[Subtitulado] Receta de hamburguesa de pollo crujiente con el ingrediente secreto del chef

Damas y caballeros, bienvenidos a los estudios Yemek.com. Una de mis hamburguesas favoritas es la hamburguesa de pollo. Pero uno muy específico, ¿sabes? Uno con una corteza realmente crujiente por fuera. Un poco de ensalada de col encima, con yogur fresco y mayonesa. Un bollo suave e hinchado también. Eso es lo que estoy buscando y ahora te contaré todos los secretos de una hamburguesa así. Primero, comencemos con el pollo. Sin huesos, como puede ver, bonitos muslos de pollo que tengo aquí. Si el tuyo tiene demasiada piel, etc., puedes tirarlo. los de aquí son bastante buenas referencias. Cortaré algunas hendiduras poco profundas con la parte posterior del cuchillo, para que la marinada penetre profundamente en el interior. También hará que el lado interior ... se cocine mejor cuando lo fríalo. Puede hacer algunos agujeros, especialmente con este extremo del cuchillo. No lo corte. Haré lo mismo por dentro. Ahora es el momento de la mariada. ¿Qué tenemos aquí? Ayran! Una sabrosa bebida turca compuesta de yogur, agua y sal. Los compuestos lechosos del ayran ayudan a descomponer fácilmente la proteína del pollo. Marinar durante una hora sería suficiente, pero sentarse durante la noche lo convierte en el trasero de un bebé. Como el ayran ya es salado, no agregaré mucha sal. Solo lo suficiente para condimentar la carne. Un poco de pimentón dulce en polvo y los muslos entran directamente. En realidad, agreguemos también un diente de ajo. Mejorará el sabor. Le pongo el ajo, y de repente huele increíble. Por cierto, siempre puede agregar otras especias, si lo desea. Asegúrate de que esté todo cubierto. Ahora, mantendré el pollo en el refrigerador durante aproximadamente una hora y haré la ensalada de col ligera, cremosa e increíble que irá dentro de la hamburguesa. Se necesita algo de repollo para la ensalada. No demasiado, 200 gramos bastarán. Cortamos, así. Limpiaré las partes gruesas. Saca la parte del medio. Después, si te encuentras con este tipo de piezas, sácalas también. Puede cortarlos inmediatamente. Estos son suficientes. No hay necesidad de ser demasiado quisquilloso. Intente picar lo más fino posible. Pon el repollo en un bol. Asegúrese de que las piezas no sean de tamaño demasiado diferente. Separe las piezas peculiares como esta, si las hay. Ahora, para hacerlo más colorido y más rico en textura, mezclaré solo un poco de col roja picada. No es necesario, pero la ensalada mejorará tanto visual como aromáticamente. Aquí tienes una rebanada fina. Lo cortaré lo menos posible. Mirar. Hay una vasija dura. Esta fuera. Empezaré a cortar ahora. También conseguí una zanahoria. Lo rallaré y luego lo agregaré al resto. Quieres rallarlo en trozos más largos. Así que asegúrese de rallar de un solo golpe ... ... de arriba hacia abajo, y no con intervalos cortos. Siempre te recordaré esto. Las zanahorias también están listas. Esa es toda la verdura que usaré en la ensalada de col. Pero si me preguntas qué más va bien, diría ajo. Hoy, usaré ajo en otra salsa. Una cosa más, las cebollas blancas también saben muy bien en esto. Agrega un poco de sal ahora, es importante. Este no está amasado como una ensalada de repollo normal. Simplemente está revuelto. Sea generoso con la sal. Agregue dos cucharadas grandes de yogur. No griego, simplemente llano. El yogur fermentado en casa será aún mejor. Tiene una consistencia más fina. Y agregaré 2 cucharadas de mayonesa. También puedes agregar mostaza. Ahora, ahí va medio jugo de limón. Algunos de ustedes preguntan si no tenemos ningún exprimidor en el estudio. Lo hacemos, pero me resulta más fácil de esta manera. O lo aprieto en mis palmas, o uso un simple tamiz. También puedes hacerlo así. Mezclaré suavemente, sin estropearlo. Mezclaré hasta que esté completamente homogéneo. Luego, lo arrojaré a la nevera, para que entre la salsa. Lo que sucede aquí, de hecho, también es un proceso de marinado. La sal, el jugo de limón y el yogur suavizarán por completo las texturas. Entonces, si lo mato ahora, se habrá ... ... ablandado demasiado. La textura crujiente se arruinará. Estos son trucos minúsculos pero poderosos. Debes prestar atención. Está bien mezclado. Me he asegurado de que todo esté incorporado. Lo voy a poner en el frigorífico. Esperará hasta que el pollo esté frito y se haya vuelto más suave para ese momento. La ensalada está lista, ahora hagamos una buena salsa. Tengo unas 2 cucharadas de mayonesa. A esto, agregaré aproximadamente 1 cucharadita completa de mostaza. Por eso no puse nada de eso en la ensalada. Si omite la salsa, puede agregar mostaza a la ensalada. No quiero que los sabores sean demasiado picantes. Quiero aromas equilibrados que se complementen. Un poco de sal aquí. Es tan ... Incluso podrías omitirlo, pero es necesario para el ajo, entonces. Le estoy machacando un diente de ajo. Será como una buena salsa con mostaza, mayonesa y ajo, pero ¿sabes qué más voy a poner dentro? Pepinos encurtidos, por