Como hacer una Hamburguesa de Pollo MUY CRUJIENTE (mejor que KFC o McDONALDS)

y la guerra de los sándwiches de pollo una batalla que actualmente se pelea desde las sombras lejos de los ojos del consumidor y que aunque no lo creas todo lo restaurante de comida rápida están contendiendo actualmente todo comenzó en agosto 2019 cuando de la nada una cadena de pollo frito estadounidense llamada popeye se lanzó al mercado un sándwich de pollo frito el cual al momento era muy pero muy superior al estándar que había contra su competencia look explosión fue una locura en las calles filas interminables en las sucursales de popeyes todo el mundo quería probar este bocadillo e incluso llegó al punto donde se les acabó el pollo y ya no pudieron hacer más estos sándwiches por un par de meses desde ese entonces cadenas como burger king wendy's kfc y por supuesto mcdonald's quienes de tener la típica más pollo de toda la vida recientemente lanzó al mercado la macris pitt la cual dice mcdonald's contiene 100% de pechuga de pollo crujiente pan dorado estilo bríos y es una hamburguesa de luxe la cual nació básicamente de la guerra de los sándwiches de pollo y bueno como es típico de estos vídeos claro nos echamos la vuelta al mcdonald's para comprar todos de sus sándwiches tanto el marco yo como la amac crispín y vamos a probarlas para compararlas contra lo que podemos hacer en casa y pues si lo que hemos visto toda la vida una hamburguesa un poquito plana con pollo que se ve a los como cambiado de parecido pero vamos a probarlo para ver qué tal está [Música] después en segundo plano tenemos la más grave y vamos a probarlo para ver qué tal está [Música] el más grande está más jugosa y después estar más crujiente y sin embargo yo creo no yo estoy seguro en lo que podemos hacer en casa es mucho mejor tanto la perspectiva del marinado del pollo darle mejor sabor así como la textura para dejarlo todavía más crujiente y al final hacemos una hamburguesa azul y mishima nos acompañe para que hagamos todo esto y más en cocina universal [Música] y comenzamos nuestra receta con tres piernas y muslos de pollo para esta receta te estaré mostrando cómo preparar las hamburguesas usando muslos puedes si deseas usar pechuga en lugar de muslo sin embargo usar el mundo es ideal para este sándwich ya que es una pieza de pollo mucho más jugosa que la pechuga para separar el muslo de la pierna simplemente comienza por cortar el pollo entre las secciones de la pierna y el muslo hacemos fuerza en dirección opuesta de la articulación para botar el hueso y de esa forma sin batallar podemos separar estas dos piezas de pollo las piernas las puedes guardar para tu receta o bien como la estoy haciendo yo también las estaremos usando para hacer pollo frito crujiente junto con los muslos ahora para los muslos lo siguiente será quitar la piel y esto es muy sencillo simplemente hay que tirar para separarla de la carne del pollo y una vez que esté casi retirada puedes usar un poco el cuchillo para cortar y separar ya por último vamos a retirar el hueso y eso lo podemos lograr cortando los costados del hueso pasamos el cuchillo por debajo procurando tener cuidado y hacemos un corte se fuera para así separarlo de la carne hacemos lo mismo para el otro lado no te preocupes si no es perfecto de igual manera vamos a terminar con unos muslos listos y limpios para usarse en los sándwiches de pollo crujiente la siguiente parte importante de la receta es el marinado para hacerlo comenzamos por dejar caer tres cuartos de taza de yogur griego natural sin endulzantes después de eso agregamos un cuarto de taza de leche e incorporamos y lo que sigue será añadir una cucharada de ajo en polvo media cucharada de cebolla en polvo media cucharada de tomillo una cucharada de chile cascabel molido o pimiento molido y una cucharada de media de sal de mesa continuamos por mezclar todos los ingredientes muy bien para así tenerlo bien incorporado y formar el marinado ahora dentro de un tazón de buen tamaño echamos las piezas de pollo agregamos un toque extra de sal a la superficie y arriba eso vamos a dejar caer todo el marinado que acabamos de hacer debemos procurar que el proyecto completamente cubierto por el marinado si te falta un poco de líquido puedes añadir un poco extra de leche cubrimos el tazón con forma de plástico y dejaremos marinando el pollo por al menos dos horas pero preferiblemente puede ser hasta 24 horas al siguiente día la primera cosa que haremos será el pan de hamburguesa desde cero si gustas brincarse este paso de la receta te dejo un salto de tiempo en la descripción de este vídeo el primer paso es hacer un engrudo a base de 40.000 litros de agua 40 de leche y 30 gramos de harina este engrudo en resumen va a ayudar a que tus panes de hamburguesa quede más suavecito y sólo tienes que guisar lo en un sartén a flama baja durante unos 2 a 3 minutos seguido de eso en una taza de medir hechamos 180 mililitros de leche la cual calentaremos para dejarla tibia y después añadiremos 9 gramos de levadura seca incorporamos y dejamos reposar por 5 minutos en un tazón por aparte seguimos por dejar caer 320 o bien dos tazas y media de harina añadimos 10 gramos de sal 30 gramos de azúcar granulada y mezclamos en otro tazón pequeño añadimos un huevo es temperatura ambiente junto con una yema separada y batimos por un minuto regresamos al tazón con la harina en donde agregaremos la leche tibia con levadura el engrudo que hicimos hace un momento los bebitos batidos y por último añadiremos 45 gramos o bien media barra de mantequilla temperatura ambiente y lo que sigue es darle un buen mezcla son a todo este asunto para que así poder formar la masa está más hacer ahora amasada por un período de 10 minutos aproximadamente es volveré harina conforme a ver necesario para que no se te pegue la