Como hacer papas ARRUGADAS paso a paso / Juan Pedro Cocina

[Música] muy buenas estamos amigos bienvenidos al canal de juan pedro cocina ella ayer hicimos una receta de mi tierra venezuela pero hoy tenemos que hacer una receta de mi segunda tierra las islas canarias que es el lugar donde se encuentra actualmente mi hogar el de hoy vamos a hacer las famosas papas arrugadas para sentirnos unos completos canarios bien chicharrero dos manitas chiquitos chus agua para hacer nuestras papas arrugadas vamos a necesitar obviamente papas para rogar son papas de este tamaño aquí en tenerife las llaman papas bonitas son papas muy chiquitas especiales para arrugar se logra mostrar la diferencia entre el tamaño de la papa para arrugar [Música] este sería el tamaño de una papa normal y este sería el tamaño de una papa para arrugar y el segundo ingrediente que vamos a necesitar para robar nuestras papas será sal gruesa o sal marina [Música] vamos a colocar una olla y la vamos a cubrir con las papas bonitas para rogar que sean una capa muy pequeña de papas aunque también se pueden hacer en grandes cantidades el segundo paso va a ser agregar agua hasta cubrirlas del todo y por último vamos a agregar mucha sal yo voy a agregar 4 puñado de sal marina [Música] no se tienen que preocupar por la cantidad de sal que acabamos de agregar en teoría se supone que la papa solo va a absorber la sal necesaria luego de esto vamos a esperar 20 minutos aproximadamente hasta que la papa se encuentre totalmente cocida cuando pasen los 20 minutos introduciremos un cuchillo veremos si está cocida la col haremos y haremos el segundo paso [Música] ah ya han pasado 20 minutos vamos a introducir un cuchillo en una papa para ver si pasa suave ya cuando el cuchillo atraviesa la papa de manera muy sencilla es momento de escurrir el agua y devolver las papas al sartén para secarlas un poco vamos a escurrir y regresamos y regresamos de nuevo con nuestras papas ya como pueden ver no sé si se nota bien la cámara está tomando un color blanquecino la cocina la tenemos apagada pero la placa de abajo sigue estando caliente así que hay que removerlos un poco para terminar de quitar la humedad que tiene vamos a ver si se puede notar en esta papa de este lado está caliente de este lado está blanco y de la parte que tiene humedad todavía no tiene esa piel blanquecina así que hay que ir moviendo un poco hasta lograr que todas queden absolutamente blancas [Música] así deberían quedar las papas arrugadas y esto se suele acompañar con mojo verde o con mojo picón ya estaríamos listos para emplatar [Música] ah