supuesto. Vamos a revolver. La consistencia ya es bastante buena. Solo intento hacerlo bonito. Tengo los pepinos aquí, los estoy cortando en cubitos. Primero, en tiras largas, y luego a un lado, nuevamente en tiras largas. Se llama julienn. Giraré 90 grados hacia un lado nuevamente, pero esta vez, cortaré en cubos pequeños. Tan poco como sea posible. Como se supone que debe esparcirse ... ... sobre el pan, no quiero trozos grandes. Todo lo que quiero es el sabor a pepinillo cuando lo muerdo. Puede agregar cappers o cebollas rojas a la salsa, o puede usarla como ... ... mayonesa con sabor a ajo y mostaza sin adiciones. Mientras no especifique una medida, siempre puedes improvisar mis recetas. Recuérdalo. La salsa también está lista. Vamos a mezclarlo. Lo hice lo suficiente como para esparcirlo sobre el bollo. Si quieres mojar el pollo, puedes hacer más. Además, simplemente puede hacerlo más liviano agregando yogur. Pero esta vez use griego o cualquier otro tipo consistente. Sí, ahora toca freír el pollo. Te daré algunos consejos sobre la capa exterior, para que la corteza quede realmente crujiente. Solo lo estoy cubriendo con harina, ya está marinado en ayran. Le echaré un poco de harina, me sacudiré el exceso y lo freiré. Pero no puedo dejar la harina sin sabor. Ahí va un poco de chile en polvo. Hazlo caliente esta vez añadiendo mucha sal. Pimienta. Otra especia que es muy buena con el pollo es: tomillo seco. Puede moler las bolas frotando entre sus palmas. Aproximadamente 1 cucharadita, nuevamente. Ahora es el momento de mi arma secreta. ¿Qué es eso? Galletas saladas con sésamo. Como estos ya están tostados y lo suficientemente secos, desmenuzarlos en la harina realmente le da una textura crujiente y única a la corteza. Es por eso que desmenuzaré un poco de esto con mis manos y lo agregaré al recubrimiento. En este punto, puede agregar algunas papas fritas o cosas así. Asegúrese de que sean lo suficientemente pequeños como para pegarse. Las piezas grandes no durarán mucho. Lo que más me gusta para poner en este recubrimiento son: las migas y las semillas de sésamo en la parte inferior del paquete. Lo pondré todo en la mezcla. Claro, hazlo un poco demasiado sésamo. Las semillas de sésamo tostadas saben tan bien. Ahora mezclémoslos todos bien. Es fundamental hacerlo homogéneo. Sí. La mezcla seca ya está lista. Los muslos ya están fuera de la nevera. Han absorbido bien la marinada. Simultáneamente, cubriré el pollo aquí y freiré del otro lado. El aceite está caliente, así que puedo bajar el fuego y empezar. Rocíe el exceso. Gire ambos lados varias veces. Una o dos veces, puede rociar aceite caliente encima con la cuchara. Los deja completamente crujientes. Cuando se vuelve dorado, está listo. Si cree que va demasiado rápido o que el aceite casi humea y el pollo no está cocido, recuerde controlar el calor. Estos son movimientos muy importantes. Puedo sacarlos ahora y volveré a bajar la calefacción. Pongámoslo en una toalla de papel. Y tan pronto como salgan, espolvorearé un poco de sal, para que el sabor se selle. Se ven perfectos. Un poco de sal. Y cocine el resto. El pollo está listo. Toma, tengo un panecillo de hamburguesa. Es un bollo normal, pero no tiene por qué serlo. Puede usar panecillos, pan de sándwich, etc. Asémoslo para que se vea mejor y sepa mejor. No me importan mucho las calorías al asar. ¿Sabes lo que esparciré sobre él? Mayonesa. Los bollos de hamburguesa asados ​​con mayonesa son probablemente lo mejor que se haya inventado. Todo esta listo. Todo lo que queda es juntarlos. Tomaré un pedacito del borde y me lo comeré, para mostrarte lo crujiente que está. Creo que es realmente crujiente. Magnífico. Especialmente el crujiente de las galletas. Llevemos los bollos al plato. Unte alrededor de 1 cucharadita de salsa con la mostaza y los pepinos, en el lado asado del panecillo. Escogeré una buena pieza de allí. Puedes tener 2 piezas, pero 1 lo haré por mí. Aquí. Tal vez tome otra pieza para el costado. Cubrirá el circe. Déjame mostrarte la ensalada. No hice nada. Solo mezclado, pero mira lo tierno que se puso. También pondré un poco de eso, encima del pollo. Aquí va el bollo de arriba. Cubierto. Creo que esto es exactamente lo que uno llama una excelente hamburguesa de pollo. ¡Y me lo comeré hambriento, de todo corazón, con amor! Ahora. Una pregunta en cada mente: "¿Cómo va a morder el Chef Ferhat?" Estoy relajando mis músculos. La mandíbula también. Tan tierno, tan jugoso. ¿Ves cómo apreté el moño? Me viste morderlo. Y el pollo. Bueno, cómo decirte ... La gallina no se resistió en absoluto. Simplemente fue mordido. Lo único que podía sentir eran las patatas fritas. Increíblemente bueno. Te lo estoy diciendo. No omita esta receta. Al menos toma nota de ello en alguna parte. Sabrá qué ... ... hacer la próxima vez que le apetezca una hamburguesa de pollo. Su suscripción significa mucho para nosotros. Suscríbete y no olvides hacer clic en el botón Me gusta y síguenos en Facebook e Instagram. Nos vemos con la próxima receta. Adiós.