Como hacer Cachitos de Jamón venezolano Paso a Paso - 2019 RECETA EN LA DESCRIPCIÓN

[Música] hola bienvenidos a hora de hornear el día de hoy vamos a hornear con gusto te tenemos preparado para hoy estos cachitos de jamón venezuela no tienen venezolanos saben a lo que me refiero y si no fue seguro que vas a quedar enganchado con ese sabor dulcito jamón tocineta mejor quédate conmigo para que veas cómo lo hago [Música] el mis empleados es la parte más importante a la hora de hacer panes así que esta suerte de pesar todo muy bien y seguir la receta que encontrarás en la descripción [Música] colocamos en un bol pequeño de leche y el agua y lo vamos a calentar en el microondas solo hasta que esté un poco tibio añadimos el azúcar la levadura esta puede ser instantánea o en pasta yo estoy utilizando instantánea y también vamos a colocar unas cucharadas de la misma harina que vamos a utilizar en la masa [Música] integramos todo muy bien con un batidor de mano hasta que todo esté bien mezclado y lo vamos a dejar reposar aquí unos 3 a 5 minutos [Música] transcurrido ese tiempo comenzaremos a ver unas burbujitas y como que se comienza a levantar toda la mesa eso quiere decir que la levadura está viva y está lista para esta más en un bol grande vamos a colocar el resto de la harina la mezcla de la levadura y los huevos enteros y vamos a batir esto en la batidora a velocidad baja o puede ser también con la mano y y cuando veas que la levadura siguiente grado en su mayoría es cuando vas a agregar la sal y la mantequilla derretida la sal se debe integrar en este momento nunca antes para que no más de la levadura subimos un poco la velocidad y vamos a estar amasando con la batidora por 5 a 8 minutos o lo podemos hacer también a mano como lo vamos a hacer nosotros en este momento [Música] en un mesón sin harina y sin grasa sin nada vamos a comenzar a amasar ya darle bien duro esa masa para que el gluten se active aquí si queremos que el gluten se active pues le va a dar elasticidad y suavidad a la masa así que comience a trabajar bien esos músculos [Música] y después de unos 10 minutos más o menos vamos a comenzar a ver que la masa está más suave que al apretarla con los dedos comienza a devolverse y está mucho más elástica esto lo que estamos buscando elasticidad es súper importante a la hora de hacer cachito ahora vamos a pesar toda la masa y ese número que veas en el peso lo vas a dividir en dos para tener dos porciones exactamente iguales toma cada porción de la masa se comienza a trabajarla de esta forma buscando volear la que toda la parte de arriba quede completamente lisa y así cuando comience a levantar va a mantener una buena forma coloca en un bol engrasado con manteca vegetal está palo con plástico y vamos a reposar por dos horas escuchaste bien dos horas y mientras esperamos vamos a preparar nuestro relleno de los cachitos estamos utilizando jamón ahumado al que vamos a picar en cuadritos también lo puedes rallar si quieres y tocineta tocineta lo más ahumado ese sabor ahumado más el jamón más la grasa de la tocineta es lo que le da el sabor y el olor a cachito [Música] un truquito para picar muy bien la tocineta es congelar la previamente un poquito una media hora antes de picarla para que entonces podamos picar cuadritos y la grasa se pueda picar muy bien créeme que esto es un truco que vale la pena hacer ahora mezcla todo esto muy bien que se integre bien el jabón con la tocineta y reservamos hasta el momento de comenzar a armar nuestros cachitos también vamos a preparar el barniz que es lo que le va a dar este doradito bien lindo a los cachitos y es muy simple solo toma un huevo entero un poco de azúcar y un poquito de agua y comienza a batir con un batidor manual hasta que quede todo bien integrado y reservamos hasta el momento de hornear los cachitos o no ah ah [Música] ah [Música] muy bien manos a la obra con esta masa coloca manteca vegetal en un mesón bien seco y vas a volcar la masa sin sacarla con las manos solamente de esta forma bote el bol y deja que la misma masa caiga en el mesón y con la mano comienza a apretar a presionar hasta formar un círculo lo más parejo posible [Música] con un corta pizza o un cuchillo divide la masa en 8 partes lo más parejo posible los pedazos que quedan los más similares entre uno y otro para que los cachetes nos queden del mismo tamaño [Música] muy bien ahora voy a tratar de explicarte lo más claro posible cómo armar los cachitos lo primero que va a hacer es extender estas dos puntitas hacia los lados y hacerle espacio al relleno de modo que vamos a hablar hacia nosotros esta parte y la otra punta hacia el otro extremo lo que lo más que nos permite la masa por eso es muy importante la elasticidad en esta más para cachitos y con los dedos vamos a presionar los laterales tratando de hacer una tira un poco más ancha y que la vez los extremos los laterales de esta masa queden pegaditos al mismo [Música] toma el relleno al que yo siempre miro es un cuarto de taza de relleno para que todos me queden del mismo tema yo lo íntegras bien lo colocas bien en esa parte que hemos extendido el que mostré hemos hecho campo vas a unir las dos puntas y las vas a presionar para que queden bien ajustadas [Música] arropa el relleno de esta forma buscando que no se mueva trata de mantenerlo allí y a la vez más estirando la masa para darle buena forma el cachito es importante que hagas dos cosas a la vez enrollar y estirar entonces presiones muy bien acá y vas a hablarlo hacia ti este un puntito aquí del relleno y vas a enrollar de forma diagonal de esta forma luego comienzas a hablar otra vez y vas a enrollar al sentido contrario de modo que el resto de la masa vaya a ir cubriendo y cree como una segunda capa del cachito y así vas a llegar hasta el final y luego aseguras la punta mejora la forma enrollando con las manos presionando un poco y así vamos a asegurar todas esas orillas y que no se nos vaya a abrir el cachito presiona enrolla acomoda como quieras que quede ese cachito de buenos poros [Música] lo viste la práctica es el maestro así que hazlo una y otra vez te lo muestro una vez más rapidito y así lo vamos a hacer hasta que tengamos todos listos [Música] inmediatamente sin reposar los cachitos los vamos a barnizar con el barniz que ya hicimos con huevo cada uno con una brochita si no tienes brochita lo puedes hacer con la mano y vamos a bañar cada uno de nuestros cachitos para que queden bien doraditos y asimismo sin reposar lo vamos a llevar a hornear a 150 grados centígrados o 300 grados fahrenheit por 30 minutos hasta que estén así de ellos dorados bien ricos pero no hemos terminado falta el brillo vamos a bañar con mantequilla sin sal cada uno así recién calientitos del horno comenzamos a bañar los uno y el otro despegamos con una espátula y dejamos reposar si puedes sino a comer [Música] y estos fueron nuestros cachitos venezolanos tan esperados por muchos te invito a que lo hagas prueba los compártelos si lo hiciste tomarnos una foto y enviarlos para poder compartirlas en las redes sociales y ya sabe lo que tienes que hacer comenta si tienes alguna duda espera la próxima semana para nuestros nuestros y sodio en vivo y por supuesto por favor comparte el vídeo para que muchos puedan conocerlo para que muchos puedan unirse a esta gran comunidad de hora de horneado yo soy rocío elmer y nos vemos en la próxima [Música]