COCHINITA PIBIL sin achiote | Mexican slow-roasted pork dish

vamos a empezar este vídeo viendo qué es lo que vamos a hacer mira esto qué maravilla lo que están viendo se llama cochinita pibil cochinita pibil efectivo que tiene un nombre un poco raro bueno que tal modernas y modernos de la cocina vamos a hacer hoy un plato maravilloso maravilloso maravilloso es una cochinita pibil que consiste en una cabeza de cerdo asada con un aliño increíble y si a todo esto os digo si a todo esto añadimos que no vamos a ensuciar ningún cacharro y que luego a la hora de comerlo tampoco vamos a ensuciar prácticamente nada que más se le puede pedir a una receta muy fácil de hacer con ingredientes que tenemos todo a mano porque vamos a quitar los raros o bueno los raros los que es por lo menos para mí han sido muy difíciles de encontrar y quemar que me os digo que vamos al lío vamos a ver cómo se hace la receta [Música] para hacer esta receta vamos a necesitar como veis ahí la pasta de achiote que vamos a hacer nosotros casera como no encontraba como decía antes el archivo t pues la hice casera quitando las chicos bueno algunos dirán guau por dios una cochinita pibil sino siguiente porque sí que aparezca que es uno de los ingredientes básicos pero bueno yo no lo encontraba y dije pues si no pasa nada no pasa nada bueno que queremos los modernos y modernos de la cocina entonces la pasta de achiote comino orégano aceite de oliva suave un poquito de y que más que más que más un par de naranja una lima una cebolla morada una cebolla blanca luego también haremos un yogur natural para hacer una salsa de yogur o sea por cuánto ingrediente y evidentemente una cabeza de cerdo de entre 1 y un kilo y medio aproximadamente vamos a empezar haciendo el lado de la carne vale para la nueva de la carne vamos a poner las dos cucharaditas de orégano el zumo de una naranja con naranja dependiendo de la época del año en la que estéis con una naranja bravura cantidades un boquete el que te explica como medio vaso vale aproximadamente un poquito más de medio vaso vamos a echar esa pasta de archivos de casera que hemos hecho nosotros te voy a enseñar al final del vídeo el aceite el comino y lo vamos a triturar todo muy bien con la túrmix de abrigo al final del vídeo tenéis tenéis un extra una posdata visual esta pasta de la siguiente maravillosa también y también también navas que está en la tareas finales del alba al final del vídeo bueno ya eres batida y triturada muy finamente es a ese adobo vamos a ahora y vamos a preparar nuestra cabezada entonces la cabeza de cerdo tener en cuenta que un taco de carne bastante grueso por lo cual tenéis que echarle bien de sal por todas las caras no solamente por arriba o por abajo sino por los lados por el centro por la derecha pero por todas partes que las cositas que más cositas tenemos por ahí la pimienta pues exactamente igual lo que pasa es que bueno la pimienta pues también un poco a vuestro antojo pero estarle sin miedo que un plato mexicano y no hay que teme no hay que temerle no hay que temerles bueno ahora procedemos a hacer unas incisiones o lo que se llama apuñalar la carne se vaya y unos cuantos viajes y veréis que luego os quedáis las glorias más relajadas que todo les hacéis bien profundas vale para que ahora esta pasta que vamos a hacer como lo que viene llamándose repellar vamos a darle muy bien por todos los lados y toda la pasta bien bien bien bien cubierta la carne y ahora vamos a poner como decía una cebolla blanca que vamos a hacer julianas finitas y se la vamos a poner por encima así de sencillo bueno no he dicho que hemos puesto en la fuente un papel albal con un par de cuartas por cada lado para qué estos para envolverlo ya veréis que de esta forma al enganchar fuente de horno ni nada es una maravilla una maravilla muy bien cerramos bien este papel albal vale lo que es el papillote lo cerramos muy bien muy bien cerrado muy bien cerrado cerradísimo qué maravilla qué maravilla que no quede ninguna abertura y lo vamos a llevar al horno en el horno va a estar aproximadamente una hora y media dependiendo de la carne una hora y media a 200 grados con calor por arriba y por abajo y que más en el primer nivel vuelo pero eso da igual cómo está envuelto en papel albal y nada más vamos a seguir ahora haciendo una dulce vaso una cebolla curtida 1 cebolla curtida que es alucinante venga vamos a cómo se hace para la cebolla encurtido vamos a preparar evidentemente la cebolla que la vamos a cortar en trocitos de aproximadamente medio centímetro como una especie de unas brujas pero tampoco demasiado fina vale porque lo que mola es el contraste de encontrarte un trocito de cebolla y masticar lo vale entonces lo flipa y con que sea muy muy fina porque lo divertido de éste de este plato es identificar bien todos los ingredientes que luego vamos a poner en esa página vale e venga pues nada vamos a la cebolla venga la cuarta marcha rápido es un efecto es un efecto de cámara bueno vengan seguimos elevado para la cebolla una lima o si querés un poquito de vinagre un limón lo que os guste con la lima pues tiene mejor mejor rollo tiene más roger entonces una lima viene exprimir a una lima y media y el chile habanero para manipular el chile habanero y fijaros que yo no tengo aguante y os digo que me acordé hasta luego cuando estaba acostado el chile habanero porque