Pastelitos de Dulce, los clásicos de las fiestas patrias y uno original...

es de batata y membrillo batata y membrillo por favor desde el punto de vista antropológico la batata es americana y el membrillo es europeo así que acá en argentina batata nada ni loco que que basta también brilló el membrillo más rico argentina como otras cosas pero si lo comemos en los 9 julio 25 mayo va a tardar tanto no sepa para qué membrillo que me ven y con membrillo pero 25 de mayo de ccoo que se salga rusa no comes ensalada rusa lo comes tortilla a la española porque tercero no quiere comer pastelillos de membrillo baita españa acá batata pero que basta atar membrillo con nueves con coco pega con todo no sé por qué te hace tanto problema tanto tanto quieres saber cómo se hacen estos pastelitos de dulce de membrillo o dulce de batata álvarez independientes para hacer estos pastelitos de dulce vas a necesitar para la masa 500 gramos de harina 230 centímetros cúbicos de agua 100 gramos de manteca sal una cucharada de jugo de ellos para el empaste 30 gramos de manteca y mais en para el relleno 300 gramos de dulce de batata y membrillo queso de rallar ralladura de limón azúcar para el almíbar 250 gramos de azúcar 250 centímetros cúbicos de agua cáscara de limón opcional licor bueno comenzaremos con la masa tengo la harina que le agrego una pizca de sal la totalidad del agua la manteca a temperatura ambiente y la cucharada de limón empiezo a integrar todo y cuando lo tengo suelto lo llevo a la mesada para amasar y unir bien dejaremos la masa lo más lisa posible y si hundimos el dedo y no hay resistencia está lista para dejarla reposar unos 30 minutos pasado este tiempo nos encontramos con una masa mucho más maniobrable espolvoreamos con harina toda la mesada y trataremos de llevarla a un rectángulo de unos 50 x 30 centímetros trataremos de ir acomodando y dando forma lo más prolijo posible [Música] con la manteca derretida empezamos a pincelar toda la superficie con una capa fina espolvoreamos con un poco de maicena y retiramos el excedente doblamos hacia adentro un lado y luego hacemos lo mismo con el otro vamos a hacer un empaste sobre esta cara y también pondremos la maicena doblamos nuevamente y acomodamos si es necesario hacemos una última pincelada con manteca y luego la maicena doblamos prolijamente y cubriremos con film para llevar a la heladera unos 30 minutos mientras tanto vamos a hacer el almíbar colocando al fuego el agua el azúcar y las cáscaras de limón mezclamos y dejamos que rompa el hervor apenas se empieza a hervir yo le voy a poner un licor de no hacer verdes pueden poner el licor que deseen o no agregarlo en total dejaremos hirviendo unos 10 minutos y reservamos mientras también prepararemos unos cubos de dulce de batata y membrillo y como opción original queso parmesano alguno de rayar rico con ralladura de limón y azúcar a gusto una vez pasados los 30 minutos vamos a estirar la masa a lo largo para trabajar mejor la voy a cortar por la mitad lo ideal va a ser estirarla hasta que quede de unos 3 milímetros de grosor cortamos y dejamos por el hijo a los bordes y con un molde o regla formaremos unos cuadrados de unos 8 ó 9 centímetros marcamos y cortamos siempre en un solo corte para no sellar el hojaldre una vez tenemos las tapas pondremos el cubo de dulce en el centro humedece moss alrededor ponemos una tapa encima y sin dejar aire vamos cerrando [Música] humedece mos los cuatro lados y juntamos cada lado dejando las puntas libres [Música] lo mismo haremos con el membrillo o el dulce que tengan los de queso vamos a ir formando bolas haciendo presión y cerramos entre las tapas como con los demás una vez que tenemos todos armados vamos a calentar el aceite probamos con un poco de masa el aceite no tiene que estar demasiado caliente los sumergimos y con un tenedor vamos a ir separando el hojaldre en las puntas una vez que toma consistencia lo vamos a dejar cocinando de ambas caras es importante que tengan una cocción moderada para que no salga la masa crudo próximo paso pincelar los hundirlos en el almíbar esto es a gusto [Música] como último paso opcional podremos decorarlos con granadas de colores para darles otra vista cortamos uno para ver su interior y también les muestro este queso un sabor que los va a sorprender estos pastelitos son especiales para comer en la merienda o en reuniones en unos días hago una receta para aprovechar la masa el dulce el almíbar y aceite que sobró mientras suscribirte al canal y activar las notificaciones así te aviso cuando saco el vídeo muchas gracias [Música]