas venga es tu turno ya has visto que no es nada difícil de hacer tan solo ten en cuenta lo que he explicado de la batidora lo del agua y lo de la potencia y listo te sale seguro si te gusta por favor dedito arriba que con este sencillo gesto me ayudarás mucho a seguir haciendo más vídeos No te pierdas ninguna receta suscribiéndote al Canal y 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