Esta MERLUZA RELLENA que he preparado para navidad, te va a sorprender ¡COMPRUEBALO!

para hacer la merluza rellena vamos a empezar con unas ricas patatas panaderas a continuación un pisto de calabacín y berenjena que es un espectáculo importante una buena merluza de pincho que rellenaremos y terminaremos coronándola con una riquísima mayonesa de gambas toda una merluza rellena que no te puedes perder así que al yo vamos a empezar la receta de la merluza rellena pelando las patatas en esta ocasión he escogido a la variedad monalisa y cuando la tengamos pelada vamos a hacer rodajas de un escaso centímetro de grosor con el pimiento rojo hacemos exactamente lo mismo rodajitas muy finitas tener en cuenta que cuanto más finas sean antes se nos harán en el horno el pimiento verde exactamente igual tiritas y las reservamos pelamos una cebolla la partimos en dos y también hacemos tiras súper finas es el turno de los dientes de ajo los pelamos le quitamos el germen interior para que no nos repita luego en nuestro asado y troceamos vamos a empezar a grau matizando un poquito el aceite para ello vamos a pelar nuestros gambón es la cáscara la reservaremos y el gumball le hacemos una incisión en el lomo y le vamos a quitar lo que serían las tripas que es donde lleva toda la suciedad el pescado en una sartén con abundante aceite de oliva a tener en cuenta que de ese aceite luego lo aprovecharemos para hacer la mayonesa de las gambas vamos a fusionar sabores el sabor de la gamba con el del aceite no quiero una temperatura alta simplemente quiero que se cueza un poquito la gamba para que deje su sabor en el aceite nada más temperatura súper baja pasados 20 minutos aproximadamente vamos a colar ese aceite y lo vamos a reservar y ahora en una bandeja de horno vamos a poner las patatas que teníamos reservada junto con la cebolla el pimiento rojo el pimiento verde y los dientes de ajo cortamos unas rodajas de tomate de un centímetro aproximadamente y se las añadimos también a la bandeja del horno agregamos un poquito de sal un poquito del aceite que teníamos aromatizado con las gambas que le va a dar un sabor a nuestras patatas panaderas increíble y un buen puñado de tomillo incorporamos también el vino blanco y lo menea moss y no lo vamos a llevar al horno calor arriba y abajo y la bandeja en el medio del horno aproximadamente durante 40 minutos o hasta que veamos que la patata está cocinada vamos a preparar ahora la siguiente elaboración que es un rico pisto de calabacín libre en gel a empezamos troceando el pimiento verde en trocitos muy pequeñitos tener en cuenta que esto va a ser el relleno así que aquí necesito que los trozos sean muy pequeños el pimiento rojo hacemos exactamente lo mismo lo partimos quitamos la parte blanca lo troceamos y hacemos dos hitos también muy pequeños en esta ocasión la cebolla la vamos a partir en brunoise es decir en cuadraditos el calabacín lo partimos por la mitad luego por la mitad otra vez hacemos tiras y de esas tiras cuadraditos exactamente igual que la berenjena tened en cuenta que luego si os sobra pisto esto con un huevo frito está de maravilla así que pegamos la berenjena también en trozos súper pequeños el tomate lo que vamos a hacer es rallar lo así que con un rallador lo vamos a rallar hasta que lleguemos a la piel y cuando tengamos todos los tomates rayados los reservamos en una rústica grande vamos a poner un poquito el aceite de gambas que teníamos reservado añadimos pimiento rojo pimiento verde y la cebolla un poquito de sal y vamos a cocinar durante 10 minutos aproximadamente pasado el tiempo incorporamos el calabacín y la berenjena si hiciera falta un poquito más de aceite no dudéis en echar si no lo vamos a cocinar otros 10 minutos aproximadamente con la tapa puesta removemos de vez en cuando y cuando ya esté cocinado vamos a agregar el tomate que teníamos rallado ahora tenemos que cocinar el tomate y que este mismo pierda todo el agua que lleva los primeros minutos cocinaremos con la tapa puesta y pasados 10 minutos aproximadamente le quitaremos la tapa y esperaremos a que el tomate reduzca todo su agua es importante que las patatas la vayáis comprobando y le deis una vuelta de vez en cuando exactamente igual que al pisto hay que removerlo de vez en cuando cuando veáis que el pisto ya prácticamente no tiene agua es el momento de que lo probéis de sal y silicio se falta se el añadir con el pisto ya terminado y sin agua añadimos los bambones que tenemos pelados en trocitos pequeñitos cocinamos un minuto escaso y lo vamos a reservar en un cuenco para saber si la banda está cocinada a lo único que tenemos que hacer es pinchar con un tenedor y si éste entra y sale perfectamente ya las tendríamos listas la merluza le pedí al pescadero que ver habrá tipo libro y que me quite las espinas entonces le va a añadir un poquito de sal un poquito de pimienta negra molida que le va a dar un toque maravilloso le añadiremos nuestro pisto ojo importante que tenga muy poca agua el pisto con la merluza y en la de pistola vamos a cerrar y con unos palos de brocheta los partiremos por la mitad y se los iremos introduciendo a la merluza para que quede bien cerrada colocaremos nuestra merluza de pincho sobre las patatas panaderas y si quieres saber cómo vamos a hacer la merluza de pincho es muy sencillo las vamos a tapar con papel de aluminio y las vamos a llevar al horno a 180 grados con calor arriba y abajo la bandeja en el medio del horno aproximadamente durante 22 minutos mientras tanto vamos a preparar la mayonesa de gambas es tan sencillo como colar el aceite que teníamos reservado importante que esté frío el aceite añadimos un huevo un poquito de sal y con el brazo de la bate abajo del todo ponemos una velocidad mínima y empezamos a incorporar el huevo a nuestro aceite cuando veamos que esta emulsión 'no y que cada vez tenemos más mayonesa y menos aceite podemos subir muy despacio la batidora hasta que tengamos montada nuestra mayonesa cuando la tengamos lista la reservamos sacamos nuestra merluza del horno le quitamos el papel de aluminio le quitamos también las brochetas ponemos por encima nuestra mayonesa de gambas y no la vamos a llevar al horno con calor a 210 grados sólo arriba durante aproximadamente 2 minutos hasta que coja un color doradito es importante que la vigile y ya que de dorado a quemado pasa todo muy rápido y cuando ya la tengamos lista madre mía qué pinta sólo nos quedaría a partir un trocito de merluza [Música] os labró para que veáis que jugosa queda la misma cogemos un trocito de merluza un trocito de mayonesa de gambas y a disfrutarla bien de gracias por ver el vídeo y compartirlo chao [Música]