superficie de la masa a la superficie de trabajo amasar lo sólo consta de aplastarla con la palma de la mano y darle forma nuevamente tu masa sabrás que estar lista cuando la dejé redonda la tocas con el dedo y puedan rebotar al tacto tapamos y repasamos la masa por una hora y media a temperatura ambiente o hasta que duplique su tamaño ya logrado esto desciframos la masa la sacamos del tazón y lo vamos a dividir en seis partes de unos 100 a 120 gramos cada uno si sólo ves cuatro partes es porque dos fueron sacrificadas para que las amas y que prenda a mi hija para darle forma a cada sección simplemente con manos en arena das vamos a tomar las orillas de la masa las vamos a estirar y colocar hacia el centro hacemos esto para todas las orillas después volteamos la masa y debemos de poder ver una superficie lisa ya sólo queda rodar la masa y buscar que también quede liza por todas partes abajo repasamos por una hora adicional entre dos bandejas o las puedes cubrir bien con una toalla de cocina limpia al salir tenemos listas nuestras hermosas bolitas de masa y si te preguntas y son esos aros de aluminio digamos que fue un experimento para hacer moldes de pan el cual pues sí funcionó pero fue muy laborioso y no lo veo 100% necesario ahora le vamos a dar un baño con huevo batido y entra todo esto en horno precalentado a 200 grados celsius por un periodo de 14 a 16 minutos o hasta que veas que los panes quedan con un color café doradito salen los para del horno retiramos el aro de aluminio le damos un baño con mantequilla derretida y así mero quedan listos estos panes que seguro te sorprenderán si nunca se chupan haz la prueba y verás lo suave lo rico y delicioso que es hacer pan de hamburguesa ahora sí vamos a continuar por hacer una mayonesa de ajo desde cero para eso tomamos dos cabezas de ajo las cuales debemos pelar tratándose de ajo que ya está en un buen punto para quitar la cáscara lo echar a un termo metálico con tapa para dar la muy buena y fuerte sacudida de forma que al sacarlo del termo de los ajos prácticamente pelados ahora en un sartén pequeño con 200 mililitros de aceite precalentado y a flama muy baja vamos a echar los ajos y los vamos a freír dentro del aceite nuevamente a temperatura bajita bajita queremos que el ajo se suavice y quede confitado dentro del aceite sin que se queme después de unos 15 minutos de cocinarlo de esta forma sus ajos se deberán ver así de bien estar suaves al tacto ahora dentro de un vaso de licuadora vamos a echar los dientes de ajo una yema de huevo separada una cucharada de vinagre blanco un chorrito de mostaza una pizca de azúcar sal al gusto y procedemos a licuar dando pulsos para después dejarlo licuando a velocidad baja y eso es muy importante mientras la licuadora esté licuando a velocidad baja vamos a ir añadiendo los 200 mililitros de aceite en donde freímos los ajos en un momento el aceite debe estar ya a una temperatura ambiente o cuando menos tibio y aquí la clave es agregar el aceite poquito a poco para ir haciendo una emulsión y esa forma crear una mayonesa de ajo desde cero a ver más o menos así otro ingrediente importante preparar es tomate agarramos para el tomate de buen tamaño cortamos en rebanadas durezas echamos un poco de sal de mesa por encima y dejamos reposar en el refrigerador por un rato en lo que cocinamos el pollo y hablando del pollo llega el momento de cocinar este pollo y meterlo a la escena es hora de nariz darle y freírlo por cierto un consejo muy bueno para hacer más crujiente el pollo es dejar caer unas tres o cuatro cucharadas de marina d'or directo sobre la harina y revolver eso en resumen hará grumos en la harina lo cual al freírlo lo va a dejar más crujiente también te recomiendo añadir la harina unas dos cucharadas de sal ajo en polvo pimiento molido y pimienta para darle mejor sabor al en harina sacamos el pollo del marinado y se va directo a la harina en donde vamos a asegurar presionando con fuerza que todo quede bien cubierto por la harina el pollo seguido de eso pasa a un sartén lleno hasta la mitad con aceite precalentado a 340 grados fahrenheit y los tenemos friendo a flama media por un periodo de 8 a 9 minutos cada lado o bien hasta que veas que empieza a ganar un color doradito por fuera este es el punto en donde precisamente podemos aprovechar para cocinar las piernas de pollo pues ya estamos friendo pollo mejor a aprovechar toda esta preparación y tener planetas de pollo fritas para acompañar o para comer después al salir del aceite debe registrar por dentro del pollo al menos 170 grados fahrenheit internos pero puede ser hasta 190 o 200 ya lo último que queda pendiente es armar uno de los mejores sándwiches de pollo frito que vas a probar en tu vida comenzaremos por tostar los panes de hamburguesa sobre el pan de abajo entra una buena generosa cantidad de mayonesa de ajo encima de eso entran unos cuantos pepinillos arriba eso añadimos unas hojas de espinaca bebe fresca pero pues se re jugar claro arriba colocamos gentilmente una rebanada grande de tomate y por fin la estrella del show entra el muslo de pollo frito de excelente tamaño ya sólo queda por encima darle otro buen baño con nuestro aderezo de ajo colocamos el pan de arriba y así está listo este gran gran sándwich de a lo único pendiente es probarlo y ver qué tal nos queda [Música] no me la creo esto está maravilloso muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por dejar un like si te gustó lo que viste déjame algún comentario que receta te gustaría ver a la próxima también si todavía no lo has hecho le click aquí donde ves el logo de cocina universal dale clic ahí en la campanita y así va a estar suscrito a mi canal muchas gracias nuevamente estas fueron hamburguesas de pollo crujiente estilo mcdonald's pero hecho en casa en cocina universal y nos vemos hasta la próxima