Clásicos en casa: Pechuga de pavo rellena y arroz peruano

se acerca la navidad y todos queremos sorprender a la familia esta vez con dos recetas navideñas distintas primero una pechuga rellena vamos a rellenarlo con tocino con pasas con segurito ahorita van a ver para acompañar vamos a un arroz pero con un toque bien peruano va a quedar espectacular empezamos con el relleno un poquito de aceite y rapidito tocino lo que no quiero justamente es alto si no tome color que se ponga crocante porque esto es un relleno entonces siento que sea suave le pongo la cebollita y la cebolla me va ayudar porque como tiene agua va a humedecer todo esto ya y voy a hacer una especie y hacer eso solamente un múltiplo y muy poquita sal este ajo está aplicado chiquitito en unas pasas rubias y unas pasas de ellas las hemos remojado en vino puede remojar los en pisco si no tienes nada en agua el agregarle vino o pisco legal un sabor especial este relleno va a quedar súper súper rico y ahora vamos con almendras picaditas ayuda a ver crocante y vamos a terminar con un poco de crema de leche y un poquito de pan rallado el para negar también textura a este reino pero vamos la sal y si está bien lo que vamos a hacer es al tenerlo frío va a ser más fácil de poder rellenar la pechuga de pavo [Música] con un cuchillo bien afilado he cortado la pechuga de la mitad justo la mitad y miren lo que hemos hecho la podemos abrir tengo que ponerle al pago sal y un poquito de pimiento con confianza por favor a pavo relleno horno precalentado importantísimo 180 grados para que se haga suavecito lo ponemos acaba si quiere lo cubren con platina que va a ayudar a que no se dore tan pronto y unos 20 minutos antes se la quitamos [Música] esta rosita es un arroz con mucho toque norteño primero tengo cebolla y ajo un aderezo típico y los trozos de salchicha de huacho la salchicha va a ser parte del sabor base de la cereza para que le dé sabor y amarillo y ají mirasol tiene que ser generoso no debería jugar un poquito con lo que tengas en casa o con lo que más te guste y en el norte de perú en nuestra mesa navideña lo que está rayado y está rayado con cáscara por favor que eso le va a dar una potencia es que rociíto que va a quedar buenas dos etapas del líquido primero cuando esto esté bien mezclado le agregamos un poco de chicha de jora y luego caldito puedes sacar de verduras caldo de pollo caldo lo que tengan a la mano sino un poco de agua en el caso del choclo y las abejitas las tengo ya cocinadas el ají amarillo en tiras y los pimientos están crudos y justamente quiero jugar un poco las texturas lo que vamos a hacer ahora simplemente es integrarlo en la luz vamos a dejarlo como está mal lado como un poquito húmedo vamos a cambiar esa rosa a la vez por otro peruano y queda listo sacó el pavo y servimos está bien es relleno arroz con toques del norte del perú una vida diferente y recuerda que la magia está en tu cocina y en tottus feliz navidad [Música]