todo lo que toca es del picante luego tú te bajamos de una vista y te acuerdas se acuerda o te meter de la oreja y tienes que la oreja y tirar un náuseas es muy picante muy picante el chile habanero vale pero sí que tengo que decir también en favor del chile habanero es que es un picante que es fuerte pero luego a la vez agradable porque no dura mucho tiempo en la boca y tampoco es desagradable un picante a mí me encantaba leer bueno pero por algún puntito de sal y ya tenemos la cebolla en cultiva preparada para nuestro nuestro plato y ahora el picante con lo vuelvo a repetir porque me acordé de que mi suegra casi cáscara mi suegra se tiró tosiendo como un cuarto de hora aproximadamente pero bueno también verdad que no tolera muy bien el picante y aún advirtiéndoselo lo provoca con el picante pero aseguró que agradable este existe agradarle agradarle picante bueno las tortitas que me enrollo he puesto las tortitas de un papel albal y luego justo antes de comerlas ver dónde está en el horno en el horno unos 10 minutos también las podéis calentar en la sartén pero bueno hay note que viene la capa de tu casa 10 personas no te vas a poner a calentar una a una las tortitas no las metes en el horno bien minutillo y listo justo antes de comer y por otro lado como os decía vamos a preparar una salsa de yogur que es muy importante que las prepare jce porque el yogur lo que va a hacer es que el picante no sea tan potente en la boca y desaparezca con mayor facilidad al el yogur answering yogur griego tiene mucha grasa y va a hacer ese efecto otra lima bien exprimidas como tres yogures griegos naturales enteros estas hojitas que son perejil aunque ya sabéis mi prohibición de usar cilantro pimienta y sal y ya está y os queda una salsa de yogur que es maravillosa maravillosa y con este plato va como anillo al dedo que más voy hasta que también la carne fijaros qué maravilla de carne o sea un trozo de carne súper blanda que ahora lo que vamos a hacer es dedicarnos a decir la charla en qué consiste decir la charla carne para escoger dos tenedores y empezar ahí hasta que ésta que está hecha a deshacer muy bien la carne para que no tiene ningún trozo grueso como estará muy blanda pues no hay ningún problema sino la tele yo no veis que haya quedado blando del todo porque no se puede decir las charas porque probablemente necesite más tiempo de hornos bueno esto también os digo que es un trabajo pues bueno un poco laborioso pero bueno si ha quedado con un grupo de amigos que hago el grupo a mí ni en el típico que vienen siempre a primera hora y luego no sé nada está ahí tomando cerveza en la cocina interrumpiendo este pueblo para hacer esto está la quita de en medio y además pues después de alejar del ega y un trabajo que puede hacer cualquier persona echarle un ojo porque si tu colega el de la cerveza típico flojo pues probablemente hecho los trozos enormes pero bueno podría hacerlo como queráis y que recomiendo que lo haga ya sí deshilachado no lo parta en trozos con el cuchillo porque la gracia de este plato es que esté la carne así así es maravilloso a la vez queda como en hebras muy blanditas que ahora lo que vamos a hacer es mojar las muy bien las vamos a mojar muy bien con esta salsa que nos han quedado de la cocción y ya está fijaros qué maravilla qué cantidad de salsa le vamos a echar pues la que queráis esto no tiene que ser una sopa tiene que quedar pues evidentemente bien jugoso pero tampoco una sopa pero podéis estar más o menos la cantidad que queráis o también podéis poner un bol con esa salsa y el que quieras porque se añada sin ningún problema y ya está una tortita de maíz o de trigo en mi caso yo hice las de trigo como os decía que la hemos pasado por el horno qué maravilla una cucharadita de cebolla con este chile habanero maravilloso un poquito de yogur y tenemos un plato de 10 que para una reunión es espectacular se va la gente encantar tú no tienes que frenar no tienes que estar todavía pendiente de lo que de la comida y un acierto para todo el mundo y darle los ingredientes y poco más poco más que la hagáis que disfrutéis que le deis al like con suscríbete al canal y aquí ahora os dejo el extra que os prometí de cómo hacer la pasta de aceite sin archivo t o sea qué maravilla pasta de astilleros y no siente la pata de archivo piscina 7 consiste en unas 6 cucharadita de pimentón dulce unas 3 cucharadas de orégano una cucharadita de comino un poquito de vinagre ni los ajos machacados y ya está se muele todo bien lo podéis pasar por un mortero si queréis lo podéis hacer como prefiráis yo lo hice directamente así y luego el ajo lo machaque con un sacador de ajo no sé por qué mira la cámara si no hace falta mirar a la cámara bueno lo que os decía como el vinagre le trituramos unos ajos lo movemos bien y tenemos una pasta de llamarle de pimentón maravillosa para este verano si encontraría el archivo te puede estupendo ya estatales coordinadores sustituir esta parte de archivo esta pasta por la especia y listo y listo modernas y modernos de la cocina aquí os dejo y nos acaba este vídeo nunca aquí os dejo que lo paséis bien que os suscribas al canal que me dais a like y que compartir el vídeo y que disfrutéis la receta que compartáis el vídeo y que disfrutéis la receta adiós [Música] añadimos qué es imposible bueno espero que os haya gustado la receta [Música] o no