Elvira Recchia - Bienvenidas TV - Cómo hacer Pan Integral de Salvado | DIY | Cocina Casera

qué tal qué tal buenos días quedan dos panes permanezco y piensan o no muy sano vamos a trabajar totalmente con harina integral a sabe harina integral y salvado y les voy a dar algunos secretitos para aquellos que quieran hacer una mezcla de harina integral y harina blanca consejo así que después vamos a ver todos los pasos de esto voy a empezar como rossi está al revés pero en realidad las señoras tienen que empezar por el principio o sea para adelantar un poquitito bárbaro va al bar olvídate deja muchísimas gracias si me acompañan que tal bueno vamos a ir por este primer paso que es en realidad sería el último yo acá tengo unos panes elevados si estos panes ya hice la masa ya punteo la masa ya los arme y ya elevaron ustedes van a notar que algunos panes tienen un tamaño que son más bomba y con más forma de hongo eso depende de la cantidad de masa que ustedes vayan a poner en el molde y hasta donde ustedes van a llenar el molde qué capacidad van a hacer entre otras cosas estos panes ya están yo voy a hablar le vamos a llevarlos a un horno de 200 grados los panes grandes más o menos 40 minutos esté chiquitito con 15 minutos más que suficientes vamos al paso anterior yo tengo esta masa ya terminada y llevaba yo les quiero mostrar como burbujea la masa y fíjense qué hermoso que elevó así tiene que estar el punto tiene que duplicar el volumen y la voy a volcar sobre la mesada una masa bien tierna pero a pesar de ser tierna no se me pegan las manos de ser necesario siempre tengan un poquito más de harina extra vamos a hacer las variantes de panes ustedes vieron que hay algunas con semillas otros marcados otros bombé yo le voy a explicar todos para el más chiquitito voy a cortar una porción de masa y para los otros otra porción voy a retirar esta para acá y vamos a estirar lo pueden estirarlo con palotes o con las manos vamos a darle una forma rectangular y que tenga más o menos el ancho de lo que tiene el molde de esta manera que hacemos ahora arrollamos nuestra masa porque ustedes vieron que la amiga tiene como un hilo tiene un seguimiento eso se lo va a dar este paso que es arrollar la masa la voy a dejar acá con el otro voy a hacer exactamente lo mismo vamos de nuevo para acá para acá y voy a arrollar nuevamente la más y el chiquitito podemos hacerlo de la misma manera o también simplemente como es muy chiquitito lo trabajamos con la mano de esta manera ahora bien tengo un molde acá hasta uno de los moldes los moldes más viejitos que tengan son los mejores para trabajar esto lo colocan dentro del molde yo puedo optar por presionar el pan o dejarlo así para que se forme bomba o puedo marcarlo ahora ya que está en el molde y ya me va a quedar después con formato bien decorativo que parece trenzado pero en realidad está marcado este pan lo voy a dejar levar tengo el otro pancito chiquitito y si ustedes ven acá yo tengo agua tibia y semillas semillas a gusto puede ser mi girasol puede ser en este caso de lino si quieren pueden incorporarlo como decía norma dentro de la masa en el momento de hacerla que yo le voy a decir cuando y voy a mojar el pan en agua tibia esto le va a dar humedad va a ayudar al desarrollo de la masa y va a permitir que las semillas se adhieran perfectamente bien ponemos nuestro otro pancito acá y vamos a hacer lo mismo con el otro tenemos el molde mojamos y volvemos a poner esto lo que yo le decía que si ustedes quieren que sea bomber lo dejan volver y si no lo que pueden hacer es aplastar lo que quede bien cuadradito estos panes por supuesto tapaditos nos van a dejar que duplican el volumen vamos ahora como hicimos la masa si vamos a limpiar un poquito para acá y les voy a mostrar vamos a comenzar con la primer parte que en realidad es el fermento yo tengo acá harina integral ustedes van a ver panes que tienen distintas consistencias algunos son un poquito más apretados otros son mucho más esponjosos todo depende del tipo de harina que usamos esto es alguien integral final pueden usarla en integral dureza o la harina integral mediana pero tengan en cuenta que se usan las gruesas con la harina integral mediana van a tener que remojar esas harinas porque porque tienen mucha cáscara yo después voy a mostrar hay cómo son tengo la integral fina voy a agregar el salvado son 100 gramos fíjense cómo rinde azúcar la levadura que la voy a desgranar de esta manera así y voy a agregarle todo el agua de golpe de agua tibia yo en este caso tras un agua tibia o templada vamos a agregar todo este agua así lo que va a hacer este agua es por un lado hacer la esponja hacer este poli que es el fermento por otro lado también lo que va a ocurrir es que la masa va a empezar a elevar va a tener toda la cantidad de líquido necesario para hidratar las harinas mezclamos esto muy bien y esto es todo el fermento ustedes van a mezclarlo muy muy bien a fin de que se remoje en todas las salidas yo les quiero mostrar esto por supuesto tapadita con un film y lo van a dejar levar les quiero mostrar que yo ya tengo acá otro fermento ya listo y nuevamente miren como desarrolló la levadura y acá la tierra así tiene que quedar a esta masa voy a agregarle el resto de los componentes que es manteca o margarina o aceite y acá yo tengo leche en polvo que esto es optativo esto para enriquecer el pan y la sal que la va a incorporar en el resto de harina si ustedes quieren un pan más esponjoso lo que sí van a hacer es en lugar de utilizar la harina integral fina van a usar la línea blanca de esa manera le va a quedar ese pan bien bien alto y bien esponjoso que por ahí a los chicos les agradó un poco más volcamos el resto de harina todo bien sé que acá no hay vamos a retirar esto para acá voy a mezclar y ahora lo que nos queda es unir todos estos ingredientes y comenzar a amasar yo después le voy a mostrar las diferencias en los panes una cosita si quieren agregar las semillas este es el momento dos cucharadas para esta cantidad de las semillas que ustedes deseen y lo que le quiero mostrar bien es que si yo vuelco enorme todo esto en la mesada parece se compadece seco pero la harina integral nadie en el salvado absorbe muchísima cantidad del agua yo la tomo con los malos no fíjate cómo se va uniendo para cierta muerte a que la mente esto hay que trabajarlo muy bien aparte de unir no hay que trabajarlo muy muy bien comerlo pero no amasar los y vamos a unirlos y amasando y amasar los fíjate que nos va a llevar todo va a ir tomando toda la línea me gusta y me está dando todo seis últimos secretito vamos a esconder las manos si quieren darle más fuerza y que este pan desarrolle mucho mucho más de lo que puede digamos desarrollarán lanzando tiene una máquina de pastas usen como sobadora base en la masa la masa por la máquina de pasta una vez la doble a la otra vez a dólar y ahí se van a evitar de amasar mucho tiempo perfecto no es muy buena idea y muy práctica al g no me alegra que te guste que lo pongan en práctica de acciones gracias a dos normas bueno señoras y no dejen de hacer este plan porque fabuloso y ahora continuamos con liliana villordo y el tapadito de polar ah y ah ah