Espaguetis boloñesa con toques muy muy personales, facil de hacer

a fuego lento y con amor no es un espacio más de cocina porque para ello hay súper profesionales nosotros traemos una gama variada de comida casera de comida de gourmet de comida de catering de platos tradicionales de platos que están bajos en calorías de comida dietética pero también muchas veces con trucos muy personales como es el caso que nos ocupa quien no sabe hacer unos espaguetis boloñesa por supuesto que todo el mundo pero presten atención porque trae un truco muy personal el plato de hoy son unos espaguetis boloñesa pero con un toque muy especial esto lo aprendí en uno de mis muchos viajes y puedo decirles que verdaderamente personaliza el plato son dos pequeños toques pero que ustedes van a aprender hoy lo primero hay que elegir una carne muy buena pero desgrasar la completamente no se olviden que queremos hacer comida dietética dietética con el menda menos grasa animal posible bien se corta la carne a pedacitos y en mi caso utilizo la picadora personal pero si no se tiene se puede encargar al carnicero de mayor confianza y que nos den la carne con una sola pasada no excesivamente picada ya lo verán ustedes en el proceso de este plato prepararemos los ajos con un aceite de oliva virgen extra que muy picadito serán el fondo justo un rehogado de orégano el orégano lo utilizaremos en tres fases del plato pues bien una vez picada la carne se deja a un lado se pican muy pequeñitos los ajos los dientes de ajos con muy poco aceite que ese es otro de los secretos para que no suban las calorías cuando ya está prácticamente rehogado los bajitos sin que lleguen a estar dorados se rocían con un poquito de polvo de ajo y con orégano bien se retiran del fuego y se le echa una cucharadita de coñac este es otro de los secretos para que refuerce el sabor una vez lo hemos hecho así la carne ya picada se rehoga en ese valga la redundancia- rehogado que hemos hecho con muy poquita agua mucho menos que cubrirla mucho menos que cubrirla cuando la carne está re se le eche al tomate y se deja hervir en esa salsa que la carne se haga en la salsa de tomate triturado natural no frito triturado natural y a ser posible que no contenga azúcares se le echa de nuevo un poco de orégano y sal al gusto se deja cocer a fuego lento muy lento porque si no salpica y en el transcurso de unos diez cuarto 15 minutos cuarto de hora ya estará hecha la salsa bolognesa los espaguetis se sirven al dente o un poco más como hay personas que les gusta que no les gusta que estén tan tan duros como al dente un poquito más no está nada mal con un poquito de sal nada de echarle aceite nada de echarle orégano simplemente agua y sal saldrá el espagueti si limpio y con todo su sabor el proceso posterior lo veremos luego de emplatado hoy a fuego lento y con amor nos hemos ido a la bella italia muy querida también por nosotros ellos nos quieren muchísimo a nosotros pero claro lo hemos hecho poniendo un toque personal porque considero que todos los platos deben tener el truquito personal de la mamá como dirían los italianos pues de la madre de la abuela deben tener ese truco personal que es el truco que le da el detalle de amor bien pues ya lo van a ver ustedes este plato tiene una pinta aparentemente normal de unos espaguetis a la boloñesa pero ya han visto en el proceso que contiene mucho más echamos queso al gusto yo siempre digo que sea de un estilo parmesano o un queso seco pero siempre rallado no y lado y lado no me gusta y ustedes ya saben luego darles la vuelta corresponde a ustedes y hasta aquí nuestro plato de hoy en a fuego lento y con amor hoy hemos querido maridarlo en un homenaje a italia con lambrusco combina muy bien pero también podríamos haberlo hecho con un rosado chinchilla de nuestra tierra en fin sin embargo y se lo dedicamos a todos esos amigos italianos que han apostado por andalucía para hacer de andalucía su vida su negocio y por supuesto su amistad para todos ustedes pon a tus